Nội dung chính
Saute vs Stir Fry
Saute và Stir fry là hai kỹ thuật nấu ăn quan trọng cho thấy 1 số ít độc lạ giữa chúng. Các kỹ thuật Saute và Stir fry rất phổ cập ở Pháp và những món ăn Trung Quốc. Hai kỹ thuật này cũng đã chuyển sang những món ăn của những vùng khác trên quốc tế. Sự độc lạ giữa xào xào và xào nếp nằm ở những thành phần được sử dụng, lượng chất béo được sử dụng, loại chảo được sử dụng, kích cỡ của thực phẩm, và giải pháp tiếp theo khi khuấy thức ăn trong mỡ trong khi nấu. Khi bạn quan tâm đến tổng thể những cụ thể này bạn sẽ thấy rằng có thực sự sống sót một số ít độc lạ giữa saute và stir fry .
Saute là gì?
Saute kỹ thuật sử dụng nhiệt rất cao với một lượng nhỏ chất béo. Chất béo được sử dụng trong kỹ thuật nấu Saute là làm sạch bơ hoặc dầu. Lý do sử dụng làm sạch bơ thay vì bơ đồng bằng ở Saute là bơ đã làm rõ có điểm hút khói cao hơn bơ thường và hoàn toàn có thể chịu được những tiến trình làm nóng cao. Mặt khác, bơ trơn không chịu được nhiệt độ cao tham gia vào quy trình và nó bị đốt cháy. Đồng thời, những chuyên viên nấu ăn sử dụng một sự phối hợp tốt của cả hai bơ và dầu quá trong Saute thủ tục. Ngoài ra, sautéing không cần bất kể loại nước sốt hoặc bất kể loại chất lỏng cho rằng yếu tố được thêm vào thực phẩm trong khi nấu ăn. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể thêm một lượng nhỏ giấm trong việc sẵn sàng chuẩn bị thức ăn bằng giải pháp xào. Điều này sẽ làm cho chảo để có được deglazed .
Điều mê hoặc là bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng nhiều loại thực phẩm theo giải pháp saute Pháp. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thịt gà hoặc cá bằng giải pháp saute. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mặc áo cho cá với bánh mì và bánh ngọt. Tương tự, rau hoàn toàn có thể được sử dụng trong sautéing .
Xào chảo được sử dụng trong hành xào. Một chảo xào trông giống như một chảo chiên, nhưng xuất hiện thẳng đứng. Điều đó có nghĩa là những bên không vận động và di chuyển ra ngoài. Một skillet lớn cũng hoàn toàn có thể được sử dụng mặc dầu. Đảm bảo rằng diện tích quy hoạnh mặt phẳng lớn trong chảo. Chảo được sử dụng cho xào thường được làm bằng gang. Điều này là do thực tiễn là một cái chảo như vậy hoàn toàn có thể dẫn nhiệt một cách nhanh gọn và hiệu suất cao .
Stir Fry là gì?
Cá bột cũng sử dụng nhiệt cao, nhưng nhiều dầu hơn được sử dụng hơn so với saute. Ngoài ra, kỹ thuật nung chiên rất tự do với việc sử dụng dầu mà không cần thêm bơ. Dầu có điểm khói cao nên được sử dụng trong những hoạt động giải trí làm nóng cao. Các loại dầu như dầu đậu phộng và dầu mè hoàn toàn có thể được sử dụng trong kỹ thuật nấu nướng. Hơn nữa, bạn nên thêm nước tương hoặc nước sốt khác trong khi nấu thức ăn bằng chiêu thức chiên. Sau đó, khi tất cả chúng ta nhìn vào cách thức ăn được sử dụng trong khi xào, bạn hoàn toàn có thể thấy rằng xào chiên hoàn toàn có thể được thực thi khi rau được cắt thành từng miếng nhỏ. Những mẩu này cũng nên mỏng dính. Cắt rau thành từng miếng giúp bạn chuẩn bị sẵn sàng thức ăn nhanh và tự do. Ngoài ra, điều này bảo vệ rằng thực phẩm được bao trùm độc lạ bằng nước sốt. Loại sơn này hoàn toàn có thể làm cho kính của thực phẩm trong khi nấu .
Chiên rán được thực hiện trên woks. Tuy nhiên, hiện nay, có chảo xào cũng có sẵn mà sẽ có được công việc làm cho bạn một cách dễ dàng. Những chảo này có mặt nghiêng.
Sự khác nhau giữa Saute và Stir Fry là gì?
Kỹ thuật, nhiệt, và lượng chất béo
Ở Saute, bạn nấu thức ăn cắt nhỏ hoặc miếng lớn với một chút ít chất béo ở nhiệt độ cao. Các miếng thức ăn được ném hoặc chuyển liên tục hoặc chỉ một lần. Trong khuấy, những mẫu sản phẩm thực phẩm được cắt nhỏ và nấu trong dầu ở nhiệt độ cao. Lượng dầu sử dụng lớn hơn lượng được sử dụng trong sauté. Thức ăn được liên tục chuyển dời trong kỹ thuật xào .
• Loại chất béo
Làm sạch bơ hoặc dầu được sử dụng trong sautéing nhưng chỉ dùng dầu khi xào. Các chuyên viên nấu ăn sử dụng một sự phối hợp tốt của cả hai bơ và dầu cho Sautéing. Cả hai, bơ được sử dụng trong Saute và dầu được sử dụng trong khuấy, nên có điểm khói cao để hoàn toàn có thể chịu được nhiệt .
Kích cỡ của các mặt hàng thực phẩm
Đối với saute, thực phẩm có thể được cắt thành nhiều hoặc nhỏ tùy theo chất lượng của thực phẩm. Tuy nhiên, để xào, thức ăn được cắt thành những miếng thức ăn nhỏ và mỏng.
• Pan
Điều quan trọng là phải biết rằng xào và xào khác nhau trong những loại chảo được sử dụng. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chảo xào hoặc chảo để xào trong khi bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chảo tròn cho stir fry. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng một chảo xào mà có phía dốc .
Đây là những độc lạ giữa saute và stir fry .
Hình ảnh Nhã nhảnh :
- Rơi đang được Xào bởi Jasenlee (CC BY-SA 3. 0)
- Khuấy bởi Cha. Jack (CC BY 2. 0)
Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường