Từ trái qua Bee House, Kalita Wave, Chemex, Hario V60 (Ảnh: Internet)
Nội dung chính
1. Khái niệm Pour Over là gì ?
Pour over là kiểu pha cafe truyền thống, đơn giản và hiệu quả. Sử dụng phương pháp nhỏ giọt thông qua bộ phận lọc (giấy lọc hoặc lưới thép), một bộ phận giữ phần lọc (dripper) khá giống phin cafe Việt Nam và bình hoặc ly tách đựng cafe.
Phương pháp Pour Over hay còn gọi là Drip ra đời vào năm 1908 tại Đức. Cách pha chế tương đối cầu kì, đòi hỏi nhiệt độ nước pha cafe tương đối chuẩn xác. Điểm làm nên sự khác biệt của Pour Over đó là sử dụng loại cafe có hương vị ngon để pha. Phương pháp pha chế này sẽ cho vị cafe nguyên chất, đậm đà, chính xác với chất lượng cafe. Cho nên là nếu cafe dở thì khi pha sẽ rất tệ, khó uống. Phần lựa cafe sao cho phù hợp sẽ đề cập ở bên dưới.
Bạn đang đọc: Pour Over Là Gì? Các Kĩ Thuật Pour Over – Drip Cơ Bản
Những kĩ thuật cơ bản khi pha chế cafe Pour Over
Lựa chọn bộ pha chế Pour Over chuẩn
Riêng Pour Over không giống cafe phin thông thường, mùi vị của cafe hoàn toàn có thể bị ảnh hưởng tác động bởi nguyên vật liệu mà bạn sử dụng để pha chế. Hệ thống bộ lọc pha chế cafe kiểu này rất phong phú vật liệu, mẫu mã. Không chỉ chuẩn mà còn tương thích và tiện lợi .
Dụng cụ pha chế cần thiết (Ảnh: Internet)
Tính linh động
Trước tiên, bạn muốn sử dụng bộ lọc tiện lợi để đi du lịch mang theo, hay để sử dụng pha chế tại nhà ? Sở dĩ bạn phải nghĩ đến sự linh động của phin pha để lựa chọn những phụ kiện đi kèm tương thích. Cụ thể là với Pour Over bạn không chỉ có phễu lọc, còn chọn ly đựng tương thích với kích cỡ của phễu và bình chế nước kèm những phụ kiện đi cùng hài hòa và hợp lý nhất .
Tần suất sử dụng cafe
Bạn thường uống bao nhiêu tách cafe trong một ngày ? Nếu bạn nấu một ly trong vòng 4 phút đổ nước, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn chiếc Hario V60. Nếu lượng sử dụng bạn nhiều hơn, cung ứng cho nhu yếu đó thì loại máy Chemex là sự lựa chọn đúng đắn .
Dụng cụ và phụ kiện
Một bộ pha chế kiểu Pour Over sẽ gồm : 1 phễu drip – hình nón, 1 filter – giấy lọc / lưới lọc, ấm nước nóng có vòi rót nhỏ để dễ trấn áp vận tốc rót nước, cân điện tử gram, đồng hồ đeo tay bấm giờ ( hoàn toàn có thể sử dụng đồng hồ đeo tay bấm giờ ở điện thoại cảm ứng .Hiện nay có rất nhiều phong cách thiết kế hình phễu khác nhau : vị trí, kích cỡ lỗ lọc, những gờ trên phễu, độ mở của phễu, … những yếu tố này sẽ ảnh hưởng tác động đến quy trình chiết xuất .
Xay cafe
Từng loại bộ lọc sẽ có loại cafe thích hợp đi kèm, nếu bạn không chú ý đến yếu tố này sẽ dẫn đến tình dạng dễ bị nghẽn hoặc chảy quá nhanh, nhiều lúc sẽ dẫn đến hiệu quả chất lượng cafe không như mong đợi. Mức độ xay tiêu chuẩn là gần giống với pha cafe phin Nước Ta, to hơn hạt muối biển, ở mức Coarse .
Độ mịn cafe cho từng loại bộ lọc chuyên dụng (Ảnh: Internet)Xem thêm : Cách rang xay cafe đúng chuẩn
Kỹ thuật rót nước
Pour trong pouring dịch sang tiếng Việt là rót nước. Chính tên của giải pháp này đã nhấn mạnh vấn đề tầm quan trọng trong cách pha chế Pour Over .
Các bước cơ bản pha chế cafe theo kiểu Pour Over (Ảnh: Internet)
Trong quá trình pha cafe, bạn cần rót nước liên tục để bổ sung độ ẩm vào cafe. Không chỉ vậy, bạn cần thận trọng rót nước để cafe có thể hòa tan, nhỏ giọt thành những dòng cafe hoàn hảo, nhưng nếu bạn không kiểm soát lượng nước, mọi thứ sẽ trở nên ngược lại. Đến đây, bạn không nên hiểu sai khi chỉ cần rót nước chậm thì sẽ tốt.
Sở dĩ, bạn rót nước chậm sẽ khiến cho nhiệt độ nước, nhiệt độ trong phễu đổi khác. Do đó, không riêng gì chuẩn bị sẵn sàng bộ dụng cụ pha chế chuyên nghiệp mà bạn cần rèn luyện, thực hành thực tế nhiều lần để có những tách cafe đạt chuẩn vị Pour Over. Thời gian lý tưởng để kết thúc quy trình là từ 4 đến 4 phút 30 giây .
Sự kiên trì trong quá trình rót nước là quan trọng nhất (Ảnh: Internet)Thông thường, những nghệ nhân pha chế ngay trước mặt người mua. Khiến họ thú vị, tò mò, chiêm ngưỡng và thưởng thức quy trình, ngắm nhìn sự tỉ mỉ và trong lúc chờ đón hoàn toàn có thể ngửi thấy mùi thơm đặc biệt quan trọng của cafe. Giống như vẽ tranh, bạn ngắm nhìn người thợ vẽ tranh từ trang giấy trắng sau vài tiếng có cả một siêu phẩm đáng trầm trồ, ngưỡng mộ .Ly cafe thì chỉ có một, nhưng để làm ra ly cafe lại có nhiều cách pha chế khác nhau. Mỗi cách pha chế đem lại những mùi vị và cảm nhận rất riêng. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức những ly cafe pha chế theo phong thái Drip, bạn hoàn toàn có thể đến những quán cafe như : Là Việt ( Đà Lạt ), Workshop Coffee ( TP HCM ), Shin Coffee ( Hồ Chí Minh ), …
Sau khi đã nắm kỹ năng pha chế Pour Over – Drip, bạn hãy tiếp tục cùng chúng tôi luyện tập tay nghề với bài viết cách pha cà phê vợt kiểu Nel Drip Coffee và cách pha cà phê phin ngon ngay nhé.
Đừng quên tham khảo khóa học pha chế Cà phê (Barista) tại Dạy Pha Chế Á Âu để tự tin mở quán cà phê kinh doanh nhé! Để tìm hiểu thêm về khóa học Barista bạn có thể xem chi tiết tại đây hoặc để lại yêu cầu tư vấn qua form đăng ký. Ngoài ra bạn cũng có thể gọi điện tới số Hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi)
Chương trình học với giáo án sát thực tế nhu cầu tại Việt Nam xen kẽ thực hành – cập nhật kiến thức MỚI & CHUẨN XÁC NHẤT về các loại máy pha, dụng cụ pha cafe cũng như kỹ thuật pha, phục vụ cafe theo tiêu chuẩn Quốc tế.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Trung bình: 5 (10 bình chọn)
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cám ơn bạn đã vote !
{{/error}}
Có lỗi xảy ra, vui vẻ kiểm tra liên kết !
Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường