Mozzarella là gì? Cách làm phô mai mozzarella

Mozzarella là gì ? Mozzarella là một loại phô mai được làm từ sữa trâu Ý hoặc sữa bò theo giải pháp pasta filata. Đây là pho mát truyền thống lịch sử của miền nam Ý. Phô mai Mozzarella là nguyên vật liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon và nổi tiếng nhất là Pizza. Hãy cùng chúng tôi khám phá kỹ hơn về loại nguyên vật liệu này qua bài viết đưới đây .

Mozzarella là một loại phô mai làm Pizza nổi tiếng trên quốc tế

Phô mai là nguyên liệu nấu ăn, làm bánh phổ biến ở các nước phương Tây nhưng vài năm trở lại đây lại xuất hiện rất nhiều trong các món ăn Á, Việt. Có thể kể đến các món ăn, món bánh gây sốt một thời gian dài như: gà sốt phô mai, gạo cay phô mai, phô mai que,…Trên thế giới, phô mai có hàng trăm loại khác nhau, mỗi loại được làm từ nguyên liệu hoặc cách chế biến khác tạo nên hương vị và đặc trưng riêng biệt, một trong những loại phô mai được yêu thích nhất hiện nay đó là phô mai Mozzarella.

Mozzarella là gì?

Mozzarella là loại phô mai được làm từ sữa trâu, 1 số ít nơi làm từ sữa bò. Phô mai Mozzarella có màu trắng đến ngả vàng ở dạng tươi, tùy theo chính sách nhà hàng của con trâu hoặc con bò được lấy sữa. Mặc dù có nguồn gốc từ Italia nhưng lúc bấy giờ đã có nhiều quốc gia sản xuất thành công xuất sắc loại phô mai này, trong đó có New Zealand đã thành công xuất sắc khi tự tìm cách chế biến ra phô mai Mozzarella cùng một số ít loại phô mai của riêng họ. Truyền thống thì Mozzarella tươi sẽ được làm và ăn ngay trong ngày, do có nhiệt độ lớn nên Mozzarella tươi hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh khoảng chừng 1 tuần .

Phô mai Mozzarella được làm từ sữa trâu hoặc bò có màu trắng, trắng ngàLoại Mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày này hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh đến 6 tuần. Bạn hoàn toàn có thể mua Mozzarella dạng khối lớn trữ trong tủ lạnh. khi cần làm món gì thì cắt theo nhu yếu. Vì Mozzarella là dạng cheese mềm và ẩm nên nó cũng rất mau bị lên mốc, do đó khi bạn mở vỏ hộp rồi dùng dao cắt là những vi trùng đã thuận tiện xâm nhập vào mặt phẳng miếng cheese, cho nên vì thế bạn không nên để quá lâu mà hãy giữ nó trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi sửu dụng cũng nên dùng tay sạch và dao sạch để cắt Mozzarella nhằm mục đích giúp lê dài được thời hạn dữ gìn và bảo vệ phần phô mai còn thừa nhé .Mozzarella được sử dụng cho hầu hết những loại bánh pizza và 1 số ít món ăn như mì ống, hoặc sử dụng ăn kèm với những loại salad. Bên cạnh đó, một số ít món ăn tạo nên mùi vị tuyệt vời nhờ sự góp mặt của loại phô mai “ thần thánh ” này hoàn toàn có thể kể đến như : bánh mì nướng phô mai và pepperoni, Khoai tây cuốn tôm phomai chiên, Bolognese lasagna pasta lá với sốt kem thịt bò, Cà tím phomai Mozzarella đút lò, … và còn hàng ngàn món ăn tuyệt vời khác nữa

Cách làm phô mai Mozzarella

Phô mai Mozzarella bắt nguồn từ naples ở phía nam nước Ý nhưng cái tên Mozzarella không phải là tên của một địa điểm nào ở Ý cả. Từ Mozzarella hay Mozzare ở đây có nghĩa là “ cắt ”. Theo đó, sau khi trộn sữa với enzyme, phần sữa tách thành phần rắn ( cục sữa – curd ) và phần lỏng ( whey ). Quá trình làm Mozzarella người ta vừa cắt vừa ngâm nó trong nước nóng nên nó có tên gọi là Mozzarella – ( Phô mai cắt ) đây cũng là quy trình khiến cho cấu trúc của nó đổi khác và trở nên dai hơn. Các phần sữa rắn này cứ liên tục được cắt và được ngâm nóng tới khi nào kéo thành sợi được. Sau đó người ta nhào những sợi phô mai với nhau, đem vo thành viên phô mai Mozzarella thành phẩm sau cuối .

Mozzarella tạo nên mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng cho PizzaNhắc đến Pizza không hề không kể đến phô mai Mozzarella, sau khi nướng Mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính. Về thực chất, phô mai Mozzarella có lượng trữ dầu và nước tối ưu để tạo ra tính đàn hồi, đồng thời tạo màu sắc đẹp và cấu trúc tuyệt đối cho bánh pizza. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Auckland đã chỉ ra rằng phô mai Mozzarella không chỉ tuyệt ngon mà còn có năng lực chảy đều dưới tác động ảnh hưởng của nhiệt một cách tuyệt vời và hoàn hảo nhất, do đó mà loại phomát này hoàn toàn có thể phối hợp hòa giải với bất kể loại đồ kèm theo nào trên đế bánh pizza .

Thay vì đi mua phô mai Mozzarella bên ngoài, bạn cũng có thể tự tay chế biến loại phô mai thơm ngon này ngay tại nhà với công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây:

Nguyên liệu làm phô mai

• Axit citric: 7 gram
• Sữa tươi: 3,8 lít
• Sữa tươi: 3,8 lít
• Sữa tươi: 3,8 lít
• Nước lạnh

Dụng cụ làm phô mai Mozzarella

• Rây lọc
• Nồi lớn

Hướng dẫn làm phô mai

Bước 1 : Trước hết bạn hoà 7 gram axit citric vào 120 ml nước lạnhBước 2 : Tiếp tục hoà 20 ml men đông sữa vào 60 ml nướcBước 3 : Tiếp theo bạn đổ khoảng chừng 3,8 lít sữa vào một chiếc nồi lớn, sau đó cho axit citric vào sữa đun sữa ấm đến khoảng chừng 32 độ C thì cho tiếp men đông sữa vào. Tiếp tục đun khoảng chừng 30 giây, quy trình đun bạn chú ý quan tâm vừa đun vừa khuấy đều tay nhé .Bước 4 : Để sữa nghỉ từ 5 đến 10 phút rồi cắt sữa đông thành những miếng nhỏBước 5 : Đun nóng sữa lên khoảng chừng 40 độ C rồi lọc phần sữa đông qua rây. Tiếp đến bạn vắt hết phần nước trong rồi đổ vào nồi và đun nóng khoảng chừng 85 độ C .Bước 6 : Bạn chia phần sữa đông thành những đoạn nhỏ sau đó cho sữa vào một chiếc rổ lưới và ngâm vào phần nước sữa 5 đến 10 giây .Bước 7 : Tiếp tục vớt phần sữa đông ra vào nhào nặn nó, nhào nặn đến khi sữa mịn và dẻo sau đó nặn sữa thành những hình bạn thích là triển khai xong .

Phô mai Mozzarella tự làm tại nhà

Chỉ đơn giản như vậy thôi là bạn đã có phô mai Mozzarella thơm ngon ngay tại nhà để chế biến những món bánh hay món ăn tuyệt vời để thưởng thức. Ngoài ra bạn còn có thể tìm hiểu về loại phô mai phổ biến khác qua bài viết Cheddar là gì – cách làm bánh pizza với phô mai cheddar.

Hy vọng những kiến thức và kỹ năng mà chúng tôi san sẻ đã giúp bạn biết Mozzarella là gì cũng như biết cách tự làm Mozzarella tại nhà và những món ăn dùng kèm loại phô mai thơm ngon này nhé !

Tìm hiểu thêm về các loại phô mai khác:

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!