FSMS là gì? Định nghĩa quan trọng trong An Toàn Thực Phẩm

FSMS là gì ?

Để hiểu được FSMS là gì trước hết chúng ta cùng xem thuật ngữ này là viết tắt của từ gì nhé.

FSMS là viết tắt của từ gì?

FSMS là viết tắt của Food Safety Management System – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm.

Định nghĩa FSMS

Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) là một cách tiếp cận có hệ thống để kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong một cơ sở kinh doanh thực phẩm nhằm đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm là an toàn để sử dụng.

Một FSMS được phong cách thiết kế tốt với những giải pháp trấn áp thích hợp hoàn toàn có thể giúp những doanh nghiệp / cơ sở thực phẩm tuân thủ những pháp luật về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, để loại sản phẩm thực phẩm sẵn sàng chuẩn bị được bán ra thị trường bảo vệ vệ sinh .
Nói một cách đơn thuần, FSMS là một mạng lưới hệ thống hiểu được những rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn trong thực phẩm và ngăn ngừa chúng để giảm thiểu rủi ro đáng tiếc tương quan đến thực phẩm trải qua những “ chính sách ”. “ Cơ chế ” ở đây không nhờ vào vào sự xem xét hay chú ý quan tâm của từng cá thể như “ cẩn trọng ” hay “ cần quan tâm ”, mà là một “ chính sách ” chắc như đinh được thực thi .
Nói một cách khác, FSMS là một mạng lưới hệ thống mà ” dù nhân viên cấp dưới có thiếu cẩn trọng, nếu mạng lưới hệ thống này được thiết kế xây dựng và vận dụng, rủi ro đáng tiếc về thực phẩm sẽ được vô hiệu hoặc giảm bớt ” .

• Giảm thiểu rủi ro đáng tiếc trải qua một “ chính sách ” nghĩa là gì ?

Để hiểu về giảm thiểu rủi ro đáng tiếc trải qua một “ chính sách ” là gì, tất cả chúng ta cùng xem ví dụ sau đây :
Ví dụ : Một rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn trong thực phẩm là một loại vi rút có tên là ” norovirus “. Norovirus là một loại vi rút gây ngộ độc thực phẩm, và nó là một loại vi rút rất mạnh được cho là gây ngộ độc thực phẩm khi có 10 đến 100 thành viên xâm nhập vào khung hình .
Để hủy hoại norovirus này, người ta nói rằng vi rút hoàn toàn có thể bị tàn phá bằng cách ” đun nóng ở 85 °C đến 90 °C trong 90 giây “. Tuy nhiên, bằng mắt thường không hề nhìn nhận được virus này có dính vào thực phẩm hay không ? Hơn nữa, nếu chỉ cần hướng dẫn ” nhân viên cấp dưới nên cẩn trọng không để norovirus dính vào thực phẩm ” hoàn toàn có thể sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng. Vì nhân viên cấp dưới hoàn toàn có thể không biết rằng “ cần gia nhiệt ở 85 °C đến 90 °C trong 90 giây ” .
Trong một FSMS hiệu suất cao, quản trị sẽ xem xét ” gia nhiệt ở 85 °C đến 90 °C trong 90 giây ” là điều thiết yếu để giảm rủi ro đáng tiếc cho mẫu sản phẩm thực phẩm. Để làm được điều đó, doanh nghiệp sẽ kiến thiết xây dựng một “ chính sách ” giám sát và ghi lại xem nó có được thực thi hay không và cách ứng phó nếu có sự cố xảy ra là gì .
Đây là ” giảm thiểu rủi ro đáng tiếc trải qua một chính sách ” .

Các loại mạng lưới hệ thống quản trị bảo đảm an toàn thực phẩm ( FSMS ) lúc bấy giờ

Hiện nay có 2 hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phổ biến là: ISO 22000 và FSSC 22000.

ISO 22000

ISO 22000 là một tiêu chuẩn xác định và chỉ rõ các yêu cầu để phát triển và thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Nó vạch ra những gì doanh nghiệp cần làm để chứng minh khả năng kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo rằng thực phẩm an toàn.

Cũng như những Tiêu chuẩn quốc tế khác, những nhu yếu của ISO 22000 vận dụng cho tổng thể những doanh nghiệp / cơ sở, dù lớn hay nhỏ, hoạt động giải trí trong chuỗi đáp ứng thực phẩm ( nói một cách quen thuộc là từ trang trại đến bàn ăn ) .
Một doanh nghiệp quyết định hành động vận dụng FSMS theo ISO 22000 làm mục tiêu trong hoạt động giải trí của mình sẽ giúp cho người mua của doanh nghiệp đó thấy rằng họ hoàn toàn có thể phân phối thực phẩm bảo đảm an toàn một cách đồng điệu, do đó làm tăng lòng tin của người mua so với mẫu sản phẩm .

FSSC 22000

FSSC là tên viết tắt của Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm .
FSSC 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về mạng lưới hệ thống quản trị bảo đảm an toàn thực phẩm tích hợp của ISO 22000 với những nhu yếu bổ trợ. Như vậy, FSSC 22000 là tiêu chuẩn nhu yếu mức độ quản trị thực phẩm cao hơn dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000. Đây cũng là tiêu chuẩn đã được đã được công nhận bởi GFSI ( Sáng kiến ​ ​ An toàn Thực phẩm Toàn cầu ) .
Ngoài ra, còn có những FSMS dựa trên những tiêu chuẩn như :
– BRC : British Retail Consortium, tiêu chuẩn do Thương Hội Bán lẻ Anh Quốc phát hành, tập trung chuyên sâu vào ba điểm : bảo đảm an toàn thực phẩm, tuân thủ pháp lý và trấn áp chất lượng .
– SQF : Tiêu chuẩn quốc tế nhằm mục đích nâng cao chất lượng thực phẩm cũng như bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .
– GLOBALGAP : Tiêu chuẩn ghi nhận của bên thứ ba quốc tế về quản trị tiến trình sản xuất nông nghiệp .

Chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ( FSMS ) – ISO 22000

ISO 22000 là tiêu chuẩn bảo đảm an toàn thực phẩm ngày càng trở thành điều kiện kèm theo để thanh toán giao dịch với những đơn vị sản xuất và kinh doanh bán lẻ thực phẩm lớn lúc bấy giờ .

Chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm của doanh nghiệp bạn theo tiêu chuẩn ISO 22000 bởi ISOCERT cho phép bạn chứng minh rằng cam kết của bạn về an toàn thực phẩm đáp ứng các yêu cầu theo quy định.

Bằng việc ĐK ghi nhận ISO 22000 tại ISOCERT theo hotline : 0976.389.199 hoặc email : contacts@isocert.org.vn, doanh nghiệp bạn sẽ nhận được :

✅ Giấy chứng nhận ISO 22000 hợp pháp sau khi chuyên gia của chúng tôi đánh giá FSMS của doanh nghiệp bạn phù hợp với ISO 22000.

✅ Thương Mại Dịch Vụ ghi nhận uy tín, chuyên nghiệp bởi những chuyên viên giàu kinh nghiệm tay nghề của chúng tôi cũng như đội ngũ tư vấn nhiệt tình, tận tâm .