Nội dung chính
Sour Cream là gì?
Sour Cream hay còn gọi là Kem Chua ( 12 – 16 % chất béo ) đây là một mẫu sản phẩm của quy trình lên men sữa và chất lactic acid khiến cho sữa đặc lại và có vị chua. Sour Cream là một loại sốt kem có cấu trúc mịn mượt và mùi thơm, rất lý tưởng để dùng cho những món ăn mặn và món ngọt như làm bánh, làm những món soup, dùng để ướp thịt hay trộn cùng những món salad và làm món tráng miệng. Sour Cream khi để ở nhiệt độ cao không bị đông hay tách do đó chúng hoàn toàn có thể dùng thay thế sửa chữa kem khi nấu ăn .
Bạn đang đọc: Sour cream là gì? thay thế sour cream bằng gì?
Sour Cream là mẫu sản phẩm của quy trình lên men kem tươi thường thì với một số ít loại vi trùng acid lactic có ích chứa 18 – 20 % béo .
| Giá trị dinh dưỡng của Sour Cream (100 g) | |
| Calo (kcal) 193 | Vitamin A 623 IU |
| Lipid 20 g | Vitamin B6 0,1 mg |
| Cholesterol 52 mg | Vitamin D 14 IU |
| Natri 80 mg | Canxi 110 mg |
| Kali 141 mg | Vitamin C 0,9 mg |
| Cacbohydrat 2,9 g | Sắt 0,2 mg |
| Chất xơ 0 g | Vitamin B12 0,3 µg |
| Đường 2,9 g | Magie 10 mg |
| Protein 2,1 g | |
Về ứng dụng, Sour Cream hoàn toàn có thể tương thích chế biến cả những món ăn mặn và bánh ngọt. Hương thơm dịu nhẹ khiến những món ăn trở nên dễ ăn và mê hoặc hơn. Đặc biệt, vị chua của Sour Cream giúp giảm độ béo ngậy cho món ăn. Bạn hoàn toàn có thể dùng Sour Cream đánh bông lên để ăn kèm những món tráng miệng như những món bánh ngọt, kem, súp, những loại đồ uống, những loại nước sốt hay đơn thuần là trộn cùng trái cây tươi và ăn trực tiếp. Một tác dụng tuyệt vời nữa của Sour Cream là bạn hoàn toàn có thể tích hợp cùng hương liệu tạo màu để trang trí những món bánh thích mắt hơn hay dùng nó làm hương liệu tạo mùi để món ăn mê hoặc hơn .
Thay thế sour cream bằng gì?
Như đã nói trên, đôi lúc bạn gặp một số ít công thức làm bánh có sử dụng Sour Cream nhưng không tìm được chỗ mua hoặc không mua được loại nguyên vật liệu này. Đừng lo, đã có giải pháp cho bạn !Sour Cream có hàm lượng chất béo khoảng chừng 12 – 16 % giống như light cream, tuy nhiên vì có sử dụng men trong thần phần nên kem có vị chua. Bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa Sour Cream bằng fromage blanc ( có hàm lượng chất béo chiếm 20 % ) hoặc sửu dụng kem tươi có hàm lượng 15 % đem trộn cùng nước chanh theo một tỉ lệ nhất định. Bên cạnh đó, cũng có một số ít nguồn dạy làm bánh uy tín có hướng dẫn sử dụng sữa chua để sửa chữa thay thế loại sour cream này trong một số ít công thức nấu ăn và làm bánh .
Có thể sử dụng Heavy cream với tỷ suất chất béo trên 35 % sửa chữa thay thế Sour Cream khi không dùng để đánh bông .Khi sử dụng Sour Cream khi không dùng để đánh bông, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa những nguyên vật liệu khác theo tỷ suất dưới đây :1 cup ( 225 grams ) ( 240 ml ) Kem chua ( sour cream ) = 1 cup ( 240 ml ) ( 225 grams ) sữa chua không đường .1 cup ( 225 grams ) ( 240 ml ) Kem chua ( sour cream ) = Kem tươi đặc ( Heavy cream với tỷ suất chất béo trên 35 % )1 cup ( 225 grams ) ( 240 ml ) Kem chua ( sour cream ) = 2/3 cup ( 160 ml ) sữa tươi không đường + ½ cup ( 75 gr ) bơ nhạt nấy chảy .Một cách khác tương thích và tốt hơn đó là bạn hoàn toàn có thể tự làm Sour Cream ngay tại nhà với những nguyên vật liệu rất đơn thuần và dễ kiếm theo công thức dưới đây :
Cách tự làm kem chua Sour Cream
Bước 1: Trước hết bạn cho 3/4 teaspoon dấm gạo (loại dấm chua thanh nhẹ và không quá mùi) đem trộn với 1/4 cup sữa (whole milk – loại sữa nguyên kem là tốt nhất). Sau đó để yên trong 5 phút cho hỗn hợp kết tủa và đặc lại trông giống sữa chua.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho vào hỗn hợp sữa trên thêm 1 cup kem đặc (heavy cream) sau đó trộn đều lên.
Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp trên vào chai, lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại. Đem để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ trong 1 ngày. Nếu nhiệt độ cao hơn thì các bạn rút ngắn thời gian xuống lại, hoặc quan sát khi nào thấy hỗn hợp đặc sánh và có mùi chua nhẹ thì bỏ vào tủ lạnh cho mát là có thể dùng được.
