Quả lặc lè hay còn gọi là lặc lày, mướp rừng… được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả. Bạn có thể chế biến quả lặc lè thành các món ăn hấp dẫn như: lặc lè xào thịt bò, lặc lè luộc…

Quả lặc lè là quả gì? Nguồn gốc cây lặc lè

Quả lặc lè là quả gì?

Quả lặc lè có tên khoa học là Cardiopteris quinqueloba Hassk. Trong dân gian tên gọi khác của quả lặc lè là lặc lày, mướp Mường, mướp rừng, bầu rắn. Lặc lè có hai loại, một loại quả ngắn chừng 10-15cm, ăn ngọt và mềm hơn so với quả dài, còn quả dài nhìn giống như những con rắn buông mình xuống từ giàn cây râm mát, còn gọi là mướp rắn. Vỏ ngoài có sọc xanh trắng gần giống với dưa gang.

Quả lặc lè mọc trên thân cây thảo dạng leo, nhiều nhánh. Thân cây mềm, vỏ thân màu lục nhạt, nhẵn nhụi, chứa nhiều dịch nhầy tương tự như sữa. Cây có lá hình trái tim nguyên vẹn hoặc đôi khi chia làm 3 – 5 thùy. Hoa lặc lè ra nhiều vào tháng 9 – 11 dương lịch và cho trái thu hoặc khoảng tháng 12 đến tháng 1 năm sau.

Quả lặc lè ăn sống được không?

Câu trả lời là có, bạn có thể rửa sạch và ăn sống lặc lè hoặc sử dụng quả này để làm nộm, salad, nước ép uống. Tuy nhiên khi được nấu chín thì hương vị lặc lè sẽ ngon và bớt mùi hăng hơn.

Nguồn gốc của cây lặc lè

Cây lặc lè được trồng ở các quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc, Lào hay Ấn Độ. Tại nước ta thì cây lặc lè ban đầu phân bố nhiều ở vùng núi Tây Bắc, nơi tập trung dân tộc Thái, Mường và các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn… Tuy nhiên hiện nay, giống cây lặc lè tương đối phổ biến và trồng nhiều ở các vùng miền xuôi.

Thành phần dinh dưỡng trong quả lặc lè

Theo nghiên cứu thì 100g quả lặc lè chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Calo: 86,2 kcal
• Tổng chất béo: 3,9 g
• Chất béo bão hòa: 0,5 g
• Tổng lượng carbohydrate: 12,5 g
• Natri: 33 mg
• Kali: 359,1 mg
• Chất xơ: 0,6 g
• Protein: 2 g
• Cholesterol: 0 mg

Lặc lè còn chứa những hợp chất vi lượng quan trọng như vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E và khoáng chất và một loạt những hợp chất thực vật như phenolics và cucurbitacin .

Kinh nghiệm chọn mua quả lặc lè ngon

Bạn nên chọn những quả lặc lè có cuống còn xanh tươi, vỏ có màu xanh đậm, bóng láng và ít vết nám đen, những quả này thường đặc ruột, giòn và ngọt.

Không nên chọn những quả quá non hay quả già vì nếu quả non ăn sẽ không được thơm và ngọt như quả vừa, còn quả già hay chớm già thì lại nhiều xơ, dai.
Bạn nên tránh những mướp bị héo, những quả phần cuống mềm mềm và ngả màu vàng.

Quả lặc lè có tác dụng gì?

Quả lặc lè có rất nhiều công dụng tốt so với sức khỏe thể chất con người, dưới đây là những hiệu quả của quả lặc lè bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :

Tốt cho tim mạch

Lặc lè không chứa cholesterol xấu, nhờ đó ăn lặc lè tiếp tục sẽ giúp bạn phòng tránh rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tim. Ăn lặc lè giúp cải tổ lưu thông máu đến tim, bảo vệ hoạt động giải trí tối ưu của cơ tim .

Ngăn chặn ung thư

Lặc lè chứa nhiều chất chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch của bạn, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại và ngăn chặn sự đột biến của tế bào dẫn đến ung thư. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ăn lặc lè có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư phổi, ung thư ruột kết và ung thư khoang miệng.

