Canape là một thuật ngữ khá quen thuộc đối với những tín đồ “sành ăn”. Vậy bạn có biết canape là gì? Những thông tin thú vị về canape? Cùng Hoteljob.vn tìm hiểu điều này!

Bạn có biết canape là gì? Những thông tin thú vị xoay quanh canape là gì?

Tại những bữa tiệc trà hay quầy Búp Phê trong nhà hàng quán ăn, hành khách sẽ thuận tiện tìm thấy những mẫu bánh nhỏ nhưng ứ nự đồ ăn thành phần hay muỗng thức ăn xinh xinh được trang trí thích mắt … Chúng chính là một dạng hình thức của canape. Vậy canape là gì mà trông mê hoặc và mê hoặc đến thế ?

Canape là gì?

Canape hay còn được viết là canapé là từ tiếng Pháp để chỉ những món ăn nhỏ bé thường được phục vụ trước bữa tiệc chính của khách. Canape là loại đồ ăn khai vị, thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu, tiệc cocktail, tiệc teabreak hay những bữa tiệc mang tính xã giao; được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng cắn để thưởng thức.

Canape thuộc dòng thức ăn finger-food ( thức ăn cầm tay ), tuy nhiên không phải bất kể finger-food nào cũng là canape ( như khoai tây chiên ví dụ điển hình, nó là một finger-food nhưng lại không phải là canape )

Thành phần của Canape

Canape truyền thống lịch sử được định nghĩa là một miếng bánh mỳ nướng, với phần đế làm từ tinh bột và phần nhân bên trong hoặc trên mặt phẳng ( thường gặp là thịt, cá, phô mai, rau, củ … ), được cắt thành những hình khối sắc nét ( vuông, tròn hoặc tam giác ). Vì là thức ăn cầm tay nên những món ăn canape phải có size nhỏ gọn, không được cồng kềnh ; miếng đồ ăn phải khô, hạn chế tối đa nước sốt để tránh tai nạn đáng tiếc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Tuy nhiên, điều mê hoặc nằm ở chỗ, chúng tuy nhỏ nhưng lại được tạo ra sự từ rất nhiều nguyên vật liệu. Một miếng canape bé tí hoàn toàn có thể có đến hơn 10 nguyên vật liệu khác nhau, toàn bộ hòa quyện một cách tuyệt vời và hoàn hảo nhất tạo nên một món ăn đặc biệt quan trọng chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng cắn. Thông thường, trên lớp bánh mì nướng đó có thêm những loại thức ăn đi kèm mang vị mặn như là cá, thịt nướng, rau của quả, bơ, pho mát, nấm, trứng cá muối, … chúng được xếp chồng lên nhau và được trang trí cố định và thắt chặt bằng tăm ghim, hành lá hoặc rau buộc chặt lại ; ngoài những hoàn toàn có thể đựng vào phễu sắt, cốc, ly hoặc thìa nhỏ, …

Hầu hết canape đều có kích thước nhỏ, sắc nét và khô, vừa một lần cắn khi thưởng thức

Thực đơn tiệc Canape

Như đã trình diễn ở phần ” Canape là gì ? “, thực đơn canape không phải là những món ăn theo phần để chia cho nhiều người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức, mà sẽ có size nhỏ, chỉ vừa đủ cho 1 lần cắn và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đầu bếp hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo mọi món ăn họ muốn nhưng cần tuân thủ nguyên tắc về kích cỡ, tích hợp nguyên vật liệu cũng như ưu tiên đặc tính khô. Một số hạng mục món ăn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cho tiệc canape như : salad, súp, bánh mặn, những món xiên que, những món cuốn, món đút lò hay đơn thuần nhất là bánh ngọt … Ngoài ra, thức uống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thành xong thực đơn. Ưu tiên Giao hàng rượu vang, cocktail, mocktail, nước ngọt, nước trái cây hay cả nước lọc …

Nguyên tắc chế biến và trình bày Canape

Vì là thức ăn cầm tay nên những canape thường được làm từ những nguyên vật liệu khô chứ không hề làm món nước như mì, cháo, súp, … Công thức cơ bản nhất của canape là bánh mì, phối hợp cùng nhân thịt, cá, salad, … được nướng giòn, cắt thành miếng nhỏ, phết một chút ít nhân, cùng sốt hoặc hoa quả lên trên, xếp đều trên một đĩa trắng hoặc khay bạc vô cùng đẹp mắt và thơm ngon .
Các canape ngày càng lan rộng ra với những nguyên vật liệu ướt hơn bánh mì. Đó là những món salad hoặc thịt cá hầm áp chảo có nước sốt, … món ăn này không tiện cho việc cầm tay nên thường được trang trí vào lòng muỗng và xếp thành hàng ngay ngắn trên bàn tiệc .
Ngoài ra, còn có những món ăn canape được trang trí vào chiếc phễu giấy đã quấn chặt ; hoặc bỏ vào những chiếc phễu ăn được làm từ bột và trứng gà, … tạo nên sự tiện lợi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, sự tò mò, thú vị cho thực khách
Không chỉ có canape mặn, những canape ngọt khô như muffin, cupcake, macaroon, … cũng được chế biến và trình diễn tựa như. Màu sắc mê hoặc, nguyên vật liệu phong phú và đa dạng, mùi vị độc lạ, … tạo nên một món ăn toàn diện và tổng thể trọn vị .

Nguyên tắc phục vụ tiệc Canape

– Đảm bảo rằng thực đơn tiệc canape là hạng mục những món ăn size nhỏ, được bày trí gọn, trang trí đẹp mắt và mê hoặc
– Canape thường được bày sẵn trên đĩa trắng hoặc khay nhôm được bồi bàn bưng tới từng nơi để mời khách chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hoặc để đơn thuần hơn, một số ít tiệc đặt canape ngay tại bàn để khách tự tới lựa chọn .
– Vì canape là thức ăn cầm tay, nhân viên cấp dưới ship hàng nên đeo găng tay và sử dụng khay sạch để bảo vệ vệ sinh, tạo cảm xúc thật sạch và ngon miệng cho thực khách .

– Đảm bảo rằng khâu sắp xếp và bày trí những đĩa, khay canape riêng biệt nhưng thống nhất, tạo nên bố cục cân đối về hình thức, bắt mắt màu sắc và dễ dàng chọn lựa để thưởng thức.

– Nên giảng dạy nhân viên cấp dưới trong việc bưng khay và Giao hàng, để nhân viên cấp dưới ăn thử và nắm rõ – lý giải nguyên vật liệu của từng món, tránh trường hợp lúng túng, vấn đáp sai hoặc không biết vấn đáp khi thực khách hỏi .
– Nên đặt một tấm biển nhỏ đề tên và những nguyên vật liệu của món ăn trong khay để thực khách dễ tưởng tượng và lựa chọn ; đồng thời không cần mất thời hạn tìm nhân viên cấp dưới để hỏi. ​
– Đừng quên góp vốn đầu tư khoản đồng phục cho nhân viên cấp dưới để tạo sự giống hệt, bộc lộ tính chuyên nghiệp đồng thời giúp người mua thuận tiện phân biệt và nhận ra người Giao hàng để nhờ tương hỗ, trợ giúp khi cần .

Nhân viên nhà hàng cần có kiến thức về món ăn canape cũng như kỹ năng, nghiệp vụ phục vụ chuyên nghiệp

Nguyên tắc thưởng thức Canape

Không chỉ nhân viên cấp dưới nhà hàng quán ăn cần chú ý quan tâm khi ship hàng tiệc canape mà cả thực khách ( những người hoàn toàn có thể vướng mắc canape là gì và search tìm thông tin trên mạng ) cũng cần quan tâm 1 số ít nguyên tắc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn nhỏ xinh này để biểu lộ mình là người ” sành ăn “, chuyên nghiệp và nhã nhặn .
– Vì là thức ăn cầm tay, nên trước khi ăn, hãy chắc như đinh rằng tay của thực khách đã được vệ sinh thật sạch ; nhân viên cấp dưới hoàn toàn có thể tương hỗ hướng dẫn khách khu vực rửa tay nếu cần .
– Canape cũng giống như Búp Phê, là đồ ăn tự chọn, món ăn lên tới vài chục món nhưng lại được số lượng giới hạn số lượng mỗi món. Vì vậy, nên quan tâm, không nên ăn liên tục nhiều miếng cho một món ăn trên khay vì như vậy sẽ kém tế nhị
– Nên hỏi bồi bàn thành phần có trong món ăn trước khi quyết định hành động chiêm ngưỡng và thưởng thức, tránh việc cầm lên nhưng không vừa lòng lại đặt xuống, rất mất nhã nhặn và mất vệ sinh ; chưa kể hoàn toàn có thể trong đó chứa nguyên vật liệu khiến khách dị ứng hay không thích
– Khi đưa món ăn lên miệng cần quan sát và cẩn trọng, khôn khéo, tránh việc rơi rớt ra ngoài hoặc dính nơi miệng ; ăn nhã nhặn, nhẹ nhàng, đừng quên dùng tay còn lại hứng phía dưới, tránh trường hợp thức ăn rơi rớt xuống khăn bàn, quần áo hay nền nhà gây mất nghệ thuật và thẩm mỹ
– Hãy cố gắng nỗ lực chiêm ngưỡng và thưởng thức canape vỏn vẹn trong một lần cắn vì vốn dĩ thực chất của loại món ăn này là như vậy
– Đừng quên dùng thêm thức uống để cảm nhận độ tinh xảo, hòa quyện với món ăn .

>>> Lưu ý: nếu không thích món ăn mình chọn thì nên gói phần thừa vào trong giấy ăn và gửi cho bồi bàn, vì nhiệm vụ của nhân viên phục vụ đi thu nhặt các thức ăn thừa và giấy ăn bẩn. Tuyệt đối không được vứt bừa bãi hoặc để lại vào đĩa thức ăn gây mất thẩm mỹ, mất vệ sinh.

Phục vụ đúng chuẩn – thưởng thức lịch sự sẽ giúp bữa tiệc canape suôn sẻ và thành công

Trên đây là khái niệm canape là gì và những thông tin tương quan cần biết khi kinh doanh thương mại, Giao hàng hình thức tiệc đặc biệt quan trọng mê hoặc này. Hy vọng chúng sẽ có ích với bạn !

Ms. Smile

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường