Ốc mít là ốc gì? Tìm hiểu về ốc mít

Tìm hiểu về ốc mít, phân biệt ốc mít với ốc bươu vàng và 1 số mẹo khi sơ chế ốc nói chung .

Ốc mít là ốc gì?

Ốc mít là 1 loại ốc nước ngọt cỡ lớn, thịt giòn và đậm vị nên được ưa chuộng sử dụng trong nấu ăn, xuất hiện nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Lào và Campuchia. Ốc mít chính là ốc nhồi và còn có những tên gọi khác như: ốc lác, ốc bươu đen.

Thịt ốc mít giòn và đậm vị hơn ốc bươu vàng nhiều. Vì thế mà giá thành cũng đắt hơn. Giá 1kg ốc mít ở Hà Nội tại thời điểm tháng 8/2020 là khoảng 75.000đ/kg.

Ở TP Hồ Chí Minh có 2 nơi bán ốc mít nhiều nhất là chợ Nguyễn Thái Bình ở Q. 1 và chợ Bàn Cờ ở Q. 3. Ốc mít không những để ăn thịt mà trong Đông Y, vỏ ốc mít còn được sử dụng làm thuốc để chữa một số ít bệnh về mắt.

Phân biệt ốc mít với ốc bươu vàng

Ốc mít khá giống với ốc bươu vàng nên rất nhiều người khi đi mua thường mua nhầm phải ốc bươu vàng. Trong khi giá tiền và độ ngon của 2 loại ốc này lại chênh lệch trọn vẹn. Để phân biệt 2 loại ốc này bạn hoàn toàn có thể dựa vào 1 số đặc thù sau :

Phần vỏ ốc:

Đít ốc mít nhọn hơn đít ốc bươu vàng và có màu đen còn vỏ ốc bươu vàng thường có đốm đen hoặc đốm vàng. Vỏ ốc mít trơn bóng và mỏng mảnh trong khi đó vỏ ốc bươu vàng thì dày và có những đường vân.

Thịt ốc

Thịt ốc mít giòn, dai và cứng. Phần miệng ốc có màu trắng ngà. Thịt ốc bươu vàng có 1 cục màu cam là dạ dày của ốc mà ở ốc mít không có. Tuy nhiên đặc điểm này chỉ có thể phân biệt được khi đã mua về luộc chín rồi khêu ra mới nhận biết được.

Một số mẹo sơ chế ốc mít để giảm bớt độ nhớt và độ tanh:

Ngâm ốc bằng nước vo gạo với ớt tươi cắt lát trong tô bằng sắt kẽm kim loại. Nước vo gạo và ớt tươi sẽ giúp ốc nhả bớt nhớt đồng thời mùi sắt kẽm kim loại sẽ khiến ốc nhả bùn đất tốt hơn. Ngâm ốc với dao, muỗng, nĩa bằng sắt kẽm kim loại cũng là 1 cách hay. Trộn ốc với 1 chút mẻ trước khi luộc sẽ giúp thịt ốc không còn vị tanh .

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường