Sago là gì? Dinh dưỡng, lợi ích, cách sử dụng, nhược điểm | BSTT

Sago là một loại tinh bột được chiết xuất từ lòng bàn tay nhiệt đới gió mùa như sagu Metroxylon .Nó linh động và là nguồn cung ứng carbs chính ở một số ít nơi trên quốc tế .Sago chứa chất chống oxy hóa và tinh bột kháng và có tương quan đến nhiều quyền lợi, gồm có cải tổ những yếu tố rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim và tăng cường hiệu suất tập thể dục .

Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan về dinh dưỡng, lợi ích, cách sử dụng và nhược điểm của Sago.

Dinh dưỡng của bột Sago

Sago là tinh bột gần như tinh khiết, một loại carb. Nó chỉ chứa một lượng nhỏ protein, chất béo và chất xơ và thiếu nhiều vitamin và khoáng chất .

Dưới đây là thông tin dinh dưỡng của 100 gram bột Sago:

• Calo: 332
• Protein: ít hơn 1 gram
• Chất béo: ít hơn 1 gram
• Carbs: 83 gram
• Chất xơ: ít hơn 1 gram
• Kẽm: 11% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)

Khác với kẽm, Sago có ít vitamin và khoáng chất. Điều này làm cho nó kém dinh dưỡng hơn nhiều loại bột như lúa mì nguyên chất hoặc kiều mạch, thường chứa nhiều chất dinh dưỡng, ví dụ điển hình như protein và vitamin B .Điều đó nói rằng, nó tự nhiên không có ngũ cốc và không chứa gluten, làm cho nó trở thành một loại bột sửa chữa thay thế tương thích cho những người mắc bệnh celiac hoặc những người theo chính sách ăn kiêng không có ngũ cốc đơn cử như chính sách ăn nhạt .

Tóm tắt

Sago là carbs gần như tinh khiết và ít chất dinh dưỡng. Nó tự nhiên không chứa gluten và tương thích cho những người ăn kiêng không có ngũ cốc .

Lợi ích sức khỏe thể chất tiềm năng của Sago

Sago hoàn toàn có thể được link với những quyền lợi sức khỏe thể chất tiềm năng sau đây .

Chứa chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những phân tử trung hòa những phân tử có năng lực gây hại được gọi là gốc tự do. Khi mức gốc tự do trở nên quá cao trong khung hình bạn, chúng hoàn toàn có thể gây tổn thương tế bào, có tương quan đến những thực trạng như ung thư và bệnh tim .Các điều tra và nghiên cứu về ống nghiệm đã phát hiện ra rằng Sago có nhiều polyphenol như tannin và flavonoid, là những hợp chất có nguồn gốc thực vật có tính năng như chất chống oxy hóa trong khung hình bạ .Nghiên cứu đã link chính sách nhà hàng siêu thị giàu polyphenol để cải tổ năng lực miễn dịch, giảm viêm và giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim .Một nghiên cứu và điều tra trên động vật hoang dã quan sát thấy ít tín hiệu tổn thương gốc tự do hơn, mức độ chống oxy hóa cao hơn và giảm rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch – một bệnh tương quan đến những động mạch bị thu hẹp do tích tụ cholesterol – ở những con chuột được cho ăn chính sách giàu sago, so với những con chuột được ăn chính sách ăn ít sago .Điều này hoàn toàn có thể là do nồng độ chất chống oxy hóa cao của sago. Tuy nhiên, không có nghiên cứu và điều tra của con người về chất chống oxy hóa Sago, thế cho nên cần nhiều điều tra và nghiên cứu hơn .

Nguồn tinh bột kháng tốt

Sago là tinh bột kháng khoảng chừng 7,5 %, một loại tinh bột đi qua đường tiêu hóa của bạn chưa tiêu hóa .Tinh bột kháng đến ruột không tiêu hóa và nuôi vi trùng đường ruột khỏe mạnh của bạn. Những vi trùng này phá vỡ tinh bột kháng và tạo ra những hợp chất như axit béo chuỗi ngắn ( SCFA ) .Nhiều nghiên cứu và điều tra đã link tinh bột kháng và SCFA với quyền lợi sức khỏe thể chất, gồm có lượng đường trong máu thấp hơn, giảm sự thèm ăn và cải tổ tiêu hóa .Trong một điều tra và nghiên cứu trên động vật hoang dã, Sago được sử dụng làm prebiotic, nuôi dưỡng vi trùng đường ruột khỏe mạnh. Sago tăng mức SCFA trong ruột và giảm kháng insulin, một yếu tố rủi ro tiềm ẩn của bệnh tiểu đường .Trong khi một số ít loại tinh bột kháng đã được chứng tỏ là có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, những điều tra và nghiên cứu ở người hiện đang thiếu. Cần nhiều nghiên cứu và điều tra hơn để hiểu rõ hơn về ảnh hưởng tác động tiềm tàng của tinh bột kháng so với việc trấn áp lượng đường trong máu .

Có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim

Nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong máu cao là yếu tố rủi ro tiềm ẩn của bệnh tim .Trong một nghiên cứu và điều tra, những nhà nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn Sago có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn những con chuột được cho ăn tinh bột sắn .Điều này có tương quan đến hàm lượng amyloza cao của sago, một loại tinh bột có chuỗi glucose dài, tuyến tính mất nhiều thời hạn hơn để tiêu hóa. Khi những chuỗi phân hủy chậm hơn, chúng giải phóng đường với vận tốc được trấn áp nhiều hơn, điều này hoàn toàn có thể cải tổ mức cholesterol và chất béo trung tính .Trên thực tiễn, những điều tra và nghiên cứu trên người và động vật hoang dã cho thấy chính sách ăn nhiều amyloza có tương quan đến việc giảm cholesterol và mỡ trong máu, cũng như cải tổ trấn áp lượng đường trong máu – một yếu tố rủi ro tiềm ẩn khác của bệnh tim .

