Dựng heo hay còn gọi là móng giờ hay cẳng chân heo được tính từ đầu gối đến móng chân. Dựng heo hầu hết là lớp da bên ngoài, tiếp đến là phần gân và xương. Đây là phần có rất ít hoặc không có thịt ở trong. Được dùng nhiều cho những món ăn có nước như cháo, bánh canh, bún, hủ tiếu … Vì phần da và gân là hầu hết nên khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ta sẽ có cảm xúc ngấy và khô mà ăn rất ngon nờ vị béo và ngọt của xương .

Một con sẽ có 4 chi. 2 chi trước và sau nên dựng cũng có 2 phần là dựng sau và dựng trước. Mặc dù đều là dựng heo nhưng khi thưởng thức nó có mùi và vị rất khác nhau.

– Dựng trước có thịt khá mềm và ngọt. thịt mỏng mảnh, ít và rất nhiều gân. Sở dĩ phần thịt ít và gân nhiều vì dựng trước hoạt động giải trí nhiều hơn so với dựng sau. Vì vậy dựng trước tương thích để nấu những món như luộc, hầm …
– Dựng sau nhiều thớ thịt và có mỡ, khi nấu, nước hầm không được ngọt như dựng trước. Nhưng bù lại có phần thịt phân phối nhiều giá trị dinh dưỡng hơn cũng như tương thích với nhiều lứa tuổi chiêm ngưỡng và thưởng thức hơn. Nếu dùng dể nấu cháo hoặc thịt băm hoàn toàn có thể dùng chân giờ sau để chế biến .

Lưu ý khi chọn mua dựng sau và dựng trước heo

Chọn khối thịt chân giờ rắn chắc, khi ấn xuống thịt có độ đàn hồi cao, thớ thịt đều, mặt phẳng cắt sắc bén và khô ráo .
Khi lựa ở chợ, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn so với thịt lợn sạch .
Nếu lợn được nuôi từ những chất, thực phẩm không bảo đảm an toàn sẽ khô, cứng và ít đàn hồi. Lợn được nuôi thúc bằng chất tạo nạc sẽ có phần thịt căng tròn, có cảm xúc thịt bị ứa nước và khi cắt đôi hoàn toàn có thể có nước vàng chảy ra .
Chọn những phần chân giò có màu hồng tươi đến đỏ nhạt, vết cắt dứt khoát, sáng và khô. Thịt có độ đàn hồi tốt, không bị dính khi chạm tay vào những như những dịch lạ chảy ra khi dùng tay ấn vào. Không chọn thịt có nhưng nốt sần lạ nổi trên .

Hướng dần làm món dựng heo bó luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chọn chân giờ non
Nấm hương, mộc nhĩ
Nước mắm, tiêu, hành khô
Chỉ trắng, giấy nến

Các bước thực hiện:

Làm sạch dựng heo:

Dựng heo rửa sạch, xát muối xung quanh rồi rửa lại, để ráo. Dùng dao nhọn và nhỏ để tách riêng phần ra ra khỏi xương và gân rồi chặt phần xương rời ra, dùng chế biến những món ăn khác .

Làm nhân:

Tách phần thịt ra khỏi xương rồi rửa sạch, xay nhỏ .
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm rồi tách bỏ phần rễ, rửa sạch lại và cắt nhỏ .

Trộn chung thịt với mộc nhĩ, nấm hương cũng với các loại gia vị như nước mắm, tiêu, hành khô băm nhỏ.

Nhồi thịt vào dựng heo:

Nhồi hết phần nguyên vật liệu đã ướp vào dựng heo đã tách xương rồi dùng chỉ trắng buộc bên ngoài lại. Cuộn thật chặt để cố định và thắt chặt được hình dáng chân giò .
Tiếp tục dùng giấy nến cuộn bên ngoài chân giờ rồi cho vào nồi hấp cách thủy 35 đến 40 phút cho chín .
Hấp xong thì cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 – 3 tiêng cho không thay đổi và thịt không bị bung ra .
Khi ăn thì dùng dao sắc để cắt từng khoanh tròn. Xếp ra dĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon .

Mua dựng sau và dựng trước heo tại Thực phẩm Hữu Nghị

Chất lượng dựng heo tại Thực phẩm Hữu Nghị :

• Là công ty phân phối thực phẩm ướp đông hợp pháp, có giấy phép kinh doanh thương mại .
• Được ghi nhận ISO 2018 .
• Thực phẩm ướp lạnh Hữu Nghị luôn cam kết những mẫu sản phẩm được bày bán đều đã qua kiểm dịch và đạt chuẩn bảo đảm an toàn vệ sinh thực thẩm theo nhu yếu của bộ y tế .
• Các mẫu sản phẩm thịt đều có nguồn gốc rõ ràng từ những trang trại chăn nuôi và những cơ sở giết mổ uy tín .
• Giá thành phải chăng, đúng với chất lượng của loại sản phẩm .
• Có mạng lưới hệ thống ướp đông công nghệ cao, bảo vệ được sự tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong từng miếng thịt .
• Luôn bảo vệ được nguồn thịt dồi dào, lượng cung cung ứng lượng cầu

Không những thế công ty chúng tôi cũng vô cùng tự hào khi được hợp tác với những doanh nghiệp uy tín ở quốc tế để đưa ra thị trường với phong phú về mẫu sản phẩm hoàn toàn có thể nói những thứ bạn cần công ty chúng tôi gần như có đủ từ thịt bò, gà, heo đến cá, …
Còn chờ gì nữa mà không liên hệ với chúng tôi ngay nào với số hotline quen thuộc : 0901 892 899 hoặc truy vấn vào website : http://139.180.218.5/ để mua được hàng chất lượng, Ngân sách chi tiêu phải chăng, giao hàng nhanh .
Ngoài ra, hành khách còn hoàn toàn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee food để được giao nhanh trong vòng 1-2 tiếng .
Xem thêm :

CÁC MÓN NGON VỚI DỰNG HEO NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ QUA

DỰNG TRƯỚC CÓ THỂ NẤU NHỮNG MÓN GÌ ?
Món ngon từ DỰNG SAU HEO

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường