Sự khác biệt chính – Gumpaste vs Fondant

Nhiều người thắc mắc về sự khác biệt giữa gumpaste và fondant vì cả hai trông và hành động giống nhau trong khi lăn ra. Nhưng sự khác biệt giữa gumpaste và fondant trở nên rõ ràng sau khi chết. Fondant hơi cứng sau khi sấy, nhưng nó vẫn tương đối mềm. Gumpaste trở nên khá cứng và giòn. Vì tính chất này, gumpaste chỉ được sử dụng để làm hình trang trí; nó không được sử dụng để che bánh Đây là sự khác biệt chính giữa gumpaste và fondant.

Fondant là gì

Thuật ngữ fondant thực sự đề cập đến hai loại fondants : fondant fondant và đổ fondant. Poured fondant là một loại kem dạng kem ở dạng lỏng được sử dụng làm chất làm đầy. Cán fondant là một loại bột nhão giống như bột nhão được sử dụng để phủ và trang trí bánh và bánh ngọt. Fondant hoàn toàn có thể ăn được và có vị ngọt vì hầu hết được làm từ đường., chúng tôi đang bàn luận về những đặc tính của kẹo mềm cuộn, không đổ kẹo mềm, vì nó là kẹo mềm cuộn thường bị nhầm lẫn với kẹo cao su đặc .
Fondant cuộn thường được sử dụng để bao và trang trí bánh. Các thành phần cơ bản của kẹo mềm là đường và gelatin của bánh kẹo. Rút ngắn cũng được thêm vào hỗn hợp này để giữ cho đường dẻo ; đó là sự rút ngắn làm tăng tính đồng nhất giống như bột cho kẹo mềm. Vì tính đồng điệu này, fondant được sử dụng để bọc bánh và vỏ này thường có vẻ ngoài bóng bẩy, mịn màng .

Fondant cũng có thể được sử dụng để trang trí. Nó có thể được cắt thành các hình dạng khác nhau và có thể được sử dụng để làm cho những bông hoa nhỏ, mảng bám, toppings cupcake, diềm, và các mẫu khác. Tuy nhiên, bạn không thể sử dụng fondant cho các hình dạng phức tạp hỗ trợ trọng lượng riêng của nó.

Gumpaste là gì

Gumpaste cũng là một loại bột nhão giống như kẹo mềm, được sử dụng để trang trí bánh. Bột nhão này được làm từ đường bánh kẹo, lòng trắng trứng và rút ngắn. Gumpaste hoàn toàn có thể được cuộn khá mỏng mảnh và được sử dụng đa phần cho những số liệu quy mô tay. Trang trí chi tiết cụ thể như hoa, lá, và những hình phức tạp khác hoàn toàn có thể được triển khai trong gumpaste. Điều này còn được gọi là dán hoa .
Mặc dù gumpaste hoàn toàn có thể ăn được, nhưng nó rất cứng và khá nhạt nhẽo trong mùi vị. Mặc dù fondant và gumpaste có cấu trúc tương tự như lúc bắt đầu, gumpaste có xu thế khô khá cứng và trở nên giòn trong khi fondant vẫn tương đối mềm. Do đó, gumpaste không khi nào nên được sử dụng để phủ bánh .

Sự khác biệt giữa Gumpaste và Fondant

Thành phần

Gumpaste được làm từ đường, gelatin và bánh kẹo.

Fondant được làm từ đường bánh kẹo, lòng trắng trứng và rút ngắn.

Công dụng

Gumpaste được sử dụng cho trang trí phức tạp và thường được mô hình hóa bằng tay.

Fondant được sử dụng để phủ bánh cũng như trang trí

Bao

Gumpaste không nên được sử dụng để phủ bánh.

Fondant được sử dụng để phủ bánh.

Sấy

Gumpaste trở nên cứng và giòn sau khi khô.

Fondant vẫn tương đối mềm ngay cả sau khi khô.

Nếm thử

Gumpaste khá cứng và nhạt nhẽo.

Fondant rất ngọt.

Hình ảnh lịch sự và trang nhã :
Phần 32/365 của David D ( CC BY 2.0 ) qua Flickr
Phong lan hoàng hôn đóng lên bởi mags ( CC BY-SA 2.0 ) qua Flickr

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường