1. Salami là gì?

Salami là nhìn chung hoàn toàn có thể gọi là một loại xúc xích rắn ( cứng hơn so với những loại xúc xích mềm thông dụng khác ), được làm đa phần từ thịt heo và trải qua quy trình lên men đến sấy khô trong không khí. Salami có rất nhiều loại tùy thuộc vào gia vị được thêm để trộn, ướp trong quy trình chế biến .

Kỹ thuật lên men thực phẩm để có thể bảo quản thực phẩm được lâu và tránh sinh các vi khuẩn gây hại đã có từ hàng ngàn năm trước. Bởi điều kiện khắc nghiệt nên nguồn thịt tươi ít ỏi buộc con người lúc bấy giờ cần có cách giữ được thực phẩm lâu hơn dù để ở nhiệt độ thường.

Có thể thấy tại những nước Địa Trung Hải, Trung, Nam Âu bấy giờ rất phổ cập xúc xích Ý so với nông dân bởi loại thịt được lên men và sấy khô này hoàn toàn có thể để ở nhiệt độ phòng đến 40 ngày sau khi cắt .

2. Cách làm salami?

Để làm salami nguyên vật liệu trong thể thiếu đó là thịt, hoàn toàn có thể là thịt heo, thịt bò hay trộn cả hai loại thịt tùy thuộc vào từng loại salami .Trước tiên, thịt cần được xay nhuyễn với một chút ít mỡ để khi ăn sẽ đỡ khô và ngon hơn. Tiếp đến là trộn chung với những loại gia vị như muối, đường, bột ớt, những loại bột mùi vị và men. Ngoài men thì người hoàn toàn có thể thêm vào những chất phụ gia để làm tăng quy trình oxy hóa trong quy trình tiến độ làm khô lên men .

Thịt sau khi đã trộn kỹ càng thì sẽ được bơm vào những ống, hay những loại bọc dùng trong chế biến thực phẩm và cột chặt lại theo từng khúc dài, ngắn tùy thuộc vào như cầu hay ý muốn của người làm .

Một trong những quy trình quan trọng trong chế biến salami đó là tiến trình chờ lên men, để lên men vi trùng hình thành trong salami thường mất khoảng chừng 35 giờ .Những đoạn salami đã lên men sẽ được đem phơi khô cho rút hết nước bằng cách treo lên và sấy trong môi trường tự nhiên ẩm mát khoảng chừng 15 – 20 ngày .

3. Salami ăn như thế nào?

Salami thường được dùng để làm những món khai vị trong bữa ăn, loai xúc xích khô này ăn ngon nhất là khi những miếng thật mỏng mảnh. Để hoàn toàn có thể cắt được những lát mỏng mảnh bạn nên cắt lúc salami còn lạnh, tuy nhiên để ăn ngon bạn cần chờ cho nguội bớt. lúc này phần thịt sẽ mềm, mỡ bên trong chảy ra khi ăn rất tuyệt vời .

Gần như những loại xúc xích khác, salami cũng dùng để ăn ngay chế không cần qua chế biến. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể chiên hoặc nướng nhanh với nhiệt độ thấp để khi ăn dậy thêm mùi xông khói .

Bên cạnh đó, sẽ thật tuyệt đỉnh công phu nếu bạn ăn những lát salami đậm vị kẹp cùng sandwich với phô mai béo ngậy và rau củ tươi giòn .

Salami còn được dùng như một nguyên vật liệu để làm nhân phủ pizza, nổi bật là loại Pepperoni Pizza nổi tiếng của nước Mỹ .

Salami thường được bao bằng lớp vỏ sinh học, tuy vô hại và có thể ăn được nhưng bạn nên tháo lớp màng bọc bên ngoài để ăn được ngon hơn.

4. Các loại salami phổ biến?

Salami Đức

Salami Đức nổi tiếng với cái tên Bratwurst, loại xúc xích Đức được làm từ thịt lợn hay thịt bê, đôi lúc là thịt cừu hay thịt gà. Loại salami ngon nhất là khi nướng chín lên rồi rắc thêm một chút ít gia vị gồm muối, ớt, tiêu, mùi tây và hẹ .

Pepper salami

Đây là một loại salami truyền thống cuội nguồn của Ý, thường được cuộn với hạt tiêu giã nứt hoặc những loại thảo mộc khô .

Genoa salami

Genoa là loại salami được làm theo cách truyền thống cuội nguồn gồm có thịt heo, thịt bê cùng với những loại gia vị tỏi, tiêu và rượu vang đỏ .

Pepperoni

Pepperoni là một loại salami giao thoa giữa ẩm thực ăn uống Ý – Mỹ chứ không phải là loại salami Ý truyền thống cuội nguồn. Thịt để làm loại salami này được nghiền rất mịn, chúng có mùi xông khói và vị cay .

Soppressata

Soppressata là một loại salami Ý, được làm từ thịt heo và có lượng mỡ cao và có hình dạng đơn thuần nhất so với những loại salami khác. Để tăng mùi vị thì Soppressata thường được ép rất chặt trong quy trình làm rắn để giảm đi 30 % so với khối lượng bắt đầu của nó .

Nduja salami

Nduja là loại salami được hòa quyện tuyệt vời bởi vị của thịt heo, cùng mỡ heo béo ngậy và vị cay thơm nhẹ của ớt chuông đỏ .

Chorizo

Thịt heo, mỡ heo, ớt đỏ, chút bột cùng với muối là công thức tạo ra sự Chorizo, loại salami này thường được nướng chín trên than hoa ăn cùng với bánh mì, sandwich giòn cùng với salad rau tươi .

5. Salami bán ở đâu?

Salami hiện tại được bán thông dụng tại nhiều shop thực phẩm và những nhà hàng lớn, bạn cũng hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua tại những shop bán hàng nhập khẩu hay những cơ sở cung ứng nguyên vật liệu cho những nhà hàng quán ăn món Âu .Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể mua trên những trang thương mại điện tử những loại xúc xích – salami được nhập từ quốc tế về với chất lượng đóng gói tốt như hít chân không và kèm gói hút ẩm .

Hy vọng với những thông tin mà Điện máy XANH phân phối đã giúp bạn phần nào hiểu được Salami là gì ? Cách ăn thế nào ? Nơi mua salami và những loại salami thông dụng. Qua đó bạn hoàn toàn có thể biết cách sử dụng salami để làm món ngon đổi vị cho bữa ăn mái ấm gia đình, chúc những bạn thành công xuất sắc với những món ăn từ salami nhé !* Nguồn tìm hiểu thêm thông tin từ website : WikipediaBiên tập bởi Tô Trần Thanh Tâm • Đăng 18/03/2021

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường