Bột kem béo thực vật (Non – Dairy creamer) được sử dụng phổ biến trong ngành Trà Sữa ở các nước như: Đài Loan, Trung Quốc, Singapore… Và sản phẩm này cũng đang được các cửa hàng trà sữa Việt Nam ưa chuộng. Bài viết này sẽ giúp các chủ cửa hàng có được thông tin đầy đủ nhất về sản phẩm.

1. Bột kem béo thực vật (Non – Dairy creamers) là gì?

Theo Wiki: Non-dairy creamer là sản phẩm có dạng bột, độ mịn cao, dễ hòa tan trong nước, có nguồn gốc từ thực vật. Được dùng thay thế sữa hoặc kem trong pha chế, làm bánh giúp làm tăng hương vị.

Bột kem béo thực vật không chứa đường, sữa, do đó thường được gọi là sản phẩm không phải là sữa, mặc dù có chứa casein – một loại protein có nguồn gốc từ sữa. Một số loại bột kem béo thực vật có chứa chất làm ngọt và tạo hương vị như vani, hazelnut hoặc kem Ailen.

Bột kem béo thực vật được sử dụng phổ biến trong pha chế đồ uống

2. Thành phần của Bột kem béo

Thành phần của bột kem béo gồm có :

• Chất béo có nguồn gốc thực vật hydro hóa (dầu đậu nành, dầu cọ…)
•  Glucose syrup
• Chất nhũ hóa
•  Hương liệu ( nếu cần) để tạo mùi đặc trưng cho sản phẩm ( hương Vani, hương sữa…)
• Natri caseinate

Tùy vào sự kiểm soát và điều chỉnh thành phần nguyên vật liệu và sử dụng những hương liệu tạo mùi khác nhau hoặc bổ trợ thêm những thành phần đặc biệt quan trọng mà người ta tạo ra những loại Bột kem béo khác nhau .

3.  Ứng dụng của Bột kem bé

o thực vật

Bột kem béo thực vật được sử dụng thoáng rộng trong Thực phẩm, Đồ uống, Dược phẩm, Sản phẩm chăm nom sức khỏe thể chất và Cá nhân, Nông nghiệp …

3.1 Trong trà sữa

Bột kem béo thực vật được sử dụng thoáng rộng trong pha chế trà sữa giúp tăng mùi vị, tăng hàm lượng chất béo từ 30-34 %. Ngoài ra nó còn giúp tăng vị trà, tăng độ dày và tạo nên cấu trúc của mẫu sản phẩm .

Bột kem béo thực vật được sử dụng rộng rãi trong pha chế trà sữa

3.2 Trong cà phê

Bột kem béo thực vật được sử dụng trong pha chế cafe với hàm lượng chất béo từ 26-30 % thay thế sửa chữa cho sữa đặc. Ứng dụng này cực kỳ thông dụng ở những nước Phương Tây. Nó giúp tăng độ béo, ngậy trong cafe

Bột kem béo thực vật được sử dụng phổ biến trong pha chế cà phê

3.3 Làm bán

h quy

Bột kem béo thực vật là nguyên vật liệu mix tuyệt đối để làm bánh quy mềm hoặc giòn .
Để làm khoảng chừng 6 chiếc bánh quy, hãy đánh 1 chén bột mì nguyên chất, 2 muỗng cafe bột nở và 3/8 muỗng cafe muối trong một bát vừa. Đánh kem với 2 muỗng canh dầu dừa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp. Thêm 50% cốc Bột kem béo thực vật và khuấy cho đến khi trộn đều với nhau. Sau đó, trải đều, tạo hình và nướng. Chắc chắn mùi vị sẽ đặc biệt quan trọng hơn rất nhiều .

Bột kem béo thực vật là nguyên liệu mix hoàn hảo để làm bánh quy

3.4 Làm kem tươi

Trộn bột kem béo vào cùng với bột làm kem trước khi cho vào máy đánh kem (các bạn nên sử dụng bột làm kem tươi Fresdy để kem có chất lượng ngon nhất). Đơn giản vậy thôi nhưng khi kem “ra lò: bạn sẽ rất bất ngờ khi vị kem béo, ngọt, mịn và xốp hơn rất nhiều.

Bạn có thể sử dụng 200 – 300g Bột kem béo cho 1kg bột kem tươi. Đây là công thức đề xuất thôi, bạn có thể tự điều chỉnh theo nhu cầu để kem có chất lượng như ý muốn.

Bột kem béo giúp tạo độ xốp, ngậy cho món kem tươi

3.5 Làm sinh tố

Với đặc điểm béo, ngậy giúp tăng hương vị thức uống, việc kết hợp bột kem béo thực vật trong sinh tố sẽ giúp tăng vị béo, giúp cho ly sinh tố của bạn nhìn sánh mịn hơn và hấp dẫn hơn.

Các bạn nên tự test với công thức của mình để có được hương vị chuẩn nhất. Lời khuyên của Nafotech là bạn nên cho khoảng 1 muỗng cho 1 ly sinh tố nhé. Không nên cho quá nhiều sẽ khiến ly sinh tố quá ngấy, quá ít sẽ không lên được vị như mong muốn.

Bột kem béo thực vật trong sinh tố sẽ giúp tăng vị béo nhìn sánh mịn hơn và hấp dẫn hơn

3.6 Làm bánh gato

Cốt bánh gato của bạn sẽ thơm, ngậy, dậy hương hơn rất nhiều khi bạn cho thêm Bột Kem Béo thực vật ( non dairy creamer ) vào nguyên vật liệu làm bánh. Bạn hoàn toàn có thể cho bột kem béo vào cùng những bột nguyên vật liệu tùy ý ( nhưng không nên cho quá nhiều ) và nên thử nhiều lần để có được công thức chuẩn nhất .

Bột kem béo thực vật (Non-dairy creamers) được sử dụng để cải thiện hương vị trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa bột, trà sữa, sữa đậu nành, cà phê hòa tan, bột ngô ăn liền, ngũ cốc… Bột kem béo thực vật nếu được sử dụng đúng cách, với liều lượng vừa phải sẽ giúp bạn có một sức khỏe tốt hơn.

Xem thêm:

5 yếu tố thiết yếu của ly trà sữa vạn người mê

Làm sao để xây dựng kế hoạch kinh doanh quán trà sữa? (Phần1)

Tất tần tật các loại cốt trà pha Trà Sữa phổ biến