Bột mì là gì?

Bột mì hay còn gọi là bột lúa mì – loại bột được sản xuất từ việc xay lúa mì để sử dụng làm nguyên vật liệu sản xuất bánh mì. Bột mì được sản xuất nhiều hơn so với hầu hết những loại bột, nó là loại sản phẩm được chế biến từ hạt lúa mì hoặc những loại ngũ cốc bằng việc xay nghiền. Bột mì thường có màu trắng và mịn .

Bột mì là loại bột được nghiền nát từ hạt lúa mìLúa mì là cây lương thực có sản lượng lớn trên quốc tế, chỉ sau ngô và lúa gạo, tuy nhiên không trồng được ở Nước Ta. Tại Nước Ta có một số ít xí nghiệp sản xuất nhập khẩu lúa mì từ quốc tế, chế biến thành bột mì để phân phối cho thị trường trong nước và quốc tế. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua bột mì ở những shop tạp hóa, shop đồ khô, shop bán nguyên vật liệu làm bánh hay những ẩm thực ăn uống với giá tiền tương đối rẻ, chỉ từ 20.000 đ – 80.000 đ / kg tùy loại .

Phân loại bột mì

Bột mì có rất nhiều loại khác nhau, nếu phân loại theo sắc tố thì có 2 loại : bột mì đen ( được làm từ lúa mì đen ) và bột mì trắng ( được làm từ lúa mì trắng ). Thông thường, người ta phân loại bột mì theo tác dụng của chúng ( dựa vào hàm lượng protein trong bột ). Theo đó, bột mì được chia thành những loại như sau :

Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì thường (All purpose flour): Đúng như tên gọi, đây là loại bột mì phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi để làm bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato. Bột mì đa dụng không chứa bột nổi.

Xem thêm : ” Tấm Tôn Tiếng Anh Là Gì – Từ Vựng Tiếng Anh Về Các Loại Tôn Mái Che

Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì thường

Bột mì số 8 (cake flour/pastry flour): Là loại bột mì có hàm lượng protein thấp, bột có màu trắng tinh, rất mịn và nhẹ. Bột này dùng để làm các loại bánh có kết cấu mềm, bông xốp như bánh cupcake hay bánh bông lan, …

Bột mì số 11 (bread flour/bột mì cứng/bột bánh mì): Là loại bột có hàm lượng protein cao, dùng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì bagu… bởi bột bánh sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác. Protein trong bột sẽ tương tác với men nở, phát triển và tạo nên kết cấu dai, chắc cho bánh mì.

Bột mì số 11 là loại bột có hàm lượng protein cao

Higr – gluten flour (họ hàng với bột mì số 11): Là loại bột chuyên dụng để làm các món bánh mì có vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza.

Self – rising flour: Là loại bột trộn sẵn với bột nổi và đôi khi có cả muối. Bột này phù hợp để làm cookies, cake nhưng ít khi được sử dụng.

Pastry flour: Là loại bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, cookies, bánh quy, muffins. Pastry flour có hàm lượng protein thấp nhưng cao hơn bột mì số 8.

Trên đây là những thông tin tổng quan về bột mì bạn nên biết. Hy vọng những thông tin này có ích với bạn ! Bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm những kiến thức và kỹ năng nghề nhà bếp tại http://139.180.218.5/nghe-bep/kien-thuc

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường