1Đôi nét về chíp chíp

1.1 Chíp Chíp là con gì ?Mới nghe tên chíp chíp nếu không phải là dân miền biển hẳn bạn sẽ không hề tưởng tượng ra được đây là con gì đúng không ? Chíp chíp là một loài nhuyễn thể, thuộc họ nghêu lụa, sống tập trung chuyên sâu ở khu vực biển TP. Đà Nẵng. Đặc biệt là từ khu vực cầu Rồng đến cầu Thuận Phước, cứ vào mùa chíp chíp là lại thấy thuyền bè đánh bắt cá loại món ăn hải sản này chi chít cả dòng sông .Món chíp chíp hấp sả quen thuộc tại TP. Đà Nẵng được rất nhiều thực khách yêu thích

Bề ngoài chíp chíp có màu xanh, có hoa văn sọc ngoài vỏ. Khi nấu chín lên thì chuyển sang vàng. Vì vậy để nấu được món chíp chíp hấp sả ngon, kinh nghiệm là phải chọn những con có màu xanh sẫm, có phần chân thò ra ngoài chứng tỏ còn sống, hấp lên sẽ ngọt hơn. Còn những con đã ngả màu, chắc chắn là đã chết hoặc đang thoi thóp, mùi vị sẽ kém ngon hơn.

Chíp chíp có kích cỡ khá nhỏ so với những loài cùng họ nghêu sò. Thế nên bên trong ruột chúng cũng ít cát hơn. Nhờ vậy việc chế biến sẽ rất nhanh, không cần phải cầu kỳ, làm nhiều bước cho chúng nhả hết cát. Tùy vào nơi sống mà ruột chíp chíp sẽ có màu trắng đục hoặc màu tía. Chíp chíp Thành Phố Đà Nẵng thì hầu hết sẽ là màu trắng đục .Chíp chíp tựa như như nghêu sò, chế biến thành rất nhiều món ăn ngon1.2 Nghề khai thác chíp chíp ở TP. Đà NẵngKhai thác chíp chíp là nghề quen thuộc của người dân Thành Phố Đà Nẵng, mà đã là dân ven sông thì không ai lại không biết cào, không biết đãi chíp chíp. Mò đãi loại món ăn hải sản này cũng tương tự như như mò đãi nghêu hến, có điều vì chíp chíp tập trung chuyên sâu ở gần cửa bể nên quy trình khai thác có khó khăn vất vả hơn một chút ít .Chíp chíp ở TP. Đà Nẵng rất có giá, vì không nhà hàng hải sản nào mà lại thiếu được món này, đặc biệt quan trọng là chíp chíp hấp sả. Đây cũng được coi là loại đặc sản nổi tiếng của riêng TP. Đà Nẵng nên hành khách tới đây đều mong ước được nếm thử .Nghề cào chíp chíp đã gắn bó với rất nhiều những người dân TP. Đà Nẵng, tuy khó khăn vất vả những là kế sinh nhai của họTrước đây chíp chíp không có giá như hiện tại, hầu hết chỉ bán rẻ người dân địa phương mua về nấu canh, xào bùn, nấu miến … Nhưng khi du lịch Thành Phố Đà Nẵng tăng trưởng, đã mở ra thời cơ để nghề này có thù lao cao hơn, cào chíp chíp bán cho những nhà hàng quán ăn sẽ mang lại thu nhập không thay đổi hơn cho người dân. Ngày xưa giá một kg chíp chíp chỉ 25.000 đồng, nhưng giờ đây dân cư hoàn toàn có thể thuận tiện bán được giá 60.000 – 80.000 đồng, thậm chí còn nguồn cung không đủ cầu, vì khai thác lúc bấy giờ khó khăn vất vả hơn, nguồn chíp chíp cũng không còn dồi dào như những năm trước .Thế nên dù nghề khai thác chíp chíp khá có gian lao, thậm chí còn là nguy khốn thì vẫn có rất nhiều người gắn bó cả đời. Tuy nghề này không giàu nhưng cũng được coi là kế sinh nhai, nhất là với những cụ ông cụ bà đã gắn với sông nước cả một đời .Xem thêm : Chè sầu TP. Đà Nẵng – Món ngon không hề chối từ

2Món chíp chíp hấp sả

Ở TP. Đà Nẵng, những món món ăn hải sản luôn là lựa chọn yêu thích nhất của hành khách. Tôm, cua, cá, bạch tuộc, mực … đều là những loại đã quá quen thuộc, ở đâu cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thế nên những món ăn chế biến từ chíp chíp trong menu lại càng thuận tiện lôi cuốn thực khách, sự đáng yêu và dễ thương từ tên gọi này là một điểm cộng rất lớn .2.1 Nguyên liệu làm món chíp chíp hấp sả

Nếu ăn chíp chíp hấp sả ở nhà hàng, bạn sẽ thấy món ăn được bày lên cực bắt mắt, mùi thơm của sả nổi bật, nước hấp ngọt thanh, thịt chíp chíp mềm mềm dai dai. Tưởng như chế biến sẽ cần bàn tay chuyên nghiệp khéo léo, thế nhưng trên thực tế món ăn này lại rất dễ làm.

Món chíp chíp hấp sả tại những nhà hàng quán ăn TP. Đà Nẵng lại rất dễ triển khai ngay tại nhàBạn chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng sả cây, 1 kg chíp chíp khoảng chừng 7 đến 10 cây sả là vừa đủ. Cùng với đó là bột nêm, hành, ngò. Nếu ăn tại nhà, phần nước hấp chíp chíp sẽ dư ra, cũng hoàn toàn có thể tận dụng nấu một nồi canh cải, canh mồng tơi hay canh mướp siêu ngon .2.2 Chế biến món chíp chíp hấp sảBước tiên phong, bạn cần rửa sạch chíp chíp, ngâm với chút nước muối khoảng chừng 15 – 30 phút để chúng nhả hết đất cát ra. Tiếp theo rửa sạch sả cây, đập dập cho vào nồi. Rồi cho chíp chíp vào cung, nhấc lên nhà bếp. Lưu ý là không cần cho nước nhé, chíp chíp sẽ tự nhả nước ra, tuy ít nhưng nước rất ngọt .Quá trình hấp nên để lửa nhỏ, nêm gia vị vừa miệng. Khoảng 5 – 10 phút tùy khối lượng là nồi chíp chíp hấp sả đã chín, trước khi tắt lửa cho thêm chút hành ngò lên trên vừa đẹp mắt vừa dậy mùi thơm. Chíp chíp vớt ra còn nghi ngút khói ăn ngay là ngon nhất, nước hoàn toàn có thể ăn ngay hoặc thái chút rau nấu thành canh thơm ngon giải nhiệt .Chíp chíp hấp sả được chế biến nhanh, nguyên vật liệu đơn thuần và dễ làmBạn nhớ chuẩn bị sẵn sàng thêm một chén nước mắm ớt để ăn cùng nhé. Nước mắm pha với đường, vắt thêm chút chanh, vài lát ớt là đúng bài. Thường 1 kg chíp chíp hấp lên phải 2 đến 3 người ăn mới hết. Vì thịt nhỏ nên thường người ta ăn chơi chứ không ăn no, ngồi nhậu cũng bắt mồi mà lai rai hàn huyên câu truyện cũng hợp .Xem thêm : Yaourt muối Thành Phố Đà Nẵng – Quen mà lạ, lạ mà quen

3Mua chíp chíp ở đâu?

Nếu ghé đến Thành Phố Đà Nẵng du lịch thì chắc như đinh bạn sẽ ăn chíp chíp hấp sả ở nhà hàng quán ăn rồi, đâu thể dành thời hạn mua chíp chíp về tự chế biến như hướng dẫn của MIA.vn đúng không nào. Còn việc ăn ở đâu thì bạn cứ yên tâm, ghé nhà hàng quán ăn nào cũng sẽ có món này sẵn sàng chuẩn bị Giao hàng .Thế nhưng cái hay là giờ đây ở Hồ Chí Minh bạn cũng hoàn toàn có thể mua được chíp chíp nhé. Đặc biệt là ở những chợ món ăn hải sản, thường bà con miền Trung sẽ luân chuyển sản phẩm & hàng hóa vào bày bán, trong đó có chíp chíp. Thế nên nếu bạn nhớ mùi vị TP. Đà Nẵng thì cứ chạy ra chợ làm đôi ba ký chíp chíp về hấp sả, ngồi nhâm nhi ngày cuối tuần thì không gì bằng .

Bạn có thể mua chíp chíp tại các chợ hải sản, tự mình chế biến một nồi chíp chíp hấp sả, để chờ ngày được thưởng thức món này trên chính đất Đà Nẵng

Đặc biệt chíp chíp ở Hồ Chí Minh còn có tên gọi khác mỹ miều hơn là lụa xanh nhé. Chắc vì người dân thấy chúng có nét tương đương với sò lụa nên cái tên này sinh ra, dễ nhớ hơn so với cái tên chíp chíp – dễ thương và đáng yêu thật nhưng không giống với tên một loại món ăn hải sản. Giá bán chíp chíp ở TP HCM cũng không cao hơn nhiều so với ở Thành Phố Đà Nẵng, loại thường vào lúc 80.000 đồng / kg, loại lớn một chút ít hoàn toàn có thể nhích khoảng chừng 100.000 đồng / kg. Ngoài món chíp chíp hấp sả, bạn còn hoàn toàn có thể chế biến xào lá quế, xào bơ tỏi, xào sa tế … đều rất ngon. Vì thuộc dòng nghêu sò nên cách chế biến rất phong phú, bạn cứ tự do biến tấu theo ý thích nhé .Chíp chíp hấp sả là món ngon Thành Phố Đà Nẵng nhưng dân dã và thân thiện đến độ mà giờ đây giữa TP HCM thèm quá cũng phải đi mua về chế biến ăn đã cơn thèm. Nếu đã chiêm ngưỡng và thưởng thức món này rồi, bạn sẽ thấy chíp chíp hấp sả không hề thua kém nghêu hấp sả hay nghêu hấp thái đâu nhé, thậm chí còn còn bắt mồi hơn nữa đấy. Những tháng dịch lê dài, không hề lên đường đến Thành Phố Đà Nẵng ngay được, thôi thì tất cả chúng ta cứ làm một nồi chíp chíp ăn trước, đợi ngày đến thành phố biển xinh đẹp, ghé nhà hàng ăn bù thêm 5 phần nữa cho thỏa nỗi nhớ nhé .MIA.vn chúc bạn được chiêm ngưỡng và thưởng thức món chíp chíp hấp sả thật ngon, mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức món này ngay ở Thành Phố Đà Nẵng thì chắc như đinh còn ngon hơn rất nhiều .

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường