Cùng với Espresso, Ibrik, Phin…, Brew cũng là cách pha cà phê được ưa chuộng hiện nay. Vậy Brew là gì? Dụng cụ để brew là gì? Cùng Hotelmart.vn tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

Những ly cafe màu đỏ vang thích mắt không những khiến khách say đắm mà vị chua thanh dễ chịu và thoải mái cũng làm đổ gục mọi “ gu ” chiêm ngưỡng và thưởng thức coffee, kể cả phái đẹp. Hiểu brew là gì, cách brew ra làm sao, dung cụ để brew là gì sẽ giúp Barista tự tin cho ra những ly cà phê chuẩn cả về phần nhìn lẫn phần vị .

Brew là gì?

Brew hay brew coffee là thuật ngữ chỉ cách pha cafe bằng những dụng cụ bằng tay thủ công chuyên được dùng như ly, phễu, bộ lọc … cùng với nước nóng. Cụ thể, cafe được pha bằng cách rót nước nóng lên bột cafe nguyên chất để chiết xuất tinh chất cafe, qua bộc lọc ( giấy, vải, sắt kẽm kim loại … ) đi vào đồ vật đựng ( ly / bình ) và ship hàng / chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mỗi loại dụng cụ hay loại cà phê khác nhau sẽ có cách pha chế khác nhau tương ứng.

Khác với những cách pha cafe phin truyền thống cuội nguồn của người Việt hay pha bằng máy tân tiến như Espresso, Ibrik …, cafe pha Brew rất thơm, vị ngọt, mát, chua thanh thoải mái và dễ chịu ; đặc biệt quan trọng, màu nước café được chuyển từ màu đen đậm đặc trưng sang màu đỏ rượu vang vô cùng mê hoặc. Hiện, ngày càng nhiều quầy bar vận dụng cách pha cafe này vào Giao hàng, ở đó thậm chí còn còn góp vốn đầu tư trang trí quầy pha chế mở, để thực khách hoàn toàn có thể tận mắt tận mắt chứng kiến lượng café nguyên chất được lọc ra từ những dụng cụ pha trong suốt .

Các dụng cụ Brew là gì?

+ Syphon

Syphon được tạo ra bởi một kỹ sư hàng hải Scotland và một nhà nội trợ người Pháp vào năm 1840. Tuy nhiên, nhắc đến Syphon là nhắc đến phong thái pha café kiểu Nhật .
– Cấu tạo : Dụng cụ pha cafe này có 3 bộ phận chính, là : phễu thủy tinh phía trên với một tấm vải lọc ở đáy – bầu thủy tinh phía dưới có đầu nối kết nối với phần phễu – nguồn lửa dưới phần bầu .
– Cơ chế hoạt động giải trí : Dụng cụ này hoạt động giải trí như một ống truyền nước, nhiệt được tạo ra từ nguồn lửa phía dưới cùng để làm nóng nước trong bầu thủy tinh và tạo ra áp suất hơi nước đẩy nước lên phễu trải qua đầu nối, phần nước phía trên này sau đó sẽ được chảy ngược lại vào bầu thủy tinh .
Nhìn chung, cách brew coffee bằng dụng cụ này sẽ gần giống như cách pha trà, yên cầu sự tỉ mỉ và khôn khéo .

+ V60

Cà phê pha bằng V60 không quá đặc, vị cũng rất nhẹ, nên tương thích với cả phụ nữ hay những ai ít dùng đến loại đồ uống kích thích này .
– Cấu tạo : Dụng cụ này có 2 phần, là : phễu ( thủy tinh / nhựa / sắt kẽm kim loại ) phía trên, có gồm có 1 cái lọc bằng giấy dùng 1 lần và bình đựng bằng thủy tinh phía dưới
– Cơ chế hoạt động giải trí : Nước nóng sẽ được đổ lên bột café – lượng café sau khi lọc sẽ chảy xuống phần bình phía dưới theo trọng tải. Thông thường, cả quy trình pha café bằng dụng cụ này sẽ mất khoảng chừng 4 p40s .
– Cà phê pha bằng cách này phải là cafe bột xay thô, không mịn. Lượng café cần pha chuẩn sẽ bằng lượng bột café nguyên vật liệu và 15 lần lượng nước tương ứng. Trường hợp muốn đậm / nhạt hơn thì tùy chỉnh lượng nước ít / nhiều cho tương thích .

+ French Press

Dụng cụ brew coffee này được một người Ý ý tưởng ra, sau đó bán bản quyền lại cho một người Thụy Sỹ. Tuy nhiên, nhiều người gọi đây là kiểu pha café kiểu Pháp .
– Cấu tạo : Dụng cụ pha café này gồm : 1 xy-lanh thủy tinh và 1 piston-lọc khít bên trong xy-lanh đó .
– Cơ chế hoạt động giải trí : bột café sẽ được cho vào bên trong xy-lanh, sau đó rót nước sôi vào và khuấy đều, ngâm khoảng chừng 4-5 p rồi cho piston-lọc vào, ấn nhẹ và chậm để tách bột và lấy dung dịch café đã pha xong
– Cà phê pha French Press rất dễ thực thi, thời hạn pha lại nhanh, đồng thời chiết xuất được gần như toàn vẹn hương thơm từ bột café nguyên vật liệu. Khách hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay sau khi pha vì không quá nóng. Vì thế, nhiều người thích uống café pha theo kiểu này. Tuy nhiên, bột café phải là loại xay vừa phải, nếu quá mịn sẽ khiến bột dễ bị lẫn trong ly café .

+ Chemex

Máy pha cafe này được sáng tạo ra bởi Peter Schlumbohm vào năm 1941 và được công nhận là “ một trong những mẫu sản phẩm phong cách thiết kế tốt nhất thời văn minh ” do Viện Công nghệ lllinois công nhận năm 1958 .
– Cấu tạo : Dụng cụ này gồm có : 1 bình thủy tinh hẹp eo và giấy lọc .

+ Kinto

Đây là bộ pha cafe kiểu pour over của Nhật, được làm bằng thủy tinh với bộ lọc là thép không gỉ .
– Cấu tạo : Dụng cụ này gồm 2 phần là bộ bình bằng thủy tinh và phễu lọc

– Cà phê thành phẩm sẽ có màu hơi đục, vị đậm và lớp váng dầu béo hơn so với pha bằng French Press

Cùng là café nhưng với những dụng cụ và cách pha khác nhau sẽ tạo nên những thành phẩm mê hoặc khác nhau, cả về mắt nhìn lẫn vị giác. Barista cho nên vì thế mà cần phải khám phá thêm những kỹ năng và kiến thức chuyên ngành tương quan đến cafe và cách pha cafe để tự triển khai xong mình, không ngừng phát minh sáng tạo nên những ly café tuyệt vời ship hàng người mua .

Hồng Thy

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường