Có một đĩa Takoyaki nóng vỏ giòn thưởng thức trong một buổi chiều rãnh rỗi, nghĩ thôi cũng thấy tuyệt rồi nhỉ ❤ Cách làm rất đơn giản, nếu làm quen bạn sẽ làm rất nhanh và rất đẹp nữa. Những viên bánh tròn đều được rán vàng ươm, phủ lên sốt Takoyaki và sốt Mayonaise, cùng với lá rong biển thái nhỏ và cá khô bào mỏng, nhiều màu sắc và hương vị trong cùng một đĩa Takoyaki.

Bắt tay vào làm nhé !

Dụng cụ:

+ Khuôn Takoyaki ( nếu không hoàn toàn có thể thay bằng khuôn bánh khọt, thành phẩm cũng tương tự như nhau ) .
+ Que tre ( loại dài dùng xiên thịt ) để trở bánh. Nếu có que nhọn sắt kẽm kim loại cũng được nhưng loại này lỡ làm mạnh tay sẽ làm hỏng mặt phẳng chảo ngay .
+ Cây quét dầu ( cách làm xem video bên dưới )
+ Nhiều que tre để ăn nữa ^ ^

Nguyên liệu:

       Batter:

+ 100 gr bột mì
+ 1 trứng vừa
+ 1 tsp nước tương
+ Chút xíu muối
+ 1 tsp bột Hondashi / bột cá
+ 1 tbsp củ cải trắng bào nhuyễn
+ 350 ml nước lạnh ( cho vài viên đá lạnh vào )
+ 1 tsp baking powder

*Lưu ý: + Công thức chuẩn dùng nước Dashi nhưng mình không tìm được Instant dashi powder nên dùng nước lạnh thay thế.

       Fillings:

+ 150 gr bạch tuộc / Mực
+ 50% cup Tenkasu
+ 2 tsp tôm khô
+ 2 tsp Benishoga / gừng đỏ chua
+ Bắp cải thái sợi nhỏ
+ Hành lá xắt nhỏ

       Topping

+ Aonori / bột rong biển
+ Hanakatsuo / cá ngừ khô bào mỏng mảnh

          +Sốt Mayonaise

+ Sốt Takoyaki

Cách làm: 

+ Trộn đều phần bột khô ( bột mì, bột nở, hondashi, muối ) .
+ Đánh tan trứng và nước tương. Cho hh trứng vào hh bột khô, trộn đều rồi từ từ cho nước lạnh vào ( chú ý quan tâm đừng làm rơi đá vào bột ), khuấy đều thành một hh lỏng không có bột vón .
+ Bạch tuộc luộc chín / mực tươi chần qua thái hạt lựu khoảng chừng 1 cm .
+ Gừng đỏ chua thái hạt lựu nhỏ
+ Tép khô rang nhỏ lửa đến khi giòn, đống ý bột .
+ Đặt khuôn lên chảo, dùng cây quét dầu đều quanh chảo ( đừng cho quá nhiều dầu sẽ bị ngấy ), để lửa vừa. Khi bạn thấy khói lên từ khuôn là dầu đã đủ nóng. Đổ bột vào khoảng chừng 2/3 khuôn, cho bạch tuộc, gừng chua, Tenkasu, hành lá, tép khô vào, sau đó liên tục đổ bột thêm cho đầy khuôn ( bột phải tràn ra ngoài để tạo hình tròn cho bánh ) .
+ Sau khoảng chừng 3 phút – khi phần bột bên trong đã hơi đặc lại, dùng đầu nhọn que tre cắt rời từng phần bột dính giữa những lỗ .
+ Lật bánh 180 độ, bánh lúc bày sẽ rời ra thuận tiện. Đẩy phần rìa bánh vào trong để bánh được gọn. Khi lật úp bánh như vậy, phần bột chưa chín ở trong sẽ chảy xuống đáy khuôn tạo cho bánh được tròn. Để bánh khoảng chừng 4 phút rồi liên tục lật bánh cho đến khi bánh tròn và vàng đều .
+ Bánh chín, chuyển qua đĩa, cho sốt Takoyaki và mayonaise lên mặt. Rắc rong biển và cá bào mỏng mảnh lên, dùng ngay là tuyệt nhất ( lúc này bánh rất nóng đấy, quan tâm nhé )
* Nếu không thích bạch tuộc hay mực, mọi người hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bắp, phô mai hay mochi cắt nhỏ … Phần nhân tùy theo mọi người muốn sở trường thích nghi mọi người ha ^ ^
* Nếu là người ăn chay mọi người hoàn toàn có thể tìm công thức Vegan Takoyaki, cũng rất ngon .
Tenkasu ( lúc đầu nhìn hình mình cứ nghĩ là bỏng gạo nữa chứ 😛 )

Nếu không tìm ra Tenkasu mọi người hoàn toàn có thể “ tự chế ” như sau :
+ 2 ½ tbsp nước
+ ½ tsp dấm trắng
+ 2 tbsp bột mì
Khuấy đều tổng thể .
Cho vào chảo thật nhiều dầu và dầu phải thật nóng .
Múc từng muỗng bột nhỏ rồi nhỏ từng giọt bột vào chảo dầu .
Từng giọt bột khi gặp dầu nóng sẽ nở ra, phồng lên và giòn tan .
Còn đây là video, trong này thành phần người ta dùng khác một xíu nhưng cơ bản cách đổ bánh thì giống nhau nên mọi người tìm hiểu thêm thử xem nhé !

Chúc mọi người làm thành công xuất sắc món này ( tỉ lệ thành công xuất sắc là 99 % luôn đấy ) 😀

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường