1. Tempeh là gì?

Tempeh hay còn có tên gọi là tương nén có nguồn gốc từ hòn đảo Java, Indonesia. Món ăn được tạo ra bằng cách lên men đậu, có mùi vị đặc trưng dành cho người ăn chay. Tempeh hoàn toàn có thể chiên, trộn salad, ăn kèm bánh mì hoặc dùng cho những món hầm .Tempeh truyền thống lịch sử được làm từ đậu nành, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo và biến tấu bằng nhiều loại đậu hoặc ngũ cốc với những mùi vị khác nhau mà bạn thích .

Men giống Tempeh giúp cho đậu nành lên men biến thành một dạng bánh dày đặc màu trắng, vị chua ngọt, mùi dễ chịu.

2. Giá trị dinh dưỡng của Tempeh

Một khẩu phần Tempeh 84 gr chứa những chất dinh dưỡng :

• Lượng calo: 162 kcal
• Chất đạm: 15gr
• Carb: 9gr
• Tổng chất béo: 9gr
• Natri: 9mg
• Sắt: 12% RDI
• Canxi: 9% RDI
• Riboflavin: 18% RDI
• Niacin: 12% RDI
• Magiê: 18% RDI
• Phốt pho: 21% RDI
• Mangan: 54% RDI

Tempeh chứa lượng protein nhiều hơn gấp nhiều lần so với những loại sản phẩm từ đậu nành khác. Ví dụ, như trong một khẩu phần 84 gr đậu hũ chứa 6 gr protein trong khi đó Tempeh chứa hơn gấp đôi lượng protein đó 15 gr .

3. Công dụng của Tempeh

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Nếu những loại sản phẩm lên men tự nhiên không qua chế biến như sữa chua hàm lượng probiotics được bão toàn và không bị mất đi thì Tempeh được lên men bằng cách sử dụng một loại nấm và thường được nấu chín trước khi ăn sẽ không chứa probiotics như những loại sản phẩm khác. Nhưng trong Tempeh giàu prebiotics – loại chất xơ giúp thôi thúc sự tăng trưởng của vi trùng probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa giúp tăng cường sức khỏe thể chất, giảm viêm và cải thiện trí nhớ .

Hỗ trợ giảm cân

1 cup Tempeh ( 166 gr ) cung ứng khoảng chừng 31 gr protein là nguồn cung ứng protein dồi dào dành cho người ăn chay. Ngoài ra nhờ lượng protein như vậy sẽ giúp tăng cảm xúc no, giảm cảm xúc đói từ đó tăng hiệu suất cao giảm cân .

Giảm mức cholesterol

Tempeh đậu nành chứa isoflavone là một chất giúp giảm cholesterol trong máu ngoài những còn giúp bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm chất béo trung tính .

Tăng cường sức khỏe xương

Lượng canxi trong Tempeh giúp xương chắc hỏe và giảm thiểu các nguy cơ loãng xương có lợi cho sức khỏe nữ giới, người già và hỗ trợ cho việc tăng trưởng chiều cao của trẻ em và thanh thiếu niên.

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Isoflavone đậu nành trong Tempeh cũng có đặc tính chống oxy hóa và hoàn toàn có thể làm giảm stress oxy hóa từ đó làm giảm sự tích tụ của những gốc tự do có hại có tương quan đến nhiều bệnh, gồm có bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư .

4. Lưu ý khi sử dụng Tempeh

Tempeh là một thực phẩm được xem là bảo đảm an toàn với toàn bộ mọi người nhưng những người có những triệu chứng của dị ứng với đậu nành thì nên hạn chế sử dụng. Những nguời dị ứng đậu nành hoàn toàn có thể thay đậu nành bằng loại đậu khác như đậu đen, đậu gà, …

Ngoài ra những người mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

5. Cách bảo quản Tempeh

Tempeh là thực phẩm lên men cho nên vì thế khi để ở nhiệt độ phòng sẽ chỉ dữ gìn và bảo vệ 1 – 2 ngày. Cho Tempeh vào ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể để được 10 ngày còn ngăn đá hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ khoảng chừng 1 tháng .Tempeh dùng không hết phải gói kĩ và cho vào tủ lạnh. Trường hợp Tempeh bị Open nấm đen hay xám thì là thông thường nhưng nếu Open nấm hồng, vàng hay xanh thì tuyệt đối không nên liên tục sử dụng nữa .Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện làm Tempeh tại nhà để hoàn toàn có thể bảo vệ bảo đảm an toàn hơn so với khi mua ngoài thị trường .Xem chi tiết: 2 cách làm Tempeh bằng lò nướng và nồi áp suất đa năng đơn giản tại nhà

Trên đây là những san sẻ về Tempeh – Tương nén một loại thực phẩm giành cho người ăn chay với những tác dụng tuyệt vời mà những bạn chưa biết. Hi vọng những san sẻ trên sẽ giúp bạn biết thêm được một món ăn tuyệt vời để chế biến cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức !* Nguồn tìm hiểu thêm thông tin từ trang heathline.comBiên tập bởi Trịnh Tuyết Nhi • Đăng 18/03/2021

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường