Trâu giật là gì và vì sao thịt trâu giật là đặc sản

BTVTrâu giật là gì và vì sao thịt trâu giật là đặc sản nổi tiếng. Món ăn này đang khiến nhiều người trở nên thú vị, tuy nhiên ít ai biết được tại sao lại được gọi là trâu giật và trâu giật …Trâu giật là gì và vì sao thịt trâu giật là đặc sản nổi tiếng. Món ăn này đang khiến nhiều người trở nên thú vị, tuy nhiên ít ai biết được tại sao lại được gọi là trâu giật và trâu giật có ở đâu.

Trâu giật là gì?

Trâu giật nghe có vẻ kỳ lạ nhưng thực chất trâu giật chính là trâu thịt tại quán còn rất tươi nên thịt vẫn đang giật giật. Thịt trâu được thịt tại chỗ sẽ có độ tươi ngon nhất, nói trâu giật tức ý nói thịt trâu ngon vẫn còn tươi.

Thịt trâu còn tươi nên có hiện tượng kỳ lạ ” nhảy múa ” không có gì lạ nhưng cũng hiếm … ! Miếng thịt hoàn toàn có thể được cắt ở vùng có nhiều cơ, dây chằng và những động mạch. Vừa mới xẻ thịt còn ấm nên khi gặp môi trường tự nhiên nước lạnh thì có hiện tượng kỳ lạ co giật cơ.

Vì sao thịt trâu giật là đặc sản?

Nói là trâu giật thơm ngon bởi ngay khi con vật vừa được hóa kiếp, khi da đã được lọc và thịt nằm ngay ngắn trên sạp tre, trên tấm bạt ni-lon, khi những múi cơ, bắp thịt vẫn còn giật lên theo quán tính sờ vào nóng hôi hổi thì đó đúng là hàng thật, cực sạch, cực chất. Bất kể chế biến thành món gì, cứ ăn đến đâu là biết ngay đến đó. Trước kia chỉ những thực khách ít được chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng xốt thế, sướng nhất chỉ mấy bác thợ thịt, cứ món nào ngon nhất, bác ta xơi trước, tiết canh, bắp giòn, thăn, gàu, nạm, tái, chín, nướng, luộc …

Được biết để thịt đã pha ra ngoài nửa giờ là đã khác rồi, thịt đanh lại, dai hơn, nhạt hơn, độ mềm giòn thì hầu hết không còn. Mà ra đến hàng thịt ngoài chợ thịt đã không còn độ tươi ngon của nó. Vì vậy nhằm mục đích mục tiêu để thực khách được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn chất lượng nhất từ thịt trâu, nhiều nhà hàng quán ăn đã triển khai thịt trâu ngay tại quán, ship hàng tại chỗ nhằm mục đích giữ được độ tươi nhiều nhất, thịt trâu vẫn còn tươi giần giật.

Thịt trâu giật thường có ở đâu?

Nhắc đến thịt trâu người ta thường nhắc đến làng nghề thịt trâu ở Phúc Lâm, Hoàng Ninh, Việt Yên, Bắc Giang. Một ngày ở làng mổ trâu, bò Phúc Lâm bắt đầu từ khoảng 23 giờ. Sau bữa cơm tối và vài tuần trà cộng với tiếng rít thuốc lào sòng sọc của vài tay thợ nhà gần hay hóng chuyện, đôi chỗ có cả nghi lễ để tế con vật, trước khi hóa kiếp. Thường thì chỉ có cánh đàn ông ngồi với nhau, phụ nữ chỉ làm những việc lặt vặt hoặc đi ngủ lấy sức.

Ở đây cũng có 1 số ít thợ chuyên chỉ đi giết mổ thuê, lấy công trăm năm chục ngàn mỗi con vật vừa hạ thủ. Vậy mà thợ nào khỏe, làm nhiều một đêm cũng kiếm triệu bạc ngon ơ. Theo thống kê của xã, mỗi đêm làng Phúc Lâm ” hóa kiếp ” xấp xỉ trăm tên bốn chân họ ngưu này. Có nhà nhiều, như ông Xứng ví dụ điển hình, có đêm giết mổ tới ba chục con. Hàng thịt trâu, bò Phúc Lâm gần như chiếm trọn thị trường Bắc Giang, một phần TP Bắc Ninh, Quảng Ninh, Thái Nguyên và còn tham vọng ra những đầu mối TP.HN. ” Ở đây thịt trâu, bò là thịt chuẩn, nhìn những thớ thịt còn giật nóng hổi kìa, thái mỏng dính vắt chanh tái hoặc nhúng qua nước dùng chấm tương gừng thì cứ gọi là thôi rồi, ngọt đứ đừ, rượu cứ trôi thùm thụp “, Ngọc, một thợ thịt làng Phúc Lâm quảng cáo cho loại sản phẩm của mình khiến những PR chuyên nghiệp cũng phải bái phục. Ngoài ra, để ship hàng nhu yếu lúc bấy giờ nhiều nhà hàng quán ăn trên địa phận TP.HN cũng mở những quán trâu giật để Giao hàng người mua như Trâu Giật – Thịt Trâu Ngon – Nguyễn Chí Thanh, Thành Phố Hà Nội, …. Nhiều người vẫn truyền tụng nhau về món thịt trâu giật là vì vậy.