Banquet là một thuật ngữ được sử dụng khá phổ biến trong ngành khách sạn. Vậy bạn có biết Banquet là gì? Có những điều gì cần biết về thuật ngữ này? Hãy tìm hiểu cùng Hoteljob.vn.

Bạn biết gì về banquet ?

► Banquet là gì?

Banquet là bộ phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) của khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức các buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng. Vào những mùa thấp điểm du lịch khi số lượng khách thuê phòng ít đi thì Banquet là bộ phận tạo ra nguồn doanh thu chủ yếu cho khách sạn. Thường thì chỉ có những khách sạn vừa và lớn, từ 3 – 5 sao mới có bộ phận Banquet.

► Sơ đồ tổ chức bộ phận Banquet trong khách sạn

► Các loại hình Banquet trong khách sạn

Meeting & Seminars

Loại hình Meeting và Seminars trong khách sạn thường phục vụ cho nhu yếu của đối tượng người dùng khách Mice cần tổ chức triển khai những buổi hội thảo chiến lược, hội nghị, những cuộc họp … với không thiếu những tiện lợi : thiết bị âm thanh, hình ảnh – máy chiếu, màn chiếu – bút, tài liệu – hoa tươi – nước suối … Cách sắp xếp bàn thường sử dụng với mô hình này là kiểu nhà hát, lớp học ; trong trường hợp hội nghị phối hợp tiệc thì sắp xếp bàn theo kiểu hình tròn .

Xem thêm: 7 cách sắp xếp phòng hội nghị nhân viên khách sạn cần biết

Tiệc cưới

Với mô hình tiệc cưới, khoảng trống tiệc được sắp xếp theo dạng bàn tròn, có khu vực sân khấu riêng, có lối đi được trải thảm đỏ dành cho cô dâu – chú rể. Với mỗi gói tiệc cưới, khách sạn sẽ tiếp đón việc sẵn sàng chuẩn bị và tổ chức triển khai cả phần lễ và phần tiệc. Set menu là loại thực đơn thường được chọn để Giao hàng trong những buổi tiệc cưới với số lượng món ăn cố định và thắt chặt theo mức giá thỏa thuận hợp tác đơn cử. Nhiều khách sạn còn vận dụng hình thức Tặng Kèm phòng tân hôn tại khách sạn cho những cặp đôi bạn trẻ để tạo lợi thế lôi cuốn hơn so với những nhà hàng quán ăn tiệc cưới .

Tiệc trà/ tiệc ngọt (Tea break/ Coffee break)

Tiệc trà / tiệc ngọt thường phục vụ vào đầu hoặc giữa giờ nghỉ giải lao những buổi hội nghị, hội thảo chiến lược … với menu gồm những loại bánh ngọt, trái cây, trà, café … bày trí theo kiểu canape để khách tham gia vừa thuận tiện siêu thị nhà hàng vừa trò chuyện với nhau .

Có thể bạn quan tâm: Canape là gì? Những thông tin thú vị về Canape

Tiệc cocktail (Cocktail party)

Tiệc cocktail là mô hình tiệc đứng với menu là những loại cocktail, nước trái cây và thức ăn nhẹ. Tiệc cocktail hoàn toàn có thể được ship hàng như một buổi tiệc chính trong những buổi giao lưu thân thiện hoặc tổ chức triển khai trước buổi tiệc chính .

Tiệc dạ hội (Gala dinner)

Tiệc dạ hội thường có không khí vui nhộn với nhu yếu về chất lượng ship hàng nhà hàng siêu thị cao. Trước tiệc dạ hội thường sẽ có tiệc chiêu đãi và vào cuối buổi tiệc, khách tham gia sẽ được ship hàng trà và café .

Tiệc Buffet

Tiệc Buffet ship hàng nhu yếu nhà hàng siêu thị phong phú của người mua với hàng chục đến hàng trăm món khác nhau. Khách tham gia sẽ tự lấy thức ăn, thức uống theo sở trường thích nghi và khẩu phần ăn của mình, còn nhân viên cấp dưới Giao hàng sẽ đảm nhiệm trách nhiệm bưng bê món ăn lên bàn tọa lạc món, hướng dẫn khách và quét dọn những dụng cụ bát đĩa mà khách đã dùng xong …

Tiệc cho hai người (Dinner for two)

Loại hình tiệc này thường được tổ chức triển khai để gây đặc thù giật mình cho một trong hai vị khách vào những dịp như cầu hôn, kỷ niệm ngày cưới … Không gian tiệc thường được bày trí lãng mạn bên trong nhà hàng quán ăn hoặc ngoài vườn, bờ biển, sân thượng … theo nhu yếu của khách. Các món ăn thơm ngon thường được trình diễn đẹp mắt và hoàn toàn có thể có cả người màn biểu diễn âm nhạc kèm theo .

Ngoài ra, một số khách sạn còn có các loại hình Banquet khác như: tiệc sinh nhật, tiệc chiêu đãi trước bữa tối, tiệc thương mại…

► Phương pháp phân công nhân sự phục vụ Banquet

  – Phương pháp tổ: tất cả nhân viên phục vụ Banquet chịu trách nhiệm setup và phục vụ tiệc cho toàn bộ nhà hàng. Mỗi nhân viên được phân công 1 công việc cụ thể: dĩa ăn thịt + dĩa ăn tráng miệng, khăn ăn + gạt tàn, muối và hạt tiêu…

  – Phương pháp cá nhân: mỗi nhân viên phục vụ được phân công phụ trách setup và phục vụ tiệc và thu dọn cho một nhóm bàn hoặc khu vực quy định.

Ms. Smile

​​

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường