1.Oxalat là gì?

Oxalat ( axit oxalic ) là một hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, gồm có lá xanh, trái cây, quả hạch và hạt … Thuật ngữ ” axit oxalic ” và ” oxalat ” được sử dụng sửa chữa thay thế cho nhau trong khoa học dinh dưỡng .Cơ thể bạn hoàn toàn có thể tự sản xuất oxalat hoặc lấy nó từ thức ăn. Vitamin C khi được chuyển hóa cũng hoàn toàn có thể chuyển hóa thành oxalat .Sau khi tiêu thụ, oxalat hoàn toàn có thể link với những khoáng chất để tạo thành những hợp chất, gồm có oxalat canxi và oxalat sắt. Điều này hầu hết xảy ra ở ruột kết, nhưng cũng hoàn toàn có thể xảy ra ở thận và những bộ phận khác của đường tiết niệu .

Ở hầu hết mọi người, các hợp chất này sau đó được thải trừ qua phân hoặc nước tiểu. Tuy nhiên, ở những người nhạy cảm, chế độ ăn nhiều oxalat có liên quan đến việc tăng nguy cơ sỏi thận và các vấn đề sức khỏe khác.

Oxalat là một axit hữu cơ được tìm thấy trong thực vật, nhưng nó cũng hoàn toàn có thể được tổng hợp bởi khung hình. Nó link với những khoáng chất và có tương quan đến sỏi thận và những yếu tố sức khỏe thể chất khác .

Oxalat là một hợp chất hữu cơ được tìm thấy nhiều loại rau lá xanh .

2. Oxalat có thể làm giảm sự hấp thụ khoáng chất

Một trong những mối quan tâm sức khỏe chính về oxalat là nó hoàn toàn có thể link với những khoáng chất trong ruột và ngăn khung hình hấp thụ chúng .Ví dụ, cải bó xôi chứa nhiều oxalat, sẽ ngăn cản việc hấp thụ nhiều canxi vào khung hình. Ăn chất xơ và oxalat cùng nhau hoàn toàn có thể cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là chỉ một số ít khoáng chất trong thực phẩm sẽ link với oxalat .

3. Oxalat có thể góp phần gây ra sỏi thận

80 % sỏi thận được tạo thành từ canxi oxalateThông thường, canxi và một lượng nhỏ oxalat có trong đường tiết niệu cùng lúc, nhưng chúng vẫn hòa tan và không gây ra yếu tố gì. Tuy nhiên, đôi lúc chúng link để tạo thành tinh thể .Ở 1 số ít người, những tinh thể này hoàn toàn có thể dẫn đến hình thành sỏi, đặc biệt quan trọng là khi oxalat cao và lượng nước tiểu thấp. Những viên sỏi nhỏ không đáng ngại, nhưng những viên sỏi lớn hoàn toàn có thể gây đau kinh hoàng, buồn nôn và tiểu ra máu khi chúng vận động và di chuyển qua đường tiết niệu .Mặc dù có những loại sỏi thận khác, nhưng khoảng chừng 80 % được tạo thành từ canxi oxalat. Vì nguyên do này, những người đã có một đợt sỏi thận hoàn toàn có thể được khuyên nên giảm thiểu tiêu thụ thực phẩm có nhiều oxalat .Tuy nhiên, việc hạn chế oxalat không còn được khuyến nghị cho mọi người bị sỏi thận. Điều này là do một nửa lượng oxalat được tìm thấy trong nước tiểu là do khung hình sản xuất chứ không phải được hấp thụ từ thức ăn .Hầu hết những bác sĩ tiết niệu lúc bấy giờ chỉ định một chính sách ăn kiêng khắt khe ít oxalat ( dưới 100 miligam mỗi ngày ) chỉ dành cho những bệnh nhân có lượng oxalat cao trong nước tiểu. Do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra theo thời hạn để tìm ra mức độ hạn chế là thiết yếu .

4. Thực phẩm chứa oxalat không phải là xấu

Một số người cho rằng, không nên tiêu thụ thực phẩm giàu oxalat, vì chúng hoàn toàn có thể có những tác động ảnh hưởng xấu đi đến sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, nó không đơn thuần như vậy. Nhiều loại thực phẩm này tốt cho sức khỏe thể chất, chứa chất chống oxy hóa, chất xơ và những chất dinh dưỡng quan trọng khác. Do đó, hầu hết mọi người không nên ngừng ăn trọn vẹn những loại thực phẩm có hàm lượng oxalat cao .

5. Sự hấp thụ oxalate diễn ra ở ruột

Một số oxalat bạn ăn có thể bị vi khuẩn trong ruột phân hủy trước khi nó có thể liên kết với các khoáng chất. Một trong những vi khuẩn này là Oxalobacter formigenes, đã sử dụng oxalate làm nguồn năng lượng. Điều này làm giảm đáng kể lượng oxalate mà cơ thể bạn hấp thụ.

Hầu hết những người khỏe mạnh hoàn toàn có thể tiêu thụ thực phẩm giàu oxalat mà không gặp yếu tố gì, nhưng những người có công dụng đường ruột bị đổi khác hoàn toàn có thể cần hạn chế ăn chúng .

Tuy nhiên, một số người không có nhiều vi khuẩn này trong ruột (có thể do dùng thuốc kháng sinh làm giảm số lượng khuẩn lạc O. formigenes). Hơn nữa, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người bị bệnh viêm ruột có nguy cơ phát triển sỏi thận cao hơn. Điều này một phần là do cơ thể không thể điều chỉnh lượng oxalat hấp thụ.

Tương tự, nồng độ oxalat tăng cao đã được tìm thấy trong nước tiểu của những người đã phẫu thuật cắt bỏ dạ dày hoặc những phẫu thuật khác làm biến hóa tính năng ruột. Như vậy, ở những người đã dùng thuốc kháng sinh hoặc bị rối loạn công dụng đường ruột hoàn toàn có thể được hưởng lợi nhiều hơn từ chính sách ăn ít oxalat .

6.Thực phẩm nào giàu oxalat?

Thực phẩm giàu oxalat

Oxalat được tìm thấy trong hầu hết những loại thực vật, nhưng 1 số ít loại thực vật chứa một lượng rất cao trong khi những loại khác lại có rất ít .

Các loại thực phẩm chứa nhiều oxalat như: 

• Củ cải đường

• Rau chân vịt

• Củ cải

• Khoai lang

• Rau đại hoàng

• Socola

• Ca cao…

7.Cách thực hiện chế độ ăn ít oxalat

Những người được vận dụng chính sách ăn ít oxalat cho bệnh sỏi thận thường được hướng dẫn ăn ít hơn 50 mg oxalat mỗi ngày .

Dưới đây là một số mẹo về cách tuân theo chế độ ăn ít oxalat:

• Giới hạn oxalat ở mức 50 mg mỗi ngày: Chọn nguồn động vật hoang dã và thực vật giàu chất dinh dưỡng nhưng có ít oxalat .
• Luộc các loại rau giàu oxalat: Việc luộc rau hoàn toàn có thể làm giảm hàm lượng oxalat từ 30 % đến gần 90 %, tùy thuộc vào loại rau .
• Uống nhiều nước: Mục tiêu tối thiểu là 2 lít mỗi ngày. Nếu bạn bị sỏi thận, hãy uống đủ để tạo ra tối thiểu 2,5 lít nước tiểu mỗi ngày .
• Bổ sung đủ canxi: Canxi link với oxalat trong ruột và làm giảm lượng khung hình bạn hấp thụ, vì thế hãy nỗ lực bổ trợ 800 – 1.200 mg canxi mỗi ngày .

Thực phẩm giàu canxi và ít oxalat bao gồm:

• Phô mai
• Sữa chua nguyên chất
• Cá hộp có xương

8.Bạn có nên tránh các thực phẩm giàu oxalat?

Những người có xu hướng hình thành sỏi thận có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn ít oxalat. Tuy nhiên, những người khỏe mạnh đang cố gắng giữ sức khỏe không cần phải tránh thực phẩm giàu dinh dưỡng chỉ vì chúng có nhiều oxalat.

Oxalat đơn thuần không phải là chất dinh dưỡng đáng chăm sóc so với hầu hết mọi người .

Mời độc giả xem thêm video:

Diễn tập giải pháp có học viên F0 trong giờ học .

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường