Bánh mì cóc Sài Gòn và chuyện bà chủ đứng ‘gắp thịt’ cả thời thanh xuân

Tiệm bánh mì của cô Bích ( 58 tuổi, ngụ Q. Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh ) có tên là Bánh mì Cóc Cô Bích, nằm ngay trên đường Nguyễn Thái Sơn ( Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh ). Tiệm đã mở bán được khoảng chừng 27 năm nay, từ khi chủ quán 32 tuổi đến nay. Trong khoảng chừng thời hạn cách ly xã hội, có rất nhiều người cũng hay mua mang về nhưng từ hôm hết cách ly, người dân đi làm trở lại, bánh mì cóc cô Bích càng hút khách mua hơn khi nào .
Chia sẻ về điều đặc biệt quan trọng mà chỉ tiệm cô Bích mới có, chủ quán cho hay : “ Tôi đặt tên quán là Bánh mì Cóc Cô Bích vì bánh mì tôi bán có hình tròn trụ tròn như hình con cóc ấy. Từ đó đến giờ, tôi đặt lò làm cho độc quyền. Về hình dáng thì do mình tự phát minh sáng tạo ra rồi nói với người ta làm theo khuôn đó. Mấy chục năm nay tôi đều đặt một chỗ và chỉ bán một hình dáng bánh này thôi, tôi không hề đổi khác ” .

Tiệm bánh mì đơn giản và giản dị, không quảng cáo nhiều nhưng vẫn lôi cuốn đông khách Bạn đang đọc: Bánh mì cóc Sài Gòn và chuyện bà chủ đứng ‘gắp thịt’ cả thời thanh xuân Ảnh : Trần Kim Anh

Nhiều người vướng mắc bánh mì có hình dáng rất giống với hamburger của quốc tế, cô Bích lý giải : “ Mình không bán hamburger, dù hình dáng nó giống nhau đấy, tròn tròn, kẹp nhân bên trong bánh mì nữa. Nhưng bánh mì Việt vẫn là bánh mì Việt, bánh mì vẫn có độ cứng hơn hamburger, vị bánh mì và khối lượng của bánh mì vẫn như bánh mì đặc ruột thông thường của người Việt. Và phần nhân bên trong cũng là những thứ quen thuộc như gà, chả, rau … Vì thế tôi chỉ đặt tên là Bánh mì Cóc Cô Bích chứ không đặt là Hamburger Cô Bích ” .
Mỗi ngày ở tiệm Bánh mì Cóc Cô Bích mở bán từ 5 giờ sáng đến tối đêm khi nào hết bánh thì mới nghỉ. Tuy nhiên, thời gian tiệm đông khách nhất trong ngày là từ 8 đến 10 giờ sáng và chiều từ 16 đến 19 giờ .

Những chiếc bánh mì với hình dáng độc lạ, không giống những ổ bánh mì thon, dài khác Ảnh : Trần Kim Anh

Giá mỗi chiếc bánh mì cóc chỉ 18.000 đồng và phần lớn là người lao động quanh khu vực này đến mua. Dù là trong mùa dịch Covid-19 nhưng khách đến tiệm Bánh mì Cóc Cô Bích không mấy giảm xuống .
Chia sẻ về công thức bán bánh mì khiến nhiều người Hồ Chí Minh nhớ mãi, cô Bích nói : “ Ở đây bánh mì tôi để nhân nhiều, có gà, chả, pate, bơ, rau, dưa leo, dưa chua … món nào cũng có nguồn gốc nguồn gốc bảo đảm an toàn, tôi cho nhiều để khách ăn thật no. Tôi bán lấy số lượng bù lại doanh thu. Đặc biệt ở quán tôi, pate và bơ được trộn với nhau chứ không tách riêng vì như vậy sẽ làm nhanh hơn cho khách mang đi mà vừa quyện với nhau để thấm hơn khi khách ăn ” .
Là một khách mới đến ăn bánh mì ở tiệm chị Bích lần đầu, chị Tú Phương ( 28 tuổi, ngụ Q.Tân Bình ) giật mình khi chỉ với giá 18.000 đồng nhưng phần nhân bánh có đủ những loại từ gà, thịt, chả, rau … “ Ăn sáng bánh mì là thói quen của tôi. Bánh mì tôi ăn thường có thịt, chả, rau và pate, bơ. Tôi thấy ở đây cũng có những thứ ấy nhưng thực sự nó rất nhiều, cầm rất nặng tay. Và nhất là hình dáng cái bánh lạ quá, nhìn thích mắt thật ”, chị nói .

Rau và đồ chua là thứ không hề thiếu trong chiếc bánh mì Cóc Cô Bích vì ăn kèm sẽ giúp sức ngán và vừa đủ dinh dưỡng hơn Ảnh : Trần Kim Anh

Gà xé và chả trong nhân bánh mì luôn đầy ắp khiến chiếc bánh mì này cầm rất chắc tay Ảnh : Trần Kim Anh

\ n

Tiệm bánh mì là công sức mấy chục năm gầy dựng nên cô Bích luôn đứng bán trực tiếp, nhưng vì tuổi ngày càng cao và lượng khách lại lớn nên cô đã chia làm 3 ca mỗi ngày để những người con của mình thay nhau phụ bán.

Chỉ một khu vực bán duy nhất trên đường Nguyễn Thái Sơn ( Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh ), 25 năm nay tự phát minh sáng tạo ra hình dáng, công thức bánh mì và không hề quảng cáo nhưng tiệm Bánh mì Cóc Cô Bích luôn để thương để nhớ cho người Hồ Chí Minh, người này truyền miệng với người kia, cứ thế bánh mì độc nhất TP HCM vẫn bán ra cả ngàn cái mỗi ngày .
“ Kỉ niệm đáng nhớ nhất là có những người mua mình bán từ khi họ chưa có mái ấm gia đình đến khi họ đã có mái ấm gia đình và con cháu hơn 20 tuổi, cứ thế mấy chục năm khách vẫn rất yêu dấu bánh mì cóc. Giai đoạn này là tiến trình khó khăn vất vả nhất, tiệm thường bán cho người dân lao động mà giờ người ta không có thu nhập nhiều thì mình cũng có giảm số lượng bán ra ”, cô Bích nói .

Bơ là nguyên vật liệu quan trọng mang lại vị béo trong bánh mì, cho nên vì thế cô Bích đã chọn nơi uy tín để nhập bơ về Ảnh : Trần Kim Anh

Khách đến tiệm chị Bích đông nhất vào buổi sáng từ 8-10 giờ Ảnh : Trần Kim Anh

Đa phần khách đến quán đều mang đi, nhân viên cấp dưới sẽ mang ra tận nơi ship hàng khách Ảnh : Trần Kim Anh

Nhân bánh mì đầy ắp vì đa số là người lao động ăn nên chủ quán muốn họ được ăn no cho ngày thao tác Ảnh : Trần Kim Anh

Chiếc bánh mì hình dáng đặc biệt quan trọng và nhân bánh đầy ắp khiến nhiều người TP HCM và truyền tai nhau cùng đến chiêm ngưỡng và thưởng thức Xem thêm: Ý nghĩa các con số từ 00 đến 99 trong kết quả xổ số Ảnh : Trần Kim Anh