Giúp ngủ ngon hơn

Hàm lượng vitamin B6 hoặc pyridoxine có trong nước ép lặc lè rất có lợi trong việc theo dõi những công dụng của não. Bởi vậy trong trường hợp mất ngủ hoặc thiếu ngủ trầm trọng, uống 1 ly nước ép lặc lè hoàn toàn có thể làm giảm hoạt động giải trí của những chất dẫn truyền thần kinh và thôi thúc giấc ngủ ngon .

Cải thiện tầm nhìn

Lặc lè chứa nhiều vitamin A và chất chống oxy hóa flavonoid như beta carotene, lutein và xanthin, toàn bộ đều giúp cải tổ tầm nhìn và ngăn ngừa những yếu tố như đục thủy tinh thể hoặc bệnh tăng nhãn áp .

Giảm bệnh hen suyễn

Ăn lặc lè tiếp tục hoàn toàn có thể cải tổ bệnh hen suyễn của bạn và giảm mức độ nghiêm trọng của những cuộc tiến công, chính bới ngoài những chất chống oxy hóa, trong vỏ cũng chứa rất nhiều vitamin C .

Ngăn ngừa ho và cảm lạnh

Các chất chống oxy hóa và vitamin C trong lặc lè cũng giúp tăng cường năng lực miễn dịch nói chung của bạn, bảo vệ bạn khỏi nhiễm trùng và ngăn cản bạn bị cảm lạnh hoặc ho .

Tăng cường xương

Vỏ quả lặc lè rất giàu vitamin K và folate, là một loại Vitamin B. Cả hai chất dinh dưỡng cải tổ sức khỏe thể chất của xương bằng cách tăng cường xương, tăng tỷ lệ của chúng và ngăn ngừa những thực trạng như loãng xương .

Làm đẹp da

Trong quả lặc lè có chứa vitamin B giúp ngăn ngừa da lão hóa. Và vitamin C giúp làn da trắng hơn, loại trừ vết nám, làm cho da tinh khiết, mềm mỏng ,

Giúp giảm cân hiệu quả

Quả lặc lè 90% là nước, lượng calo ít do vậy đây là thực phẩm rất phù hợp với những người đang mong muốn giảm cân.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Trong lặc lè cũng chứa rất nhiều chất xơ nên cực tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Khi ăn lặc lè, bạn sẽ giảm được rủi ro tiềm ẩn táo bón, đầy hơi và chữa lành những vết loét dạ dày tá tràng .

Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường nên bổ trợ lặc lè liên tục vào chính sách nhà hàng siêu thị của mình. Chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, lặc lè sẽ trấn áp sự hấp thụ đường trong ruột non, từ đó kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn .

Làm đẹp tóc

Với những ai bị khô da đầu hoặc ngứa, tóc xơ khô thì hoàn toàn có thể sử dụng vỏ quả lặc lè đem đun sôi, lấy chất nhầy trong suốt từ quả tiết ra rồi thoa lên tóc và da đầu để 5 – 10 phút rồi gội lại với nước sạch. Sau 2 – 3 lần thực thi bạn sẽ thấy thực trạng ngứa và khô da đầu được giảm đáng kể, tóc cũng đỡ khô xơ hơn .

Cách chế biến món ăn từ quả lặc lè

Lặc lày luộc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300 – 400g quả lặc lè
• 100g muối lạc
• 1 thìa bột ngọt

Cách chế biến:

Lặc lè rửa sạch, để nguyên quả. Bắc nồi nước đun sôi thì cho lặc lè vào luộc trong khoảng chừng 5 – 10 phút. Cho 1 thìa bột ngọt vào để món ăn được ngon hơn .Khi lặc lè chín thì vớt ra đĩa để nguội, sau đó dao hoặc kéo cắt chéo thành từng miếng vừa ăn. Nên chấm cùng muối lạc sẽ ngon hơn .

Lặc lè xào tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400 – 500g quả lặc lè
• 1 củ tỏi đập dập, băm nhỏ
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
• Gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu

Cách làm:

Lặc lè rửa sạch, nên cạo mỏng vỏ rồi cắt mướp thành những miếng dài.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm. Sau đó, bạn cho lặc lè vào xào với lửa to khoảng 3 phút, nêm 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào.
Sau khi đã thấy mướp đã mềm thì bạn thêm vào 1 thìa nước mắm, xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi cho hành lá vào, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

Lặc lè nhồi thịt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400g quả lặc lè, nên chọn những quả hơi to một chút.
• 200 – 300g thịt lợn xay (thịt nạc kèm ít mỡ)
• 6 cây nấm hương, ngâm nở
• 3 – 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
• Gia vị: mắm, hạt tiêu, hạt nêm…

Cách chế biến:

Quả lặc lày rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cắt ngang đôi quả. Móc hết phần ruột. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành để nguyên lá dài và đem nhúng qua nước sôi để cho mềm và dai hơn.
Thịt ướp cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu, mắm trong 10 – 15 phút, sau đó trộn thịt với nấm hương, mộc nhĩ.
Dùng thìa xúc thịt cho vào trong ruột quả lặc lày, ấn chặt đầy miệng quả.
Cho lặc lè vào nồi hấp và hấp cách thuỷ khoảng 15 – 20 phút. Khi lặc lày chín, gắp ra đĩa cho nguội. Nên cắt lặc lày nhồi thịt thành miếng tròn nhỏ vừa ăn. Có thể ăn kèm với nước chấm pha.

Lặc lè xào thịt bò

Lặc lày xào thịt bò lá món ăn ngon và mê hoặc, cách làm tương đối đơn thuần .

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 300g quả lặc lè
• Gia vị: hạt tiêu, tỏi, gừng, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm…

Cách chế biến:

Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với ít hạt tiêu, dầu hào, tỏi, gừng đập dập trong 15 – 20 phút.
Quả lặc lè rửa sạch và thái thành các vát chéo.
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, đổ thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, khi thịt bò gần chín thì trút rát để riêng. Lấy chảo đó tiếp tục xào lặc lè, đến khi lặc lè gần chín thì cho thịt bò vào đảo cùng, cho thêm bột ngọt, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi món ăn chín thì bày ra đĩa, rắc 1 ít hạt tiêu lên trên. Món này nên ăn nóng sẽ ngon hơn.

Bà bầu có được ăn quả lặc lè không?

Trong thời hạn mang thai, bà bầu trọn vẹn hoàn toàn có thể bổ trợ những món ăn, thức uống được chế biến từ quả lặc lè vào chính sách nhà hàng của mình để phân phối nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất. Việc ăn lặc lè với liều lượng vừa phải mang lại những tính năng tốt như :

Phòng chống dị tật thai nhi: Quả lặc lè chứa hàm lượng axit folic tương đối cao, chất này giúp phòng ngừa nguy cơ dị tật ống thai nhi ở trẻ sơ sinh.

Giảm đau nhức xương khớp (đau lưng): Một trong những vấn đề hầu hết các bà bầu đều gặp phải đó là đau lưng. Trong quả lặc lè chứa chất chống viêm, bà bầu có thể uống nước ép lặc lè hoặc nấu nước uống để giảm triệu chứng đau lưng một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Trị táo bón: Việc uống nhiều canxi, sắt trong khi mang thai cùng với chế độ ăn uống thiếu lành mạnh nên nhiều mẹ bầu bị táo bón, nặng hơn có thể bị trĩ. Quả lặc lè chứa nhiều nước và chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, giúp phòng ngừa và trị táo bón tương đối hiệu quả.

Phòng ngừa tiểu đường thai kỳ: Quá trình mang thai dễ xảy ra tình trạng rối loạn dung nạp glucose nên các mẹ rất hay bị tiểu đường, nguy hiểm cho mẹ và bé. Lặc lày chứa nhiều chất xơ và chất nhầy, kiểm soát sự hấp thụ đường trong ruột non của mẹ bầu và do đó điều chỉnh lượng đường trong máu tốt.

Cách bảo quản quả lặc lè

Quả lặc lè tươi sau khi mua về nếu để ngoài nhiệt độ thông thường hoàn toàn có thể sử dụng trong 3 – 4 ngày. Còn nếu bảo ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể sử dụng khoảng chừng 1 tuần. Bạn không nên dữ gìn và bảo vệ quá lâu sẽ khiến những dưỡng chất trong quả lặc lè giảm xuống và mùi vị khi ăn cũng không tươi ngon. Tốt nhất chỉ mua quả lặc lè với số lượng vừa phải, đủ ăn 1 – 2 bữa, hết lại mua tiếp .

Mời bạn tham khảo:

Vui lòng nhìn nhận bài viết

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường