Hạt trân châu là gì? Thanh xuân của trà sữa không thể thiếu trân châu đen

Một ngày nọ, mình được hỏi “trân châu là gì?” khi đang cầm trên tay ly trà sữa trân châu. Tự nhiên ngớ người vì không tin được ngày nào cũng thưởng thức trà sữa mà khi gặp ngay câu hỏi về nó lại đứng hình mất vài phút để hỏi chị google.

Đôi khi có những món dù tiếp xúc hằng ngày cũng chưa chắc chăm sóc đến nguồn gốc, cách làm. Đến lúc gần được bạn cho vào bụng mới biết hình dạng, mùi vị như thế nào mà thôi. Quay lại câu hỏi “ hạt trân châu là gì ? ”, để tăng thêm sự vui mừng người ta mới chế biến ra một loại hạt dẻo dai, vị ngọt thơm của đường cháy gọi là trân châu bỏ vào ly trà sữa truyền thống cuội nguồn. Từ đó trà sữa và trân châu trở thành đôi bạn không hề tách rời .

 

Hạt trân châu chính được làm từ củ sắn đã xay thành bột vò thành những viên tròn nhỏ bằng ngón tay út. Để hạt trân châu ra lò phải trải qua những giai đoạn chế biến tuy đơn giản thôi nhưng phải có kỹ thuật sơ chế, mang luộc trong nước sôi, sau khi chín vớt cho vào nước lạnh để giữ độ giòn của hạt, sau đó người ta sẽ ngâm trong đường với mật ong để tạo vị thơm ngọt và màu nâu đen. Song, một thời gian nhu cầu mong muốn tăng thêm độ mềm dai cho hạt trân châu người ta trộn thêm một số nguyên liệu bột khác. 

 

Sau này, thức uống gia nhập đến nhiều nơi với sự phát minh sáng tạo không hề dừng lại nhiều người đã chế biến thêm những loại topping như thạch trái cây, thạch thủy tinh, thạch socola, những loại pudding bỏ vào trà sữa hay những loại trà trái cây phân phối theo sở trường thích nghi của mỗi người, tăng sự đa dạng và phong phú trong thực đơn. Mặc khác, thức uống phong phú mùi vị vừa kích thích thị giác, vị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức vừa thỏa sức phát minh sáng tạo của người pha chế .

Theo xu hướng giới trẻ, hạt trân châu truyền thống bắt đầu được xào trộn để có những cái tên trở thành trào lưu trong giới trà sữa như trân châu đường đen, trân châu đường nâu, trân châu trắng. Tuy nhiên, dù đột nhiên xuất hiện những “phiên bản” mới đi nữa thì cũng không thể làm trôi dạt phiên bản truyền thống về nguồn và câu cửa miệng “trà sữa trân châu” vẫn luôn đi đôi với những quán trà sữa.