Có thể tăng cường hiệu suất tập thể dục

Một số nghiên cứu đã phân tích ảnh hưởng của Sago đến hiệu suất tập thể dục.

Một nghiên cứu và điều tra trên 8 người đi xe đạp điện cho thấy uống đồ uống có chứa sago và cả Sago và protein đậu nành trong khi tập thể dục làm chậm sự căng thẳng mệt mỏi và tăng sức chịu đựng của bài tập lần lượt là 37 % và 84 % so với giả dược .Một điều tra và nghiên cứu khác ở 8 người đi xe đạp điện cho thấy những người ăn cháo dựa trên Sago sau một thử nghiệm lê dài 15 phút đã triển khai tốt hơn 4 % trong một thử nghiệm tiếp theo, so với những người ăn giả dược .Tuy nhiên, một nghiên cứu và điều tra quan tâm rằng uống một loại nước uống có ga trước khi đạp xe trong điều kiện kèm theo khí ẩm không cải tổ hiệu suất. Tuy nhiên, những người đi xe đạp điện tiêu thụ đồ uống ít mồ hôi hơn, không thấy nhiệt độ khung hình tăng và chịu nhiệt tốt hơn nhóm giả dược .Sago hoàn toàn có thể có những tính năng này vì đây là nguồn carbs tiện nghi và nhanh gọn .Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ carbs trước hoặc trong khi tập thể dục hoàn toàn có thể lê dài hoạt động giải trí sức bền, trong khi tiêu thụ carbs sau khi tập thể dục hoàn toàn có thể tăng cường năng lực phục sinh của khung hình .

Tóm tắt

Sago cung ứng chất chống oxy hóa và tinh bột kháng, và nó hoàn toàn có thể được link với những quyền lợi sức khỏe thể chất, gồm có giảm những yếu tố rủi ro tiềm ẩn của bạn so với bệnh tim và cải tổ hiệu suất tập thể dục .

Cách sử dụng Sago

Sago là một loại lương thực chính ở Khu vực Đông Nam Á, cùng với nhiều nơi khác trên quốc tế. Nó thường được pha với nước nóng để tạo thành một khối giống như keo, thường được ăn như một nguồn carbs với cá hoặc rau .Nó cũng thông dụng để nướng Sago vào bánh mì, bánh quy và bánh quy giòn. Ngoài ra, nó hoàn toàn có thể được sử dụng để làm bánh kếp như lempeng, một loại bánh kếp phổ cập của Malaysia .Về mặt thương mại, Sago được sử dụng làm chất làm đặc do đặc tính nhớt của nó .Ở Hoa Kỳ, Sago thường được bán ở dạng bột hoặc ngọc trai tại những shop tạp hóa châu Á và trực tuyến .Ngọc trai là tập hợp tinh bột nhỏ trông tựa như như ngọc trai khoai mì. Họ thường được đun sôi với nước hoặc sữa và đường để làm món tráng miệng như bánh pudding .

Tóm tắt

Sago hoàn toàn có thể được ăn trộn với nước, được sử dụng làm bột trong làm bánh, hoặc làm chất làm đặc. Ngọc trai Sago thường được sử dụng trong những món ăn tráng miệng .

Nhược điểm của Sago

Về mặt dinh dưỡng, Sago có ít protein, vitamin và khoáng chất so với nhiều nguồn carb khác như gạo nâu, quinoa, yến mạch, kiều mạch và lúa mì nguyên chất .Mặc dù nó không chứa gluten và ngũ cốc, nhưng nó không phải là một trong những nguồn carb bổ dưỡng nhất. Các nguồn carb không có gluten, không có hạt khác như khoai lang, bí butternut và khoai tây tiếp tục cung ứng nhiều chất dinh dưỡng hơn .Ngoài ra, mặc dầu Sago được bán trong ẩm thực ăn uống là bảo đảm an toàn để tiêu thụ, nhưng chính cây cọ Sago là độc .Ăn Sago trước khi chế biến hoàn toàn có thể gây nôn, tổn thương gan và thậm chí tử vong .Tuy nhiên, tinh bột có nguồn gốc từ lòng bàn tay được chế biến để vô hiệu độc tố, giúp bảo đảm an toàn khi ăn .

Tóm tắt

Sago mua thương mại là bảo đảm an toàn để ăn. Tuy nhiên, nó ít chất dinh dưỡng so với những loại bột khác và nó không phải là lựa chọn giàu dinh dưỡng nhất .

Tổng kết về Sago

Sago là một loại tinh bột thường được chiết xuất từ lòng bàn tay có tên là Metroxylon sagu .

Nó đa phần gồm có carbs và ít protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, Sago tự nhiên là ngũ cốc và không chứa gluten, làm cho nó tương thích với những người theo chính sách ăn kiêng hạn chế .Ngoài ra, hàm lượng tinh bột chống oxy hóa và kháng thuốc có tương quan đến 1 số ít quyền lợi tiềm năng, gồm có giảm cholesterol và cải tổ hiệu suất tập thể dục .Nguồn tìm hiểu thêm : https://www.healthline.com/nutrition/sago