Nutmeg là gì? Nutmeg là một loại gia vị được các Đầu bếp thường xuyên sử dụng trong chế biến món ăn để tăng thêm hương vị, kích thích vị giác thực khách. Bạn đang theo nghề Bếp, bạn muốn trở thành một Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai, vậy bạn đã hiểu rõ về nutmeg chưa? Cùng Chefjob khám phá loại gia vị này qua bài viết sau.

Gia vị đóng vai trò quan trọng trong món ăn, có tác dụng kích mùi – kích vị để món ăn càng thêm hấp dẫn. Ngày nay, gia vị Tây đang dần trở nên phổ biến và được Đầu bếp từ Âu sang Á sử dụng nhiều. Trong đó, Nutmeg là gia vị rất “được lòng” các Đầu bếp. Nutmeg là gì? 

Nutmeg là gì?

Nutmeg tên tiếng Việt là nhục đậu khấu thuộc họ nhục đậu khấu, tên khác là nhục quả, ngọc quả. Cây nhục đậu khấu có chiều cao khoảng chừng 8 – 10 m, nhiều tán, hoa mọc ở kẽ cây và cho ra quả hai lần một năm, khoảng chừng tháng 5, 6 và tháng 11, 12. Khi thu hoạch, người ta sẽ bóc lớp vỏ và lấy phần hạt, lọc phần sơ của hạt có màu đỏ còn gọi là nhục quả y, phơi khô, tán bột hoặc để nguyên. Phần hạt thì phơi khô, rang chín, đập vỏ và lấy nhân, thường được nghiền thành bột .

Nutmeg tên tiếng Việt là nhục đậu khấu, là loại gia vị Tây khá quen thuộc – Ảnh: Internet
Nutmeg tên tiếng Việt là nhục đậu khấu, là loại gia vị Tây khá quen thuộc – Ảnh : InternetCây có nguồn gốc ở vùng hòn đảo Thái Bình Dương được nhập trồng vào đất liền ở khắp vùng nhiệt đới gió mùa Nam Á và Khu vực Đông Nam Á. Ở Nước Ta, cây đa phần được trồng ở những tỉnh phía Nam .
Các nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng, trong nhục đậu khấu chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như nước, protein, hydrat cacbon, phốt pho, sắt, tinh dầu … có tính năng chữa bệnh. Nhục đậu khấu giúp giảm đau, tương hỗ tiêu hóa, thanh lọc khung hình, cải tổ chứng mất ngủ .
Nhục đậu khấu có vị trầm ấm, bùi và hơi the the với hương thơm vừa giống gỗ thơm, vừa giống ô mai. Do đó, nhục đậu khấu được nhiều Đầu bếp sử dụng làm gia vị nấu ăn, giúp món ăn thêm trọn vị .

Nutmeg được sử dụng như thế nào trong ẩm thực?

Với mùi vị tuyệt vời và hương thơm dễ chịu và thoải mái, nutmeg được dùng làm gia vị cho những loại xúc xích, món hầm, súp, cháo, rau củ nghiền … Khi chế biến sữa trứng, nấu những món ăn có bí đỏ, nấu cà ri hoặc làm những loại salad, bánh khoai, bánh ngọt … người ta thường cho thêm nutmeg vào để tăng độ mê hoặc, thơm ngon cho món ăn .

Nutmeg được sử dụng trong một số món sữa trứng, bánh ngọt…- Ảnh: Internet
Nutmeg được sử dụng trong một số ít món sữa trứng, bánh ngọt … – Ảnh : InternetMột vài món ngọt kiểu Anh cũng sử dụng loại gia vị này hay phối hợp nutmeg với những loại xốt có vị béo, đặc biệt quan trọng là xốt Bechamel – một trong năm loại xốt gốc của nhà hàng Pháp, giúp món ăn có mùi vị đặc biệt quan trọng. Người Ấn Độ thường sử dụng món cháo ninh nhừ với bột nhục đậu khấu, ăn trong ngày. Cháo nhục đậu khấu có mùi thơm đặc trưng và vị ngon mê hoặc .

Nutmeg giúp món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn – Ảnh: Internet
Nutmeg giúp món ăn có mùi vị thơm ngon, mê hoặc hơn – Ảnh : Internet

Bột nhục đậu khấu là gia vị tuyệt vời khi kết hợp với các món nấu với sữa và pho mát, rắc lên các món tráng miệng, thịt cuộn, gà sốt kem, pasta… Ngoài ra, bạn còn có thể dùng bột pha trà hoặc cho vào nước giải khát để uống. Thêm bột nhục đậu khấu không chỉ tăng hương vị mà còn tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn nhờ hàm lượng các chất sẵn có trong hạt nhục đậu khấu. Hiện nay, loại gia vị này được bán khá nhiều trên thị trường dưới dạng bột nên bạn có thể tìm mua về chế biến món ăn, giúp bữa ăn thêm đậm đà, hoàn hảo.

Đó là một số thông tin xoay quanh nutmeg là gì mà bạn có thể tham khảo để hiểu kỹ hơn về loại gia vị này. Ngoài nutmeg, thế giới gia vị còn rất nhiều các loại khác, mỗi loại có nguồn gốc, đặc tính riêng và bạn cần có sự am hiểu về chúng để ứng dụng phù hợp vào nấu ăn, cho ra món ăn hấp dẫn. Tìm hiểu thêm về gia vị Tây qua các bài viết sau:

Rosemary Là Gì ? Khám Phá Hương Liệu “ Thần Kỳ ” Đến Từ Châu Âu
Oregano Là Gì ? Tìm Hiểu Gia Vị “ Thần Dược ” Trong Ẩm Thực

Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường