Phân biệt gạo nếp và gạo tẻ, chúng được dùng để nấu món gì?

Mặc dù không quá lạ lẫm nhưng nhiều người vẫn chưa phân biệt được sự khác biệt về hình thái và giá trị dinh dưỡng của gạo tẻ và gạo nếp. Nếu bạn cũng đang muốn tìm hiểu, hãy tham khảo cách phân biệt gạo nếp và gạo tẻ dưới đây.

Là nguồn phân phối tinh bột hầu hết trong chính sách ăn của người Việt, nếu như gạo tẻ được dùng tiếp tục trong những bữa ăn chính, thì gạo nếp cũng được ứng dụng thông dụng trong nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn. Chúng đều mang giá trị dinh dưỡng cao, nhưng vẫn có sự độc lạ .

1Về hình thái

Gạo nếp có dạng hạt dài, hoặc hạt ngắn tương đối tròn trịa, nhưng cùng màu trắng sữa giống sáp .Trong khi gạo tẻ hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong .

2Về hương vị

Cả gạo nếp và gạo tẻ đều cho cảm xúc ngọt khi ăn, nhờ lượng đường có sẵn trong hạt gạo .- Gạo nếp có độ kết dính cao, nở kém khi nấu, dẻo hơn gạo tẻ, khi chín những hạt thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, cho cảm xúc no lâu hơn khi ăn .- Gạo tẻ cho độ nở hạt cao, cần dùng nhiều nước hơn khi nấu, độ dẻo kém hơn gạo nếp nên khi chín ít kết dính, những hạt rời rạc tơi xốp hơn so với gạo nếp, dễ ăn hơn .

3Về giá trị dinh dưỡng

– Thành phần gạo tẻ chứa những dưỡng chất thiết yếu cho khung hình như tinh bột, protein, vitamin C, B1, Niacin, Canxi, sắt … Trong 100 g gạo tẻ chứa 350 kcal, nó là nguồn phân phối dinh dưỡng và nguồn năng lượng thiết yếu cho khung hình .

– Gạo nếp so với gạo tẻ được đánh giá giàu dưỡng chất hơn, đặc biệt với loại gạo nếp cẩm. Chúng bổ sung sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin E tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể. Gạo nếp tính nóng, vị ngọt, dễ tiêu hóa, ăn vào ấm búng. Trong 100 g gạo nếp chứa 344 kcal.

Sự độc lạ lớn nhất người dùng thuận tiện nhận thấy khi ăn gạo nếp và gạo tẻ là gạo nếp cho cảm xúc no lâu hơn. Sự độc lạ này là do độ kết dính của hạt gạo. Để nấu được 1 chén cơm nếp thì cần nhiều lượng gạo hơn so với nấu 1 chén cơm gạo tẻ, vì gạo nếp nở kém, độ kết dính lại cao .Đó là nguyên do vì sao ăn cùng 1 chén cơm nhưng gạo nếp lại cho cảm xúc no và no lâu hơn gạo tẻ .

4Về ứng dụng thực tế

Gạo tẻ hầu hết được sử dụng để nấu cơm, dùng liên tục trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, khó bị thay thế sửa chữa. Gạo tẻ được dùng nấu cháo có công dụng giải cảm, dễ tiêu cho người ốm bệnh .

Trong khi gạo nếp có tính ứng dụng đa dạng hơn: nấu cơm nếp, nấu xôi, làm bánh (bánh trưng, bánh dày, bánh tét…), ủ rượu…

Tùy vào mục tiêu sử dụng trong nấu nướng mà người chọn dùng gạo nếp và gạo tẻ. tuy nhiên, không hề phủ nhận, cả 2 loại gạo đều là nguồn lương thực quan trọng, không hề thiếu trong văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng của người Việt .

Chọn mua gạo ngon tại Bách Hóa XANH

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường