Các câu hỏi thường gặp, sự khác biệt giữa bơ thực vật là gì, bơ (bơ) và BOSS (thay thế dầu bơ).
Xin vui lòng chia sẻ, Hy vọng nó hữu ích. Và không bối rối nữa.
Nội dung chính
BƠ THỰC VẬT
Ví dụ: Ban nhạc xanh, Tái nhợt, Filma và những người khác.
Bơ thực vật làm từ dầu thực vật, thường đến từ dầu cọ, được xử lý bằng cách hydro hóa, cụ thể là việc sử dụng khí hydro để chuyển dầu thực vật lỏng thành dạng đông lạnh.
Đó là lý do tại sao bơ thực vật có kết cấu cứng hơn bơ sữa hoặc bơ.
Màu vàng hơn bơ vì có thêm chất tạo màu tự nhiên, như carotenoid. Mùi thơm của bơ thực vật không bằng bơ., nhưng sức mạnh nhũ tương là tốt, để nó có thể tạo ra một kết cấu bánh đẹp mắt,
Vì thành phần rau củ, bơ thực vật cũng phải chăng hơn.
BƠ ( BUTTER / ROOMBUTTER)
Ví dụ: người đàn ông thông minh, Mỏ neo, Phong lan, Churn vàng, Hollman, Corman, Bà ấy & Vire, Dll Lurpak
Butter trong tiếng anh là bơ, Bơ được làm từ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa (thú vật) trong đó có ít nhất 80% chất béo sữa.
Bơ hoặc bơ này dễ tan chảy hơn khi để ở nhiệt độ phòng vì kết cấu rất mềm của nó, nó có vị ngon và có mùi thơm (mùi sữa). Màu vàng nhạt (trẻ hơn bơ thực vật).
Tiếp tục, Roombotter là gì??
Roombotter đến từ Hà Lan, cũng là bơ. Nhưng ở Indonesia, người ta thường sử dụng thuật ngữ roombotter cho một loại bơ đựng trong lon có mùi thơm nồng. nhưng về cơ bản thì nó giống nhau.
Nói chung, bơ được chia thành 2, tức là muối (hàm lượng muối trong đó) dan không ướp muối (Bơ không muối / không có hàm lượng muối).
Đừng quên, Luôn bảo quản bơ hoặc bơ này trong tủ lạnh, được không?, bởi vì chúng cần nhiệt độ lạnh để tồn tại.
MARGARINE AND BUTTER IN RECIPE
Ở nhiệt độ phong, bơ này rất dễ tan chảy. Trong khi đó, bơ thực vật vẫn ổn định ở nhiệt độ phòng. Đó là lý do tại sao bánh làm bằng bơ có thể giữ mềm trong nhiều ngày ở nhiệt độ phòng, trong khi với bơ thực vật nó cứng nhanh hơn?
Nếu bánh vừa chín và còn ấm, Có lẽ nó chỉ là độ mềm như nhau vì cả bơ thực vật và bơ ở nhiệt độ nóng vẫn giống nhau.
Nhưng sau khi bánh nguội, Lúc này, bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được sự độc lạ giữa bánh và 100 % bơ / bơ và bánh với 100 % bơ thực vật. Sử dụng bơ thực vật sẽ cảm thấy khó hơn vì điều đó, bơ thực vật khi đến nhiệt độ phòng đông đặc lại, trong khi bơ / bơ vẫn mềm .Bơ thực vật, mặc dầu nó không có mùi bơ, bơ thực vật có năng lực tạo nhũ tốt, cung ứng mùi vị thơm ngon và giảm vụn bánh mì, để tạo ra cấu trúc bánh hài lòng hơn. Vì vậy, vẫn có những lợi thế so với bơ thực vật này .Trong một số ít công thức có những công thức trộn bơ / bơ và bơ thực vật, không phải là không có mục tiêu, nhưng nó có chủ đích để những ưu điểm của mỗi loại chất béo này hoàn toàn có thể bổ trợ cho nhau. Bơ thơm và mềm nhưng mềm quá nên không đủ độ cứng để nâng đỡ cấu trúc của bánh., và cũng phải trộn với bơ thực vật để giúp bánh giữ được độ cứng. Vì vậy, nếu bạn thấy có một công thức với hỗn hợp bơ thực vật và bơ / bơ, Bạn có biết tại sao người làm công thức lại trộn bơ thực vật với bơ không ? .Đối với bơ thực vật nấu chảy và bơ tan chảy, Bạn luôn hoàn toàn có thể thay thế dầu thực vật trong công thức nấu ăn, phải không ?. Nhưng tất yếu sẽ có sự độc lạ về mùi vị và cấu trúc. Bơ thực vật thường mặn và thậm chí còn còn mặn hơn bơ mặn ( Bơ mặn ) .
BOSS HOẶC BÚT DẦU PHỤ THUỘC
Ví dụ: Royal Krone, Palmvita BOS, Vàng thỏi BOS, Marigold BOSS, v.v.
Ngay từ cái tên, có thể hiểu BOS là chất thay thế dầu hoặc mỡ cho bơ.. Như bơ thực vật, BOS cũng là một sản phẩm từ chất béo thực vật đã qua chế biến. Nhưng nó chứa ít nước và muối hơn. Về mặt thể chất, BOS có màu vàng nhạt và có kết cấu mềm hơn bơ thực vật và có hương vị được điều hòa để giống với mùi thơm của bơ. Có thể áp dụng cho hầu hết các loại bánh ngọt và bánh mì.
Một số ưu điểm của BOSS
Làm từ chất béo thực vật, thì BOS rất giàu axit không bão hòa. Và điều chắc chắn là giá BOS phải chăng hơn rất nhiều vì không chênh lệch nhiều so với giá bơ thực vật.
Chứa ít nước và muối, Hàm lượng nước và muối tối thiểu này tương tự như bơ, để BOS có thể làm cho kết quả cuối cùng của bánh ngọt hoặc bánh mì mềm hơn và ngon hơn như khi sử dụng bơ. Vâng, ngay cả khi không 100 % trông giống như bơ, nhưng khá hài lòng.
Ưu điểm này khiến việc sử dụng BOS trong quốc tế làm bánh ngày càng thoáng rộng. Công dụng cũng là bọt phối hợp với bơ và bơ thực vật .Nguồn Bếp Onna, Ghi chú của Mẹ FarhanahCũng đọc những mẹo khác của chúng tôi tại đây
( 2 Nhận xét )
Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường