Phần lớn cây thuộc chi Hành (Allium) đều được gọi chung là hành tây (tiếng Anh là onion). Tuy nhiên, trong thực tế thì nói chung từ hành tây được dùng để chỉ một loài cây có danh pháp hai phần là Allium cepa.

Các giống cây.

Hành tây gồm các giống cây trồng: hành đỏ Pháp, hành đỏ.

Hành tây là loại rau, khác với hành ta là loại gia vị. Nếu như hành ta hoàn toàn có thể dùng cả phần lá và phần củ mà thực ra củ hành ta rất nhỏ thì hành tây đa phần dùng củ. Củ hành tây là phần thân hành của cây hành tây. Hành tây có họ hàng với hành tím thường phơi hay sấy khô làm hành khô. Hành tây có nguồn gốc từ Trung Á được truyền qua bên châu Âu rồi tới Nước Ta. Loài này hợp với khí hậu ôn đới .

Hành đỏ Pháp hay hành đỏ

Hành tây vừa được xem là một loại gia vị vừa như một loại rau rất giàu Kali, Selen, Vitamin C và Quercetin. Trong củ hành đỏ rất giàu những hợp chất và nhóm lưu huỳnh như DMS, DDS, DTS và DTTS gây mùi cay nồng .

Tác dụng chữa bệnh.

Wikipedia tiếng Việt không bảo đảm và không chịu trách nhiệm về tính pháp lý và độ chính xác của các thông tin có liên quan đến y học và sức khỏe. Đề nghị liên hệ và nhận tư vấn từ các bác sĩ hay các chuyên gia. Khuyến cáo cẩn thận khi sử dụng các thông tin này. Xem chi tiết lại Wikipedia:Phủ nhận y khoa và Wikipedia:Phủ nhận về nội dung.về tính pháp lý và độ đúng mực của những thông tin có tương quan đến y học và sức khỏe thể chất. Khuyến cáo cẩn trọng khi sử dụng những thông tin này
Hành có công dụng tàn phá những vi trùng lây nhiễm, gồm có cả vi trùng E. coli và Salmonella. Ngoài ra, nó còn có hiệu suất cao chống lại bệnh lao và nhiễm trùng đường tiểu, ví dụ điển hình như viêm bàng quang. Vị hăng của hành làm tăng lưu thông máu và sự tiết mồ hôi. Đặc biệt trong thời tiết lạnh, hành có tính năng tránh nhiễm trùng, giảm sốt và đổ mồ hôi ra cảm lạnh và cúm rất tốt .
Nhóm rau allium có chứa những chất chống viêm quan trọng. Lượng lưu huỳnh được tìm thấy trong hành tây giúp cản trở hoạt động giải trí của những đại thực bào – là những tế bào bạch cầu đặc hiệu đóng vai trò chính trong hệ miễn dịch, và một trong những hoạt động giải trí bảo vệ của nó là hoàn toàn có thể gây ra những phản ứng viêm nghiêm trọng .Chất chống oxy hóa của hành tây giúp ngăn ngừa quy trình oxy hóa axit béo trong khung hình. Khi khung hình có ít axit béo bị oxy hóa thì sẽ sản sinh ít những phân tử truyền thông tin gây viêm hơn. Nhờ đó mà mức độ viêm nhiễm trong khung hình được trấn áp tốt .
Chất Quercetin trong hành tây có tính năng chống oxy hóa rất mạnh, phối hợp với Selen có nhiều trong hành tây giúp khử những gốc tự do, nguyên do gây ra nếp nhăn và sự chai cứng da nên rất tốt cho da, móng và tóc .

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hành tây có thể giúp tăng mật độ xương. Nó đặc biệt tốt cho phụ nữ trong độ tuổi mãn kinh thường bị các vấn đề về xương.

Ngoài ra, có vật chứng cho thấy những phụ nữ đã qua tuổi mãn kinh hoàn toàn có thể giảm rủi ro tiềm ẩn gãy xương nhờ ăn hành tây hằng ngày. Trong điều tra và nghiên cứu này những nhà khoa học quan tâm so với phụ nữ lớn tuổi ăn hành tây ít như một tháng một lần hoặc ít hơn thì không có tính năng nhiều mà phải ăn hành tây hàng ngày mới giúp tăng tỷ lệ xương. Không những thế, hàm lượng cao lưu huỳnh trong hành tây hoàn toàn có thể cung ứng những quyền lợi trực tiếp cho những mô link trong khung hình .
Dù bạn ăn sống hoặc nấu chín, hành tây cũng giúp bạn hạ huyết áp một cách tự nhiên. Nó cũng làm loãng máu, hòa tan cục máu đông và lọc máu khỏi những chất béo không lành mạnh. Sắc tố chứa xenton ở vỏ ngoài hành tây có tính năng điều trị huyết áp .
Hành được chứng tỏ làm giảm rủi ro tiềm ẩn bị ung thư, ngay cả khi bạn tiêu thụ chỉ một lượng vừa phải. Ung thư đại trực tràng, thanh quản và buồng trứng hoàn toàn có thể ngăn ngừa nếu bạn ăn hành tây với lượng vừa phải. Do đó hãy cố gắng nỗ lực thêm một củ hành tây vào trong công thức nấu ăn. Đối với khẩu phần cá thể, nên dùng khoảng chừng nửa củ hành tây .Phòng chống ung thư ruột kết : Fructo-oligosaccharides trong hành kích thích sự tăng trưởng của vi trùng có lợi trong ruột kết và giúp giảm rủi ro tiềm ẩn tăng trưởng khối u ở ruột kết .Nhiều điều tra và nghiên cứu cho thấy : mỗi tuần ăn hành từ 4 – 7 lần ( mỗi lần 2 – 3 củ ) sẽ giúp làm giảm đáng kể rủi ro tiềm ẩn ung thư buồng trứng, thực quản, miệng, thanh quản, trực tràng .
Thành phần Chromium trong củ hành đỏ giúp làm giảm nồng độ đường trong máu, giảm mức độ insulin và cải tổ lượng đường glucose hấp thụ vào khung hình. Người ta ước tính có khoảng chừng 50 % dân số Mỹ bị thiếu thành phần Chromium, nhiều hơn bất kỳ vương quốc tăng trưởng nào khác, và rất hoàn toàn có thể đó là nguyên do khiến cho phần lớn người dân Mỹ bị bệnh tiểu đường và tim mạch .

Các bệnh khác.

• Thiếu máu: Chất sắt có trong hành tây chính là lý do tại sao hành tây được cho là rất tốt trong việc điều trị thiếu máu.
• Máu vón cục (máu đông): làm loãng máu, hòa tan cục máu đông và lọc máu khỏi các chất béo không lành mạnh.
• Táo bón và đầy hơi: Ăn nhiều hành tây sẽ giúp giảm táo bón mãn tính và đầy hơi.
• Lợi tiểu và làm sạch máu: Hành có tác dụng giữ nước để tránh sỏi tiết niệu
• Viêm khớp và bệnh gút.
• Rụng tóc: Một nghiên cứu đã cho thấy việc bôi nước ép hành tây trên da đầu hai lần một tuần trong 2 tháng sẽ làm cho tóc mọc lại. Biện pháp này hiệu quả mà chi phí lại chắc chắn rẻ hơn những loại thuốc mọc tóc khác.
• Hô hấp: Mỗi ngày bạn nên uống 3-4 thìa cà phê hỗn hợp nước ép hành và mật ong để làm tiêu đờm và ngăn chặn sự tạo đờm trong cơ thể. Hỗn hợp này cũng là vị thuốc để chống lại bệnh cảm lạnh thông thường.
• Tình dục: Hành là một chất kích thích tình dục mạnh, chỉ đứng thứ hai sau tỏi.

Cách chế biến.

Một món hành tây xào gan

Một điều nên lưu ý đó là thành phần chất chống oxy hóa flavonoids hiện diện nhiều ở các lớp bên ngoài của củ hành. Chính vì thế mà không ít người đã mắc phải sai lầm là đã lột bỏ quá nhiều các lớp vỏ này và vô tình đánh mất đi rất nhiều dưỡng chất quý giá. Chỉ cần lột bỏ đi 2 lớp vỏ hành là bạn cũng đã tự đánh mất hơn 75% thành phần anthocyanins có chứa trong chúng. Lưu ý là nấu với nhiệt độ càng nhỏ thì bạn càng có cơ hội lưu giữ được các dưỡng chất có trong hành.

Một số nghiên cứu và điều tra đã cho thấy thời hạn dữ gìn và bảo vệ hành đã cắt nhưng chưa nấu và thời hạn đun nấu ( gồm có cả hấp ) lê dài 10 phút hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng đến quyền lợi của hành so với sức khỏe thể chất. Vì những lý do đó, cần chú ý quan tâm đặc biệt quan trọng trong việc dữ gìn và bảo vệ, chế biến và nấu loại rau gia vị này. Để không bị cay mắt khi thái hành, hãy để lạnh hoặc cho nó vào nước khoảng chừng một giờ trước khi làm .Mặc dù hành tây có nhiều quyền lợi sức khỏe thể chất, nhưng nó cũng có những rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn. Vì vậy chỉ nên dùng ở mức vừa phải .Khi mua hành tây, chọn những củ có hình dáng rõ ràng, vỏ khô. Không chọn những củ đã nảy mầm hoặc có tín hiệu thối rữa, héo hoặc vỏ đổi màu. Hành hoàn toàn có thể được tàng trữ ở nhiệt độ trong phòng nhưng vẫn nên đặt ở nơi thông gió, tránh xa ánh sáng để tránh mọc mầm. Không để hành cùng với khoai tây vì chúng sẽ hấp thụ nhiệt độ và khí ethylene từ khoai tây và thối nhanh hơn .

Liên kết ngoài.

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường