MỘT SỐ MÓN ĂN KỴ
NHAU

Để bữa ăn mái ấm gia đình vừa ngon vừa bảo vệ sức khỏe thể chất thì việc lựa chọn thực phẩm là điều không hề coi nhẹ. Một số thực phẩm kỵ nhau mà nhiều người trong tất cả chúng ta không chú ý đến. Trong quy trình hấp thu và chuyển hóa, giữa những thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Chúng hoàn toàn có thể ” hợp đồng tác chiến ” ( ví dụ điển hình vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp những chất đạm, vitamin C triển khai quy trình hấp thụ sắt ) kiềm chế lẫn nhau ( chất này cản trở sự hấp thu và chuyển hóa chất kia ). Hậu quả của sự phối hợp không hài hòa và hợp lý những thức ăn sẽ trở thành gánh nặng so với khung hình. Khi gánh nặng đó vượt quá năng lực tự kiểm soát và điều chỉnh, khung hình sẽ bị trúng độc .

Một số món ăn kỵ nhau:

1. Không nên xào
nấu gan lợn với giá đỗ.

Các nhà khoa học nghiên cứu và phân tích 100 g gan lợn thấy có 2,5 mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời hạn gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ .

2.
Không nấu gan động vật với cà rốt, rau cần

Không nên dùng những loại rau, củ, quả này sau khi ăn món gan động vật hoang dã. Lý do là trong gan động vật hoang dã, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố sắt kẽm kim loại khác khá cao. Các ion sắt kẽm kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chấtcellulose và acid oxalic tác động ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắtcủa khung hình .

3.
Không ăn dưa chuột với cà chua.

Vì trong dưa
chuột chứa một loại men phân giải Vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua
hay những loại thực phẩm giàu Vitamin C sẽ không tốt vì làm giảm khả năng
hấp thụ Vitamin C của cơ thể.

Sữa này có men protidaza kiềm chế những protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng .

5. Sữa bò và nước hoa quả
chua (Cam, quýt):

Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80 %. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, và lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống vĩnh viễn sẽ rất mắc bệnh methemoglobin, bệnh này gây khó thở, tím tái và có rủi ro tiềm ẩn khiến trẻ tử trận. Nước hoa quả có tính axít, làm đổi khác đặc thù của sữa bò gây khó tiêu .

6. Tỏi + trứng vịt:

Nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.

7. Sữa
đậu nành và đường đen

Nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc .Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tính năng axít sinh ra chất ” lắng biến tính “, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi tính năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng .
Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, rủi ro tiềm ẩn gây ra ung thư .

9. Các loại động
vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C

Các loại động vật hoang dã có vỏ : như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh … sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, túc là chất thạch tín có độc bảng A hoàn toàn có thể chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn những thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn những loại động vật hoang dã có vỏ sống trong nước .

10. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho:

Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ .

11. Thịt dê kỵ giấm:

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ hủy hoại thành phần dinh dưỡng của thịt dê .

12.
Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau.

Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi tích hợp dễ gây sốt .

13. Hồng với cua.

Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang : Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tính năng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày .

14. Thịt chó không nên ăn với tỏi

Vì sẽ gây khó tiêu.

15.Cá chép kỵ
thịt cầy:

Vì sẽ gây khó tiêu .Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng đa dạng chủng loại, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho khung hình .

16. Bí rợ kỵ cải thìa:

Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung
với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và
khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt)

Chuối hột thì kỵ mật mía, đường ( ăn cùng lúc bị chướng bụng ) .

18. Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).

19. Hoa quả
nhiều axit tanic với hải sản kỵ nhau:

Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng món ăn hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn .

20. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây:

Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng ; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa .

21. Cà chua kỵ rượu:

Cà chua chứa acid tannic, hoàn toàn có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây ùn tắc đường ruột .

23. Đậu hũ (tào
phớ) kỵ hành:

Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho khung hình .

24. Đào lông kỵ
thịt ba ba:

Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, do đó, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào .

25. Tiêu muối kỵ
chè – cháo:

Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B ; chất khoáng và xơ, những chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường tự nhiên kiềm, tạo ra tiêu tốn lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu muối ( người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ ). ( Lời bình : Cái này chắc là muối diêm chứ không phải muối và tiêu. )

26. Thịt ba ba
kỵ trứng gà:

Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất ; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn .

27. Thịt bò kỵ
hạt dẻ:

Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng .

28.
Cà rốt kỵ củ
cải:

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ tàn phá những thành phần dinh dưỡng .

29. Củ cải kỵ
nấm mèo đen:

Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung hoàn toàn có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da .

30. Rượu kỵ thịt
bò:

Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn
chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai

31.
Nhân sâm và hải sản kỵ nhau:

Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn toàn bộ những loại củ cải ( đỏ, trắng, xanh … ) và món ăn hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học truyền thống, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ sắt kẽm kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tính năng của nhân sâm .

Mật ong, sữa, sữa đậu nành
?
Ăn cùng tắc tử – phải đành xa nhau!
Gan lợn, giá, đậu nực cười?
Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!
Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!
Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!
Ba ba ăn với dền, sam
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!
Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!
Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!
Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!
Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!
Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!
Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!
Quả lê, thịt ngỗng thường thường?
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao!
Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!
Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!
Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!
Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!
Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!
Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!
Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!
Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham (1)
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!
Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

Lương y Nguyễn Hữu Toàn