Trường hợp muốn loãng hơn chút thì bạn hoàn toàn có thể thêm whipping cream vào, còn nếu chưa thấy đủ độ đặc mong ước thì hoàn toàn có thể thêm nước cốt chanh vào nhé. Nếu không dùng hết ngay, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ lạnh tối đa đến 2 ngày để sử dụng .
Cách đánh Sour cream đông đặc
Nhiều bạn hỏi Kate tại sao đánh Sour Cream mà không đặc và thời hạn đánh khoảng chừng bao lâu thì sẽ bông đặc. Một số nguyên do hoàn toàn có thể khiến Sour Cream không đông hoàn toàn có thể là do bạn đánh kem quá lâu, do âu không đủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng cao .Trước khi đánh, âu và que dùng để đánh kem bạn nên giữ lạnh trong suốt quy trình đánh. Điều kiện này rất quan trọng bởi nó không chỉ giúp kem tươi bông tốt hơn mà còn giúp cho kem chậm bị tách nước hơn .
Cách đánh Sour Cream tựa như như Heavy Cream
Để đánh Sour Cream, tốt nhất bạn nên dùng máy đánh trứng có công suất không quá thấp. Đánh tạo bọt từ từ rồi đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông đặc mịn, lúc đó thể tích của kem chua đã tăng gấp 2-3 lần, các bọt khí nhỏ li ti gần như không nhìn rõ, bạn đánh đến khi đánh kem tạo vân và thấy nặng tay là được.
Xem thêm: 0283 là mạng gì, ở đâu? Cách nhận biết nhà mạng điện thoại bàn cố định – http://139.180.218.5
Cách làm bánh với sour cream
Cách làm bánh gato ngon nhờ sour cream
Sour Cream sẽ giúp chiếc bánh kem của bạn thơm ngon, không béo và ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Ngoài ra khi trét hoặc phủ bánh gato bằng Sour Cream sẽ giúp bánh giữ được hình dáng, kem dẻo mịn và có cấu trúc vững chãi hơn so với khi sùng Whipping. Ngoài ra, nếu bạn để kem tới ngày hôm sau thì kem được đánh bằng Sour Cream sẽ không có thực trạng bị rỗ xốp. Đó là nguyên do bạn nên dùng Sour Cream để làm bánh, đặc biệt quan trọng là kem phủ bánh gato .Để trét giữa bánh 3 lớp và phủ kín một chiếc bánh gato khoảng chừng 20 cm bạn cần những nguyên vật liệu sau :
- Whipping: 250gr
- Sour Cream: 250gr
- Đường bột: 40gr
- Vanilla (tùy thích): 1 tsp
Trước hết bạn cho những nguyên vật liệu vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Lưu ý là không đánh quá tay sẽ khiến kem bị vữa nhé. Lưu ý vì Sour Cream không có độ bông xốp như Whipping do đó khi trang trí nhìn bánh có vẻ như hơi nhiều kem, nếu bạn không thích trét nhiều kem hoàn toàn có thể giảm tổng lượng kem xuống khoảng chừng 400 gr là đủ nhé. Còn nếu bạn chỉ sử dụng 2 lớp bánh thì cũng hoàn toàn có thể giảm bớt lượng kem tùy theo khẩu vị của mình .
Dùng Sour Cream làm kem phủ bánh gato rất ngon
Cách sử dụng Sour Cream làm kem dâu tây sữa chua ngon tuyệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần kem dâu
- Dâu tây: 350gr
- Cream Cheese: 250gr
- Sour Cream: 250ml
- Sữa tươi nguyên kem: 125ml
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Đường: 150gr
- Muối: 1 nhúm
Phần chocolate
- Dâu tây: 100gr
- Đường: 2 thìa
- Chocolate: vừa đủ
- Heavy Cream: 5ml;
- Bánh quy chocolate: 3-5 chiếc.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm kem dâu tây
Đem dâu tây rửa sạch và cắt bỏ cuống. Sau đó bổ đôi .Cho khoảng chừng 2/3 số dâu tây đã bổ đôi cùng Sour Cream, Cream Cheese, sữa tươi nguyên kem, đường, nước cốt chanh và 1 thìa muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn .Xay xong thì bạn đỗ hỗn hợp vừa xay được vào máy làm kem để kem đông đặc lại .
Bước 2: Làm phần bánh socola
Để làm phần bánh socola, tiên phong bạn cho 1/3 phần dâu tây còn lại cắt lát mỏng mảnh và cho vài thìa đường vào hòn đảo đều .Tiếp đến cho chocolate và Heavy Cream vào bát hấp cách thủy .Đem phiết chocolate lên mặt bánh quy rồi cho vào tủ lạnh để phần chocolate đông lại .Phần hỗn hợp trong máy đánh kem khi chạy đc khoảng chừng 25 phút thì bạn cho thêm dâu tây thái lát đã ướp đường cùng bánh quy phết chocolate cắt nhỏ vào .
Tiếp tục cho máy chạy thêm khoảng 5 phút nữa rồi đem cất kem vào tủ lạnh đến khi đông lại là có thể sử dụng.
Khi ăn, bạn dùng thìa múc kem xúc thành những viên kem tròn rồi bày vào bát cho thích mắt nhé .
Sour Cream còn là nguyên liệu sử dụng cho nhiều món ăn, kem, súp và các món bánh khác. Bạn có thể tham khảo thêm để ứng dụng.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường