Đối với cả các nhà sản xuất thực phẩm, dược phẩm và các nhà sản xuất thiết bị trong 02 ngành này, điều quan trọng phải cung cấp các sản phẩm tuân theo quy định bảo đảm an toàn về mặt sản xuất cũng như an toàn cho người sử dụng. Mặc dù hai quy định này có các quy định bắt buộc phải tuân theo, khác biệt nhau và đôi khi giao nhau, cả hai đều tuân theo một mục tiêu chung: cung cấp các sản phẩm và / hoặc cung cấp các sản phẩm đáp ứng an toàn cho sức khỏe con người. Một thuật ngữ thường sử dụng trong ngành thực phẩm, dược phẩm là Food Grade. Bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu Food Grade là gì? Các chứng nhận Food Grade.

Tìm hiểu thêm : Chứng nhận Halal là gì ? Tầm quan trọng của HALAL với dầu mỡ bôi trơn bảo đảm an toàn thực phẩm

Food Grade là gì ?

Food Grade (cấp thực phẩm) là một trong những định nghĩa quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm và sản xuất máy móc, công cụ, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm…

Food Grade có riêng hai định nghĩa:

1. Food Grade

   là bảo đảm an toàn vật tư cho người tiêu dùng .

2. Food Grade

   là vật tư thích hợp để tiếp xúc trực tiếp với những loại sản phẩm .

Thuật ngữ, “Food Grade“, đề cập đến các vật liệu được sử dụng trong thiết bị. Để được định nghĩa là cấp thực phẩm, vật liệu cần phải không độc hại và an toàn để tiêu dùng.

“Food Grade chỉ là một thuật ngữ. Nó không phải là một tổ chức hay quy định. Khi các nhà máy xây dựng hoặc sửa chữa máy móc, trách nhiệm của họ là phải hiểu các nguyên liệu cấp thực phẩm và cách sử dụng chúng.

Thiết bị và dụng cụ cấp thực phẩm rất quan trọng, vì những loại sản phẩm thường tiếp xúc trực tiếp với những thiết bị sản xuất thực phẩm. Các hợp chất hóa học trong vật tư hoàn toàn có thể ngấm vào mẫu sản phẩm tiếp xúc, hoặc một số ít trường hợp, hoàn toàn có thể dẫn đến những mảnh nhỏ của vật tư chuyển trực tiếp vào loại sản phẩm được tiêu thụ .Khi thiết bị được phong cách thiết kế là cấp thực phẩm, những rủi ro tiềm ẩn này sẽ tránh được. Ví dụ : nếu vòng chữ o silicone cấp thực phẩm tiếp xúc với những mẫu sản phẩm thực phẩm nóng hoặc có tính axit, thì không có hóa chất ô nhiễm nào hoàn toàn có thể thoát ra khỏi silicone vào mẫu sản phẩm đó. Nếu một lượng nhỏ chất bôi trơn hoặc dầu mỡ cấp thực phẩm đi vào phần tiếp xúc với loại sản phẩm của thiết bị, nó sẽ không gây hại cho người dùng cuối .Tuy nhiên, Food Grade chỉ là một thuật ngữ để diễn đạt vật tư của thiết bị và không có nghĩa là thiết bị nói chung là bảo đảm an toàn cho thực phẩm. Các yếu tố khác, ví dụ điển hình như năng lực làm sạch phải được tính đến. Cách duy nhất để bảo vệ rằng một thiết bị là hợp vệ sinh là nhờ vào vào ghi nhận từ những tổ chức triển khai như Tiêu chuẩn vệ sinh 3 – A và Nhóm phong cách thiết kế và kỹ thuật vệ sinh châu Âu ( EHEDG ) và sử dụng những giải pháp lắp ráp và bảo dưỡng tương thích .

Tại sao Food Grade lại quan trọng ?

Như đã đề cập, khi có sự ngắt liên kết trong chuỗi cung ứng đối với những tiêu chuẩn cấp thực phẩm, đơn vị sản xuất thực phẩm hoàn toàn có thể vô tình khiến người tiêu dùng gặp rủi ro đáng tiếc. Đây là điều hoàn toàn có thể thuận tiện rơi vào tình thế nguy khốn, đặc biệt quan trọng là so với những nhà phân phối thiết bị thực phẩm, dược phẩm, y tế …Mặc dù hoàn toàn có thể đơn thuần hơn hoặc thậm chí còn tối ưu hóa ngân sách để tích hợp những thành phần rẻ hơn, phi thực phẩm vào phong cách thiết kế ở đầu cuối của một thiết bị thực phẩm, ngay cả phần có vẻ như không đáng kể nhất cũng hoàn toàn có thể là thứ gây hại cho người tiêu dùng hoặc khiến đơn vị sản xuất gặp rắc rối vì không tuân thủ những lao lý bảo đảm an toàn. Đây là nguyên do tại sao tổng thể những nhà phân phối thực phẩm và đơn vị sản xuất thiết bị thực phẩm giống nhau chỉ phải thay đổi dựa trên những chỉ định phong cách thiết kế hợp vệ sinh đã được lao lý .Sự ô nhiễm luôn có rủi ro tiềm ẩn so với những nhà phân phối và kinh doanh nhỏ thực phẩm. Chỉ cần một sai lầm đáng tiếc để vi trùng lây lan và lây nhiễm cho một lô loại sản phẩm được gửi đi tiêu thụ của công chúng. Các ngân sách tương quan đến việc cố gắng nỗ lực khắc phục tình hình không hề so sánh với thiệt hại gây ra cho nổi tiếng của một doanh nghiệp .Những quan ngại đó khiến cho những đơn vị sản xuất thiết bị thực phẩm phải phân phối những mẫu sản phẩm được phong cách thiết kế với ưu tiên số 1 về độ sạch. Máy móc và dụng cụ nấu ăn được sản xuất tương thích giúp những nhà phân phối thực phẩm thuận tiện giữ thiết bị của họ ở trạng thái có rủi ro tiềm ẩn ô nhiễm thấp .

Sự độc lạ giữa thực phẩm và bảo đảm an toàn thực phẩm :

Cuối cùng, các sản phẩm dịch vụ cơ sở, nhà sản xuất và nhà sản xuất thiết bị phải có phân biệt ‘thực phẩm cấp’ với ‘thực phẩm an toàn’ ( Food grade và food safe). Mặc dù khá phổ biến khi nghe hai thuật ngữ này được sử dụng thay thế cho nhau, các khái niệm và các quy tắc tương ứng  sau khi chúng thực hiện khá khác biệt.

• ‘ Food grade ‘ nhu yếu tổng thể những thành phần thực phẩm, cũng như mặt phẳng và dụng cụ tương tác với chúng trong quy trình sản xuất / lắp ráp, phải bảo đảm an toàn cho người dùng và / hoặc tiếp xúc .

• ‘ Food safe ’ là vật tư tiếp xúc với thực phẩm không gây nguy hại cho người dùng .

• ‘Food grade ‘ chứa chi tiết thông tin rằng nhiệt độ hoặc môi trường sẽ không ảnh hưởng đến toàn bộ dữ liệu, nhưng điều đó không đúng nhất đối với vật liệu ‘ ‘ Food safe ’.

  Ví dụ : hộp nhựa hoàn toàn có thể là ‘ bảo đảm an toàn thực phẩm ’, nhưng nó không cung ứng những tiêu chuẩn về trạng thái ‘ cấp thực phẩm ’ vì nó không hề chịu được nhiệt độ cao nhất .

• Các bên liên quan đến việc sản xuất thực phẩm và các nguyên liệu tiếp xúc với nó  đều phải chịu trách nhiệm như nhau đối với mọi thành phần của sản phẩm. Nếu không có những hướng dẫn này, người tiêu dùng sẽ phải chịu những rủi ro không đáng có.

Các tiêu chuẩn và ghi nhận cấp thực phẩm :

Tiêu chuẩn USDA :

Tiêu chuẩn USDA đưa ra những quy chuẩn nghiêm ngặt nhằm đảm bảo cho người tiêu dùng được sử dụng sản phẩm an toàn theo đúng như quảng cáo của nhà sản xuất.

• USDA : United States Department of Agriculture là viết tắt của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ– một bộ hành chính liên bang của Hoa Kỳ đặc trách phát triển và thực thi chính sách của chính phủ Hoa Kỳ về nông nghiệp, nông trại và thực phẩm.
• USDA chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt nhất. Cơ quan này yêu cầu sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ mới được sử dụng logo của họ. Ngoài ra, cơ quan này cũng không cho phép sử dụng chất bảo quản tổng hợp và hầu hết các thành phần hóa học khi chế biến cũng như các hoạt động hữu cơ phải chứng minh rằng họ đang bảo vệ tài nguyên thiên nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học.

Tìm hiểu chi tiết về USDA qua bài viết: Chuẩn USDA và NSF là gì?

Chứng nhận

NSF :

NSF viết tắt của National Sanitation Foundation là TT hợp tác về bảo đảm an toàn thực phẩm và nước uống của tổ chức triển khai y tế thế giới ( WHO ), một trong 3 tổ chức triển khai giám định độc lập, phi chính phủ, phi doanh thu uy tín ( bên cạnh WQA – Water Quality Association, UL – Underwriters Laboratories ). NSF là tổ chức triển khai giám định độc lập do WHO đứng đầu, có tính năng kiểm nghiệm và ghi nhận chất lượng loại sản phẩm để bảo vệ cho người tiêu dùng được sử dụng loại sản phẩm bảo đảm an toàn theo đúng như quảng cáo của nhà phân phối .NSF chỉ xác nhận một mẫu sản phẩm khi nó đủ 5 nhu yếu sau :

• Khả năng lọc đúng như cam kết của nhà sản xuất
• Thiết bị lọc không đưa thêm chất gây hại vào nước
• Thiết bị lọc có cấu trúc bền vững
• Các quảng cáo, tài liệu nhãn mác không gây nhầm lẫn
• Vật liệu và quy trình không thay đổi, nghĩa là sản phẩm có chất lượng và độ tin cậy ổn định.

Tìm hiểu chi tiết về NSF qua bài viết: Tiêu chuẩn USDA và NSF là gì?

Giấy ghi nhận Halal

Giấy Chứng nhận Halal là một loại chứng chỉ xác nhận rằng sản phẩm nào đó đạt yêu cầu về các thành phần và điều kiện sản xuất đáp ứng yêu cầu của Kinh Qua’ran và luật Shariah (Luật của người Hồi Giáo).
Các sản phẩm buộc phải đạt Chứng nhận Halal tại các thị trường Hồi giáo chia ra 4 loại chính:

1. Thực phẩm và đồ uống (không bao gồm rượu và bia, chất có cồn)
2. Thuốc chữa bệnh
3. Mỹ phẩm
4. Các sản phẩm thực phẩm chức năng

Tìm hiểu chi tiết về Halal qua bài viết: Giấy chứng nhận HALAL là gì?

Chứng chỉ

HACCP

Chứng chỉ HACCP được hiểu như sau :

• HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch là: Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích và kiểm soát mối nguy hại về sinh học, hóa chất, vật lý từ nguyên liệu, quá trình mua sắm, bảo quản, chế biến, sản xuất, đến phân phối và tiêu thụ thành phẩm.
• HACCP là một công cụ để đánh giá các mối nguy và thiết lập các hệ thống kiểm soát. HACCP tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra thành phẩm.
• HACCP được áp dụng trong suốt cả chuỗi thực phẩm, từ khâu ban đầu tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Việc áp dụng thành công HACCP đòi hỏi sự cam kết và sự tham gia của ban lãnh đạo và toàn bộ doanh nghiệp. Việc áp dụng HACCP phù hợp với việc thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001; Hệ thống ISO 22000.
• Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) khuyến cáo nên áp dụng HACCP bất cứ khi nào có thể để nâng cao an toàn thực phẩm (CAC/RCP – 1969, Rev.4-2003).
• Tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam TCVN 5603:2008 hoàn toàn tương đương với CAC/RCP 1 – 1969, Rev.4 – 2003.

Tìm hiểu chi tiết về HACCP qua bài viết: Chứng chỉ HACCP là gì? 

Công ty CP Mai An Đức chuyên cung cấp các sản phẩm dầu mỡ toàn thực phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ các thương hiệu nổi tiếng: Molygraph (Ấn Độ), Royal LLC (USA), .

• Dầu xích, bánh răng, hộp số bảo đảm an toàn thực phẩm :

tin tức liên hệ :

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường