Nhiều người thường nghĩ rằng dụng cụ nấu nướng chỉ có duy nhất một loại chảo. Nhưng trên thực tế thì có nhiều hơn thế! Nếu là người có một niềm đam mê với căn bếp thì chắc chắn bạn cần biết cách phân biệt wok pan và frying pan. Những thông tin thú vị sau đây sẽ giúp bạn có được lựa chọn lý tưởng nhất và tạo được ra những món ăn hoàn hảo nhất.
Nội dung chính
Wok pan và frying pan có sự khác biệt lớn về thiết kế
Wok pan được hiểu là những loại chảo xào và frying pan được gọi là chảo rán. Mặc dù cũng là chảo nhưng chúng lại có những điểm khác biệt nhất định. Đầu tiên chính là sự khác biệt rõ rệt về thiết kế.
Bạn đang đọc: Wok pan và frying pan là gì? Chúng có điểm gì khác biệt?
Cả chảo rán và chảo xào đều được sử dụng để nấu nướng trên mặt phẳng nhà bếp. Tuy nhiên chúng lại có phong cách thiết kế trọn vẹn khác nhau. Theo đó, những loại chảo rán có phần đáy chảo phẳng và thành dốc vừa phải. Trong quy trình nấu nướng, dầu mỡ, nước sốt hoặc những chất lỏng đều được rải đều trên mặt phẳng chảo .
Còn so với những loại chảo xào thì sẽ được phong cách thiết kế với phần đáy tròn nên chất lỏng sẽ được tập trung chuyên sâu vào một điểm chính giữa của đáy chảo. Phần thành của cháo xào có dốc sâu, giữ nhiệt bên trong và từ đó giúp thức ăn chín nhanh hơn so với loại chảo rán .
Wok pan và frying pan được làm từ vật liệu gì?
Các loại chảo xào thường sử dụng vật tư thép cacbon. Với đặc tính nhẹ, thuận tiện vệ sinh, dẫn nhiệt nhanh, đàn hồi đã giúp chúng mang đến nhiều hiệu suất cao trong quy trình nấu nướng .
Còn so với những loại chảo rán lúc bấy giờ thì được làm từ rất nhiều vật liệu khác nhau. Trong đó vật liệu inox được ưu thích nhất trong ngành sản xuất dụng cụ nấu ăn. Những chiếc chảo inox có độ bền cao, chất lượng tốt giúp bạn nấu nướng hiệu suất cao và thuận tiện hơn rất nhiều .
Ưu nhược điểm về chất liệu của wok pan và frying pan
Chảo xào và chảo rán lúc bấy giờ được làm từ nhiều vật tư khác nhau. Việc nắm được rõ những ưu điểm yếu kém của những vật tư sẽ giúp bạn thuận tiện phân biệt hai loại chảo. Theo đó, lúc bấy giờ có 3 vật tư thông dụng nhất dùng để sản xuất chảo là thép cacbon, thép không gỉ, nhôm đúc tráng ceramic. Cụ thể những ưu điểm yếu kém của từng vật liệu như sau :
Chảo thép cacbon
Chất liệu thép cacbon thường được sử dụng để sản xuất những loại chảo xào. Theo đó, vật liệu này có những ưu điểm yếu kém như :
Ưu điểm :
- Giữ nhiệt tốt .
- Tốc độ nấu nhanh .
- Có lớp chống dính tự nhiên .
- Trọng lượng nhẹ .
- Hiệu quả khi dùng để nấu những món xào .
- Có thể nấu ở nhiệt độ cao .
- Độ bền cao .
Nhược điểm :
- Thức ăn khi nấu hoàn toàn có thể bị quá chín .
- Dễ gặp phải hiện tượng kỳ lạ gỉ sét .
- Đối với những thực phẩm có tính axit dễ gây ra phản ứng .
- Cần được tôi dầu để giữ lớp chống dính
Chảo thép không gỉ
Chất liệu thép không gỉ là một vật liệu vô cùng thông dụng và được ưu thích trong ngành sản xuất dụng cụ nấu nướng. Thép không gỉ thường được sử dụng để sản xuất chảo chiên rán, chúng có những ưu điểm yếu kém như :
Ưu điểm :
- Độ bền cao .
- Sử dụng bảo đảm an toàn với máy rửa bát, lò nướng .
- Kiểu dáng đẹp, sang chảnh .
-
Giữ nhiệt tốt.
- Truyền nhiệt nhanh, nếu có lõi bằng nhôm hoặc đồng
- Sử dụng hiệu suất cao để nấu những món thịt .
- Dẫn nhiệt tốt .
Nhược điểm :
- Nấu chậm hơn nếu không có lõi nhôm hoặc đồng
- Dễ bị gặp hiện tượng kỳ lạ dính thực phẩm trên mặt phẳng chảo .
Chảo nhôm đúc tráng chống dính ceramic/teflon
Nhôm đúc tráng chống dính thường được sử dụng để sản xuất cho cả chảo xào và chảo rán. Tuy nhiên vì những món chiên, xào thường được nấu ở nhiệt độ khá cao, nên chảo nhôm đúc tráng ceramic thường được yêu thích hơn năng lực chịu nhiệt cao .
Ưu điểm :
- Độ bền cao .
- Nhiệt lượng đều mặt phẳng chảo .
- Có lớp chống dính tuyệt vời, ít sử dụng dầu, tương thích với chính sách ăn ít béo
- An toàn với sức khỏe thể chất .
- Truyền nhiệt nhanh, trưởng thành, bền
Nhược điểm :
- Không nên dùng những dụng cụ sắt kẽm kim loại chà sát hoàn toàn có thể làm bong lớp chống dính
- Cần được cọ rửa cẩn trọng, tránh dùng những miếng sắt kẽm kim loại chà rửa, vệ sinh
Dựa vào những ưu điểm yếu kém của những vật liệu mà bạn sẽ biết được giữa những loại chảo có sự độc lạ gì. Từ đó bạn sẽ có những lựa chọn tương thích nhất cho căn nhà bếp nhà mình .
Các trường hợp nên nấu bằng chảo xào (wok pan)
Mỗi loại chảo sẽ phát huy hiệu quả tốt nhất khi sử dụng những loại thực phẩm lý tưởng. Theo đó, bạn nên sử dụng chảo xào để nấu những thực phẩm trong trường hợp như :
- Khi bạn có ít thời hạn và cần nấu nướng nhanh : Nhờ vào phần thành chảo sâu, năng lực giữ nhiệt của chào xào siêu nhanh, nên bạn hoàn toàn có thể nấu nướng thức ăn một cách nhanh gọn mà không tốn nhiều thời hạn .
- Các loại rau : Sử dụng chảo xào sẽ giúp những món rau chín đều và ngon hơn .
- Thực phẩm cho người ăn kiêng : Đối với những người đang trong chính sách trấn áp cân nặng thì việc sử dụng chảo xào sẽ giúp những món ăn được nấu nhanh hơn, đúng kỹ thuật và lượng calo .
- Nấu nhiều thực phẩm cùng lúc : Thành chảo sâu và đáy tròn tạo nên khoảng trống thoáng đãng được cho phép bạn cần nấu lượng thực phẩm nhiều cùng một lúc, năng lực giữ nhiệt tuyệt vời cũng giúp thức ăn được chín nhanh hơn .
Nếu bạn muốn nấu nhiều nguyên vật liệu cùng với nhau thì chào xào là lựa chọn lý tưởng .
Các loại thực phẩm nên nấu bằng chảo rán (frying pan)
Chảo rán sẽ cực kỳ thích hợp khi sử dụng để nấu các loại thực phẩm sau:
- Các loại thực phẩm mềm, dễ nát : Trong khi chảo xào yên cầu bạn hòn đảo thực phẩm liên tục, những thực phẩm như đậu phụ, cá, thực phẩm dễ vỡ sẽ tương thích hơn với chảo chiên, vì không cần phải hòn đảo thực phẩm nhiều lần
- Các loại thức ăn cần đáy chảo rộng và phẳng phiu : Đáy chảo phẳng phiu và khoảng trống ở đáy chảo rán sẽ rộng hơn đáy chảo xào tương thích với những món chiên hoặc steak .
Việc lựa chọn giữa wok pan và frying pan thường khiến bạn do dự. Tuy nhiên nếu biết được chúng tương thích với những loại thực phẩm nào thì sẽ giúp bạn thuận tiện sử dụng hơn. Vì vậy hãy hiểu rõ về sự độc lạ giữa chảo rán và chảo xào để sử dụng đúng cách hơn .
Source: http://139.180.218.5
Category: Thuật ngữ đời thường