Vì sao dùng CO2 trong nước ngọt có ga?

Vai trò của CO2 trong nước ngọt có ga là gì ? – Ảnh : Getty Images

CO2 là sản phẩm được sinh ra trong quá trình đốt cháy hoặc hô hấp của người, động vật. Ở điều kiện bình thường, CO2 là chất khí không mùi, không màu nhưng có vị chua nhẹ.

Tạo vị chua

CO2 khi hòa tan trong nước tạo thành một dung dịch yếu của axit cacbonic.

Chính axit cacbonic phối hợp với hương liệu trong nước ngọt có ga tạo nên vị chua đặc trưng cho mẫu sản phẩm .Khi uống, axit cacbonic kích thích vòm miệng ta làm ta cảm nhận được vị chua ngọt đặc trưng của nước giải khát. Không có CO2, thức uống vô cùng nhạt nhẽo .Ngoài ra, khi những bọt khí CO2 sủi lên trên mặt phẳng cùng tiếng ” xịt ” đặc biệt quan trọng giúp loại sản phẩm mê hoặc hơn, thức tỉnh cả thị giác và thính giác của người sử dụng .

An toàn, tan nhiều trong nước

CO2 là loại khí phổ cập, tan trong nước và bảo đảm an toàn – Ảnh : Getty Images

Trang Science ABC cho biết tan tốt trong nước là lí do quan trọng nhất khi sử dụng CO2 trong các sản phẩm giải khát. Theo đó, 1,5 lít CO2 có thể hòa tan trong 1 lít nước ở điều kiện khí áp suất bình thường.

Một lí do khác là tính bảo đảm an toàn. Nhìn chung, khí CO2 ít ô nhiễm. Dù hydro sulfua ( H2S ), amoniac ( NH3 ) hay lưu huỳnh điôxit ( SO2 ) tan tốt trong nước rất nhiều so với CO2 nhưng không hề sử dụng vì tiềm ẩn rủi ro tiềm ẩn nhiễm độc cao .Khi tan trong nước, CO2 tạo ra axit cacbonic ( H2CO3 ) rất yếu. Điều này khác với khí khác khi hòa tan với nước cho ra những axit mạnh rất độc .Metan hoàn toàn có thể được dùng sửa chữa thay thế CO2 trong thức uống có ga, nhưng metan lại dễ cháy. Ngoài ra, cũng hoàn toàn có thể kể đến ảnh hưởng tác động thiên nhiên và môi trường khi sử dụng một loại khí nào đó ở mức độ công nghiệp .

Bảo quản sản phẩm

Ngày nay, người ta thường sản xuất đá khô từ CO2 dùng trong bảo quản thực phẩm – Ảnh: Alamy

Trong không khí, oxy chiếm đến 20 %, nhiều hơn CO2 rất nhiều nhưng vì sao lại không sử O2 trong nước uống có ga ?O2 là nguyên do làm món ăn và thức uống hư hỏng. Trong thực phẩm có nhiều chất không bền những axit béo chưa no, những chất thơm, những sắc tố, những vitamin nên dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy hoặc không khí. Đồ ăn thức uống để lâu lại có những hiện tượng kỳ lạ ôi, thiu, mất mùi thơm hay đổi màu là thế cho nên .Do đó không hề dùng chất khí ” phá hoại ” như vậy trong nước giải khát .Giá thành của CO2 cũng rất rẻ, hoàn toàn có thể dùng cho sản xuất ở mức độ công nghiệp. Bên cạnh đó, việc tận dụng những khí thải CO2 tạo thành mẫu sản phẩm có giá trị kinh tế tài chính và tránh được ô nhiễm tập trung chuyên sâu cũng là một yếu tố cần đáng chú ý quan tâm .Tóm lại, có rất nhiều loại khí tốt hơn CO2 về một điểm nào đó nhưng tổng hợp tổng thể yếu tố : hòa tan, bảo đảm an toàn, vững chắc, phổ cập, rẻ thì CO2 đứng nhất .Cần chú ý quan tâm khi sử dụng nước giải khát có nồng độ CO2 quá cao vì hoàn toàn có thể dẫn đến hiện tượng kỳ lạ vôi hóa cột sống, đau dạy dày, viêm loét ruột .CO2 cũng nặng hơn không khí nên nếu sử dụng nước uống có nồng độ CO2 cao sẽ làm khó thở, tích tụ lâu hoàn toàn có thể gây suy tim .

Vì sao mở chai nước khí CO2 trào ra?

CO2 được nén với áp suất cao trong những lon nước ngọt – Ảnh : ykonline

Theo Live Science, các nhà máy sản xuất nước ngọt dùng áp suất lớn để ép CO2 hòa tan vào nước với tỉ lệ khối lượng/diện tích khoảng 84,36kg/cm2. Tiếp đó người ta lại nạp nước vào bình và đóng kín, giữ nguyên áp suất lớn này.

Khi mở nắp chai, áp suất bên ngoài thấp nên hàng triệu phân tử CO2 lập tức bay vào không khí làm các bọt khí thoát ra giống như lúc đun nước sôi.

Khi ta uống nước ngọt, dạ dày và ruột không hề hấp thụ khí CO2. Môi trường nhiệt độ cao trong dạ dày làm CO2 nhanh gọn theo đường miệng thoát ra ngoài, mang đi bớt một nhiệt lượng trong khung hình làm cho người uống có cảm xúc thoáng mát, thoải mái và dễ chịu .CO2 có công dụng kích thích nhẹ thành dạ dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp ít cho quy trình tiêu hóa .Khí CO2 không tham gia những phản ứng cháy nên cũng được ứng dụng trong 1 số ít bình cứu hỏa, đặc biệt quan trọng là những loại được thiết kể để dập cháy do điện .